Да ли је могуће чувати брезов сок у фрижидеру без очувања?

Брезов сок, као и свака витаминска течност, брзо се погоршава. Брезов сок се чува у фрижидеру. Трајање складиштења је одређено присуством конзерванса у њему:

• Свеже пиће може да стоји у фрижидеру не дуже од 2 дана.
• Конзервирано из тегле или тетрапака - до 3 дана отворено и до 2 године затворено.

Да би свеже прикупљени сок дуго трајао, може се конзервисати, испарити, замрзнути или од њега направити квас.

Рок трајања

Брезов сок не траје дуго. Као иу свакој течности, у њој се микроорганизми брзо размножавају, а када дође у контакт са ваздухом, оксидира. Што више времена седи, мање витамина остаје у њему. Напитак постаје сладак, али блажи, постаје мутан и на крају добија сирћетни укус.

Рок трајања брезовог сока:

• свеже - 48 сати;
• конзервирано - 2 године;
• отворене конзерве – 72 сата.

Неки произвођачи указују да се пиће након отварања може чувати не дуже од једног дана. Наводно не садржи конзервансе и стога се брзо квари. Међутим, у пракси, ово није ништа друго до рекламни трик: конзервирани производ може трајати много дуже, до 5 дана. Главна ствар је да га правилно складиштите.

Правила складиштења

Да би се сок од брезе што дуже чувао, треба га ставити у услове неповољне за раст микроба.

Правила складиштења:

• Брезов сок, умотан у провидну посуду, чува се у просторији заштићеној од директне сунчеве светлости (фрижидер, подрум).
• Температура складиштења затвореног радног предмета је од 0 до 25 степени.
• Свеж сок и сок из конзерве у отвореном паковању треба чувати на температури од 0 до 10 степени (само у фрижидеру).
• Контејнер мора бити добро затворен. Што мање ваздуха улази у њега, дуже се пиће неће покварити. Стаклена тегла са чврстим поклопцем је идеална за складиштење.
• Контејнер мора бити стерилан. У најмању руку, потребно га је добро опрати и прелити кључалом водом, или још боље, стерилисати на пари.

Како продужити рок трајања природног сока?

Због кратког рока трајања, свеж сок од брезе се прерађује скоро одмах након екстракције. Шта можете да урадите са њим: Постоји неколико опција:

• Замрзавање. Омогућава вам да сачувате до 80% хранљивих материја и продужите рок трајања на 8 месеци. Природни сок од брезе се замрзава у порцијама, јер се након одмрзавања брзо погоршава. Погодно је користити пластичне боце запремине 0,5-1 литара. Приликом замрзавања, течност ће се проширити, тако да је важно да се контејнер не напуни до краја, додајући око 2-3 цм од врха.
• Конзервација. Да бисте смотали сок од брезе, потребно је додати 3 тбсп. кашике шећера на 1 литар, доведите до кључања и одмах сипајте у стерилисане стаклене тегле. Заврните поклопце на тегле и након хлађења ставите их на хладно место. Понекад се лимунска киселина додаје заједно са шећером (1 кашичица на 1 литар).
• Квасс. Чувано у затвореном контејнеру до 3 месеца, испада веома шумеће.Припрема: 150 г опраног сувог воћа (суве кајсије, суве шљиве, јабуке, суво грожђе) сипајте у теглу од три литра, прелијте са 2,5 литара процеђеног природног сока. Покријте газом и ставите на хладно место 2 недеље. Процедите квас и сипајте у стерилизовану посуду.
• Варење. Брезов сируп се може разблажити водом, намазати на хлеб или додати у чај. Лако може да стоји у фрижидеру целе зиме у стакленој тегли са поклопцем на навој. Припрема: 3 литра сока проври, смањите ватру на малу и кувајте 1 сат, скидајући пену. Додајте 3 шоље шећера и наставите са кувањем. После још 1 сат, течност ће се згуснути и може се сипати у стерилисане посуде.

Брезов сок је здрав, а многима је омиљено пиће. Копа се у пролеће, када бреза почиње да тече сок. Нажалост, одмах након сакупљања брзо се погоршава. Због тога се чува само у фрижидеру и, ако је могуће, обрађује. Конзервирано или смрзнуто пиће ће трајати дуго и може се пити током целе године!