Чекамо да сазри: како правилно складиштити манго?

Укус манга плени својом слаткоћом и „експлозијом егзотике“. Али да би се открио у свој својој слави, манго се мора правилно чувати. Постоји неколико карактеристика које треба да знате.

Зрели плодови се брзо покваре. На собној температури, након 2-4 дана, месо потамни и постаје заморно. Ни у ком случају незрели манго не треба држати у фрижидеру. У супротном, они ће остати без укуса, жилави и неукусни.

Карактеристике складиштења манга

Правила складиштења егзотичног воћа регулисана су ГОСТ 33882-2016 „Свеже воће манга“. Према документу, морају се чувати у чистој, сувој, расхлађеној просторији без страних мириса. Специфичне услове и рок трајања производа утврђује произвођач. Тачне информације треба тражити у прописима земље извознице. Воће у Русију углавном испоручују Тајланд и афричке земље.

Постоји више од 300 врста манга, а свака има своје карактеристике складиштења. Најсочније и најслађе сорте не трају дуго - потребно их је појести у наредна 24 сата. Али постоје тврди плодови који се једу са сољу и зачинима. Разликовање једне сорте од друге није увек лако. Посебно с обзиром на чињеницу да се сви манго у Русију доносе незрели, иначе једноставно неће преживети транспорт.

Зрели плодови

Ако сте купили зрело воће, али не планирате да га одмах поједете, за складиштење користите фрижидер.Овде манго може трајати од 5 до 10 дана.

Како правилно чувати манго код куће?

Ставите воће у папирну кесу. Папир пропушта ваздух и упија влагу, чиме се спречава брзо кварење плода.
Изаберите другу полицу фрижидера са врха или такозвану зону свежине за складиштење. Овде се одржава температура од +3 до +5 степени, што је идеално за складиштење свих врста воћа и поврћа.
Повремено проверавајте манго. Ако приметите прве знаке кварења - затамњење, мекоћу коре, удубљења - пожурите да искористите воће што је пре могуће.

Није препоручљиво чувати зрело воће на собној температури. У року од дан или два постаће превише мекане и тешко их је очистити. И укус ће постати претерано сладак и заморан.

Тајландски рецепт за складиштење

На Тајланду, зрели манго се чувају код куће без хлађења. Да би воће дуже остало свеже, потопи се 2-3 сата у слану воду, а затим осуши. Тајланђани тврде да ова манипулација чини месо хрскавим, а такође побољшава његов укус.

Ако је манго исечен

Изложено месо плода има тенденцију да потамни када је изложено ваздуху. Да бисте избегли кварење и продужили живот манга за још један дан, урадите следеће:

Поспите воћну пулпу лимуновим соком.
Ставите воће на тањир.
Замотајте филмом за храну.
Ставите у фрижидер на средњу полицу.

Замрзавање

У случају када је воће „на ивици“ и нисте спремни да га сада употребите, требало би да прибегнете замрзавању. Не мења укус и омогућава вам да сачувате сва корисна својства.

Како правилно замрзнути воће?

Огулите манго.
Исеците на коцке.
Ставите их на послужавник на удаљености један од другог.
Пошаљите у одељење за брзо замрзавање.
После 2-3 сата сипајте коцке у пластичну посуду или кесу.

Замрзнути манго је идеалан за слатке житарице, пецива и смутије. Можете га користити како год желите и у било које време. Рок трајања у замрзивачу је 9 месеци.

Незрели плодови

У већини случајева, манго се продаје незрео. Због тога се плодови доводе до зрелости пре него што се поједу. Велика је грешка ставити зелени манго у фрижидер ако желите да окусите сочно и слатко воће.

Незрели плодови се чувају на следећи начин:

на собној температури;
у сувом, проветреном простору;
далеко од директне сунчеве светлости.

Манго можете оставити у корпи за воће. И чим достигне потребну зрелост (5-7 дана), може се јести или чувати у фрижидеру. Ако воће одмах ставите на хладно и оставите га дуже време (2-3 недеље), оно ће сазрети погрешно - постаће мекано, али ће укус остати безобразан и не тако сладак као што би могао бити.

Зелена боја коже манга може бити знак незрелости. Али не увек. Понекад је ово карактеристична карактеристика сорте. На пример, зелена кожа сорти Неелум и Брахм Каи Ме.

3 животна хака за брзо сазревање манга

Због чињенице да се незрели манго чешће налазе у Русији, многи људи морају да их доведу до пријатног укуса и сочности код куће. Обично је довољно оставити воће на столу и сачекати од 5 дана до недеље. Али ако је чекање неподношљиво, можете прибегавати триковима и скратити процес на један дан.

Шта треба да урадите да би манго брзо сазрео?

Ставите воће у чинију и покријте некуваним пиринчем и кукурузом. За један дан биће спреман за употребу. Овај метод се користи у Мексику и Индији.
Умотајте манго у 2-3 слоја папира и оставите у кухињи. За 1-2 дана ће постати зрела.
Воће ставите у корпу са зрелим јабукама, бананама или крушкама. Етилен који производе ће довести до бржег сазревања манга - за 1-3 дана.

Како разликовати зрело воће од незрелог?

Као што сте већ разумели, зрели и незрели манго се чувају различито. Али многи не разумеју како да их разликују. У ствари, све је врло једноставно.

Обратите пажњу на следеће параметре:

Тежина. Са истом величином, зрело воће је теже.
Мирис. Најзначајнији показатељ. Зрело воће одише пријатном слатком аромом, док незрело воће има киселкаст, боровит мирис.

Шта не морате да гледате:

Тврдоћа. И зрели и незрели манго имају прилично густу кору. Ако се притисне, то значи да је воће већ презрело и покварено.
Боја. Није увек индикативно. Најзрелији и најсочнији могу бити и зелени манго и жути и црвени, у зависности од сорте.

Урадите тест: притисните на петељку плода. Одмах ће се појавити мирис, сладак за зрело воће, кисело за незрело.

Како правилно складиштити манго је назначено у пратећим документима које је доставио добављач. Имате право да их тражите од продавца. Препоручени услови складиштења зависе од сорте, као и од степена зрелости плода. Чувајте зреле манго у фрижидеру или замрзивачу, а незреле на собној температури 5-7 дана.