Како одржати свежу репу од јесени до пролећа у стану

Узгајање поврћа у сопственим креветима није само занимљива и узбудљива активност, већ и пружање породице здравим коренастим поврћем од бербе до бербе. Наравно, све можете купити у продавници, али боље је знати како да сами складиштите репу и искористите своју жетву, која је и укуснија и здравија.

Како складиштење утиче на укус и квалитет?

Цвекла не губи своје корисне особине дуго времена ако се одржавају одређени услови. Већина сорти може да се чува целе зиме, а биће сочне и здраве до следеће бербе.

Главни разлог губитка квалитета корена и његових укусних својстава је поновни раст врхова и увенуће. Али ако створите одговарајућу температуру, влажност и услове под којима је поврће лишено могућности да поново почне да расте врхове, онда се може чувати до девет месеци.

Које сорте репе су погодне за складиштење?

Квалитет чувања кореновог усева директно зависи од времена сазревања.Ранозреле сорте су одличне за летњу конзумацију и припрему, али да бисте цвеклу сачували у изворном облику током целе зиме, потребно је да изаберете поврће које расте у башти најмање 110 дана. Вриједно је одустати од шећерне репе, која има пријатан укус, али није у стању да траје више од 2 месеца. Средње сезонске и касне сорте коренских усева имају период сазревања од 110-140 дана, па их је потребно раније сејати и касније убирати.

Вреди обратити пажњу на имена:

• Детроит;
• цилиндар;
• мулатто;
• египатски;
• Бордеаук.

Ове сорте су се показале као најпогодније за кућно складиштење. Али да би коренски усев трајао дуго, мора се правилно сакупљати и припремити.

Услови складиштења репе

Оптимални индикатори температуре и влажности за садњу коренских усева дуго су успостављени у сеоским подрумима и подрумима, али не могу се сви похвалити њиховим присуством. У градском стану могуће је складиштити не само репу, већ и друго поврће, али морате створити одговарајуће услове. Ако се годишње узгаја велика жетва, многи становници опремају оставу, топли балкон или ходник за складиштење.

Оптимални услови за складиштење цвекле:

1. Температура +2-4 степена - ово не дозвољава кореновом усеву да поново расте врхове.
2. Влажност ваздуха је 80-90% - ово чува сочност и елиминише млохавост.
3. Просторија у којој сунчева светлост не продире - ово чува сва корисна својства.
4. Вентилација, али без пропуха - ово елиминише прерано труљење.
5. Контакт са подом је искључен - то омогућава фетусу да лежи у природним условима.

Ако су сви индикатори испуњени, онда можете бити сигурни да ће репа трајати до следеће жетве.Али трулеж корена се може појавити у било ком тренутку, тако да морате редовно да проверавате своје залихе. Ако се идентификују плодови који нису погодни за храну, морају се одмах уклонити из општег складишта, иначе ће се бактерије брзо ширити и уништити цео усев.

Правилна припрема репе за складиштење

Многи баштовани знају да главна ствар није да расте, већ да се правилно сакупља и чува. Његов рок трајања зависи од тога који ће коренски усев бити ускладиштен за зиму.

Како правилно припремити поврће за складиштење:

1. Чишћење. Сакупљање треба да почне када листови почну да жуте и вену. Препоручљиво је изабрати сув, сунчан дан пре него што наступи мраз; ако се цвекла макар и мало замрзне, онда се не може складиштити. Коријен се мора пажљиво извући из баштенског кревета како не би оштетили кору или откинули лист.
2. Сушење. Оптимално је ако поврће након бербе лежи у башти 1-2 сата на сунцу. Ако се жетва врши по облачном времену, онда се репа уноси у проветрену просторију и оставља 2-3 дана. Када се коренски усев осуши, врхови се одрежу, остављајући репове дужине 1-2 цм.
3. Сортирање. Од целе жетве вреди изабрати репу исте величине. Боље је одбити складиштење малих примерака - они ће се једноставно осушити, а велике, које могу имати унутрашње шупљине, што често доводи до труљења. Просечна величина репе за складиштење је 10-15 цм у пречнику.

На напомену. Строго се не препоручује прање поврћа које се чува за зиму. Ако је жетва обављена по облачном времену, онда се коренски усев мало очисти од грудвица земље. Присуство коре земље на површини је чак добродошло, јер штити поврће од спољашњих утицаја и боље се чува.

Где можете чувати цвеклу у стану?

Идеално место за чување свих коренастих усева и препарата је подрум, где се успоставља оптимална температура и влажност током хладне сезоне.

Урбани животни простор, наравно, није погодан за чување поврћа за зиму, али и тамо можете пронаћи одговарајуће место.

У кухињи

Срећни власници фрижидера "Хрушчов" у кући, наравно, чувају све своје зимске залихе у њему, где опремају посебне фиоке и полице. Запремина таквог места је мала, али за породицу од 2-3 особе биће довољно да се складишти залиха репе за зиму.

Ако у стану нема таквог фрижидера, онда морате размотрити друге опције. Кухиња је најтоплија просторија у кући, ау таквим условима корен неће седети дуже од месец дана, осушиће се или иструнути.

У фрижидеру

Одлична опција је посебан одељак за поврће. Јединица одржава жељену температуру и влажност, али тешко да је могуће направити велику залиху репе за зиму, јер могу у потпуности заузети одељак.

Али ако нема других опција, онда се свако коренасто поврће пакује у пергаментни папир и ставља у одељак за поврће у фрижидеру. Могуће је чувати у пластичним кесама, али није препоручљиво, цвекли је потребна стална циркулација ваздуха, а кесе морају бити отворене. У фрижидеру, рок трајања је ограничен на 2-3 месеца.

На балкону

Ако је ова додатна површина застакљена, а температура тамо не пада на ниво испод нуле, онда је ово најбоље место у стану за складиштење поврћа. На балкону се налазе кутије у које се ставља суво коренасто поврће. У тешким мразима можете покрити простор за складиштење старим ћебадима и ћебадима.

На изолованим балконима, где је температура ваздуха стабилна зими, репу можете чувати у пластичним кутијама. Поврће се поставља у редове, који су обложени пергамент папиром. Кутије се постављају даље од сунчеве светлости или прекривају тканином која пропушта зрак од сунца.

У песку

Ако говоримо о балкону, онда ће расута супстанца сачувати корен корена до пролећа. Песак има способност да акумулира влагу из ваздуха и задржи је у довољној количини за складиштење цвекле. За полагање морате узети чист речни песак, коренасте усеве припремљене за полагање и чврсту кутију без пукотина или рупа.

На дно додајте слој песка и ставите репу у један ред, који је потпуно прекривен песком. Према овој шеми, цео контејнер је попуњен, а слој пуњења на врху треба да буде 4-5 цм.Зими ће бити довољно узети потребну количину поврћа за кување.

У пиљевини

Алтернативна опција ако нема песка. Технологија садње репе је идентична. Једина ствар коју треба узети у обзир је да пиљевина мора бити чиста и сува, иначе ће коренски усев брзо почети да се погоршава. Суви тресет, пепео или со такође су погодни за овај начин складиштења.

Складиштење на кромпиру

Ова два корјенастог поврћа савршено се допуњују; свако ослобађа гас током складиштења, што побољшава услове за друго. Можете их чувати наизменично, стављајући кромпир и цвеклу у кутије, али чешће се „црвене“ стављају на кромпир.

У глини

Радно интензивнији начин очувања поврћа, али ефикаснији, који вам омогућава да очувате кореновке до следеће жетве, под условом да температура ваздуха не прелази +4 степена.

За припрему потребно је да растворите суву глину у води до конзистенције течне павлаке.Сваку репу умочите и ставите на пергамент папир док се потпуно не осуши, а затим све ставите у дрвену кутију. На тај начин ће сваки коренасти усев бити изолован један од другог, што повећава проценат очуваности и спречава исушивање.

У фолији

Једноставнија опција од глине. Фолија за храну је доступна у сваком дому, у њу је потребно додати мало експандиране глине и кутију у којој ће се чувати репа.

Да бисте га положили, потребно је да на дно посуде сипате слој експандиране глине од 5 цм и ставите свако коренасто поврће, чврсто умотано у фолију за храну, у редове. На врх се сипа још један слој експандиране глине од 5 цм.Ако је поврће сакупљено на време и правилно припремљено, онда можете сачувати коренски усев до следеће жетве.

Рок трајања репе

Одређује начин садње коренских усева за зиму. Ако је задатак да се репа сачува до следеће жетве, онда су глина и фолија најбоље опције. На балкону у песку тај период неће бити дужи од 6 месеци, у пиљевини 4-5 месеци. У фрижидеру, поврће ће почети да вене и губи сочност након 2 месеца. Ако се репа једноставно складишти на поду на хладном месту са температуром не вишом од +12 степени, онда ће свежина трајати не више од 30 дана.

Алтернативне методе складиштења

Постоје две опције које ће помоћи очувању кореновог усева током целе зиме. У овом случају, интегритет репе је изгубљен и можете добити само полупроизвод за салате, преливе и супе. Такође можете користити ове опције ако се коренски усев из неког разлога почне погоршавати када се чува за зиму.

Шта можете учинити да сачувате цвеклу:

1. Замрзавање. Поврће треба добро опрати и осушити. Огулити и исећи на коцкице или тракице, можете и нарендати. Ставите у порције у пластичне кесе и ставите у замрзивач.Замрзавање ће вам омогућити да кувате супе или припремате салате током целе године.
2. Сушење. За сигурност можете користити пећницу или посебан уређај који поједностављује процес. Без обзира на то која врста сушења је изабрана, потребно је опрати, осушити и исећи поврће. Затим распоредите у танком слоју на лим обложен пергаментом и ставите у рерну 5-7 сати на 90 степени. Или га распршите на мрежицу ​​за сушење и за 2-3 сата корјенасто поврће ће бити спремно. Осушено поврће је боље чувати у стакленим теглама.

Ове две методе могу обезбедити породици цвеклу за наредну годину, али ће захтевати време. Али губитак током обраде вредних супстанци је минималан.

Питања и одговори

Нека питања о очувању производа могу збунити чак и искусну домаћицу, али на све можете пронаћи одговор који је врло једноставан и приступачан.

Чување куване репе

Кување поврћа за салату је често претерано, а да се вишак не би бацио, постоји опција да се сачува. Цвеклу је потребно исећи на коцкице или изрендати, спаковати у контејнер или пластичну кесу и ставити у замрзивач. Након одмрзавања, производ неће изгубити својства и укус.

Како сачувати врхове?

Зелени део биљке нема ништа мање витаминског састава од кореновог поврћа. Због тога, врхови често користе домаћице у припреми првих и других јела. Најрационалнија метода је сушење, које не одузима много времена и простора. Врх репе се такође замрзава, конзервира, соли и кисели.

Најбољи "комшије" за репу током складиштења

Оптималан избор за комшилук у једној кутији био би кромпир. Гасови које испушта кромпир спречавају да се репа осуши и обрнуто, кромпир неће трунути.А такође да бисте продужили рок трајања, можете слојевити корјенасто поврће са листовима папрати, танси, рена или рован.

Довољан број начина за очување цвекле омогућиће вам да не изгубите жетву и храните своју породицу здравим коренастим поврћем током целе зиме. Главна ствар је да изаберете најприкладнију опцију за себе и створите оптималне услове за коријенски усев.