Да ли је могуће замрзнути пржене котлете од млевеног меса?

Готове котлете је могуће замрзнути у замрзивачу, али није препоручљиво. И то из неколико разлога:

Прво, током складиштења значајно ће изгубити укус, а да бисте уживали у храни, а не само напунили стомак, мораћете да експериментишете са сосовима.
Друго, за пржење сировог котлета, иако замрзнутог, биће потребно исто време као и за подгревање оног који је спреман за јело, али лежи недељу или две на температурама испод нуле.

Односно, има смисла замрзнути само вишак који из неког разлога породица не може да једе одмах након кувања или у року од 24 сата предвиђена за складиштење у главној комори фрижидера. А дугорочно је боље припремити производе од сировог млевеног меса.

Како замрзнути котлете код куће?

Процес замрзавања се састоји од три узастопне фазе:

Хлађења — котлети се из тигања пребацују на тањир или плех и остављају на столу. Требало би да остану тамо док не буду благо топли на додир.
Хлађење - посуду са котлетима прекријте прозирном фолијом и ставите у фрижидер на неколико сати. За то време њихова температура треба да се приближи 0 (од +6°Ц до +2°Ц).
Замрзавање — котлети се полажу у једном слоју на малој удаљености један од другог и остављају у замрзивачу. Процес замрзавања на -25°Ц ће трајати 2,5 до 3 сата.Ако међу кухињским прибором имате термометар са сондом, можете га користити - чим уређај почне да показује да је температура унутар месног производа пала на -8°Ц, процес замрзавања се може сматрати завршеним.

Котлете треба да ставите у замрзивач у кесе са патент затварачем, посебно дизајниране за ову сврху. Готово да не пропуштају спољашње мирисе и чувају укус хране колико год је то могуће. Прозирна фолија и пластичне кесе за једнократну употребу из супермаркета нису погодне за ову сврху.

Рок трајања

Максимални рок трајања пржених котлета на температурама од -18°Ц до -25°Ц је 1 месец. Тада ће почети оксидација масти и друге структурне промене које значајно утичу на квалитет производа.

Препоручљиво је јести такве котлете у првој недељи након стављања у замрзивач.

Који котлети се не могу замрзнути?

Прва ствар на коју треба обратити пажњу је млевено месо. Ако је пре претварања у котлете било замрзнуто или припремљено од смрзнутог меса, онда се производи од њега не могу чувати у замрзивачу ни након што су потпуно пржени. Ово је повезано са ризиком од бактеријских инфекција (као што је познато, када се протеински производи одмрзавају, микроби постају активни и почињу брзо да се размножавају). Температура унутар котлета прженог у тигању достиже +80 ° Ц, али то није довољно да уништи сву патогену микрофлору.

Поред тога, структура меса из замрзивача се мења, што утиче на његов укус. Поновљено замрзавање погоршава овај проблем.

Такође је забрањено замрзавање месних производа који су дуго били складиштени на отвореном или у главном одељку фрижидера. Процеси труљења у њима су већ почели, упркос томе што укус и мирис још не изазивају сумњу.Стављање такве хране у замрзивач неће је учинити свежијом, али се њоме можете отровати без много труда.

Савет

Да би котлети били заиста укусни и да бисте пожелели да их сами једете, а не да лечите мачке луталице, требало би да се придржавате савета искусних кувара:

Ако панирање помаже да месне прерађевине смрзнуте сирове задрже облик и да се не слепе током складиштења, онда је у случају готових месних производа супротно – присуство коре од крекера квари и укус и изглед хране која има био у замрзивачу.
Котлете треба да кувате од млевеног меса, лука и зачина, а након загревања ће задржати своју мекоћу и мекоћу. Присуство хлеба у рецепту ће их учинити мало гуменим, а смрзнути бели лук ће почети да смрди.
Вреди пржити не у биљном уљу, већ у масти. Чињеница је да се спорије ужегли, па ће уз дуготрајно складиштење укус бити пријатнији.
Не завршавајте термичку обраду. Током процеса загревања, котлети ће и даље бити спремни, али захваљујући овом трику њихов укус ће бити што је могуће ближи укусу производа „од врућине“.

Припрема за употребу

Пре сервирања котлета препоручује се да се кувају 5-10 минута у парадајз сосу или месној чорби под затвореним поклопцем. Ова метода није погодна за похане производе, јер ће се љуштити.
Котлете можете пржити и на лаганој ватри. Покривање тигања ће их одржати сочним и укусним. Време загревања је најмање 10 минута. За котлете који су до пола кувани повећава се на 20 минута.
Други начин да поново загрејете замрзнуте пљескавице је да их ставите у микроталасну.У зависности од снаге, цео процес ће трајати од 3 до 5 минута, а за једење производа је предвиђено пола сата. За дуже складиштење котлете је потребно загрејати кувањем или пржењем.

Генерално, нема ништа лоше у замрзавању пржених котлета, а не сирових. Међутим, запамтите да неће бити тако укусни као свеже, а ни на овај начин нећете моћи да уштедите време.