Може ли се путер покварити у фрижидеру и замрзивачу?

Маслац је укусан, калоричан и изузетно здрав производ у умереним количинама. Припрема се од јако умућеног шлага на хладно. Да ли то значи да се уље више не може покварити? Не - производ се мора чувати у фрижидеру. Колико дуго траје путер? У зависности од састава и температуре у комори - од 5 до 120 дана.

Стандардни услови

Ако погледате ГОСТ стандарде, наћи ћете просечан рок трајања путера. Они зависе од следећих фактора:

• састав производа,
• његов садржај масти,
• температура ваздуха,
• материјал за паковање.

Дакле, једноставан пергамент штити производ лошије него у фолији - блок више губи влагу, активније упија стране мирисе, у њему се брже одвијају процеси оксидације и полимеризације, а када се чувају на хладном, а не у замрзивачу, развијају се бактерије. убрзава. Као резултат, појављују се ствари - тамни и неукусни премаз на носачу.

Сто. Стандардни услови за паковање продавнице, дани.

Бројеви наведени у табели су за паковање у фолију на папирној подлози. У пергаменту, путер се може држати у фрижидеру не дуже од 20 дана, у замрзивачу - до 25-30 дана.

Савет
У затвореним пластичним контејнерима, вештачком папиру и другој амбалажи која не пропушта ваздух, уље је у опасности од буђи (осим ако се не налази у замрзивачу). Подигните ивицу тако да уље није чврсто зачепљено, али и да не вентилира.

Што је мањи комад путера, брже ће се покварити. Због тога, након отварања паковања, боље је брзо га појести и користити за кување.

Зашто је на паковању надуван број?

Данас, рок трајања на паковању често премашује стандардне. То је због непоштености произвођача (рок трајања је назначен за уље паковано у бурадима или кутијама, на пример), или због специфичности производње.

Шта продужава рок трајања:

1. Пастеризација. Сирова крема ће лако унети бактерије у путер, па ће домаћи производ имати лошији укус. После пастеризације, уље може да стоји у фрижидеру 45 дана (неотворено).
2. Леавен. Поред традиционалног, производи се и путер од кајмака са квасцем – павлака. Траје дуже од традиционалног, али му је укус мало другачији.
3. Вакуум. Уље се у дистрибуциону славину убацује пужом, као месо у машини за млевење меса. Због тога се влага истискује из производа, готови носач се испоставља да је изнутра пресушен и влажан споља - ово скраћује рок трајања. Али ако је уље паковано у вакуумским условима, влага остаје у производу.
4. Хомогенизација — ако опрема не дозвољава стварање вакуума, уље се ситно исецка пре него што се пошаље у машину за паковање. Тако се приметно мање влаге истискује, производ је хомогенији и дуже траје.
5. Конзервација. Разни специјални адитиви могу продужити рок трајања, али крајњи производ није најздравији ни најбезбеднији.

Напротив, слатки адитиви, со и друге ароме скраћују рок трајања уља.

Савет
Када купујете паковање, процените састав. Реконституисана или нормализована крема је знак лошег квалитета. Али пастеризовани говоре у прилог производу.Не би требало бити додатних укључивања (осим соли, шећера, какаоа итд. - за укус).

Како га правилно чувати

Уље је најбоље чувати у ламинираној (папирној) фолији, чврсто упакованој. Али за сендвиче је незгодно држати путер овако - часопис purity-sr.htgetrid.com препоручује куповину стаклене, земљане или пластичне посуде за путер са поклопцем.

Прибор за јело ће заштитити производ од вишка ваздуха, али му неће дозволити да „заћути“. Међутим, чим уље понестане, конзерва за уље се мора добро опрати и осушити да би се ослободили продуката оксидације и раста бактерија. У супротном, нови носач ће почети брже да се погоршава.

Ако планирате да користите уље ретко, онда је боље да га ставите у замрзивач. Чињеница да се уље замрзава не погоршава укус. Најважније је да га одмрзавате постепено, у фрижидеру (ако планирате да правите сендвиче или пециво), али можете одмах да га баците у кашу - отопиће се мало спорије него мекано.

Уље је богато мастима које обезбеђују енергију за цео дан, витаминима А, Б и другим вредним елементима. Правилно га чувајте, а производ неће дуго ужеглити и одушевити ваше домаћинство својим укусом и благодетима.