Како правилно складиштити орахе - оптимално место у стану

Ако се ољуштени ораси чувају погрешно, производ ће бити безнадежно покварен. У овом случају, не само да ће корисна својства зрна нестати, већ ће се и њихов укус погоршати. Проблем складиштења је посебно акутан за оне који узгајају једно или више стабала ораха. Језгра у љусци се дуже чувају, али чак и у овом случају морају се поштовати одређена правила.

Како правилно чувати орахе у стану

Постоји неколико начина за чување ораха у стамбеној зони. Приликом избора одређене методе, водите рачуна о томе да ли је тврда љуска очувана. Шкољка штити нуклеолус од излагања светлости, промена температуре, продора влаге и апсорпције страних мириса. Међутим, љуштење ораха је тежак и дуготрајан процес.

Из тог разлога многи људи купују ољуштена зрна, која ће у будућности захтевати посебне услове складиштења. Поред тога, можемо рећи да ораси без љуске не треба куповати на спонтаним пијацама или у близини прометног аутопута. На таквим местима ваздух је загађен, а зрна могу да апсорбују део штетних материја из њега.

У љусци

Висококвалитетни ораси у љусци могу се чувати месецима код куће, али за то ће бити потребна одређена припрема. Производ се мора сушити неколико дана на собној температури. Да бисте то урадили, ораси у једном слоју. Можете их сушити на било којој хоризонталној површини.

Препоручљиво је покрити под филмом, тканином или папиром. Сушење у стану треба да траје 5-6 дана. Повремено окрећите орахе да се равномерно осуше. Након што се сушење заврши, производ се ставља у стаклене тегле или сипа у вреће од тканине.

Не би требало да користите балкон за складиштење. У неогреваној просторији, ниво влажности је превисок, што може довести до буђи и труљења зрна. Не би требало да стављате врећу ораха ни близу батерије. Високе температуре ће изазвати прекомерно исушивање нуклеола.

Пеелед

Орашасти плодови се прво морају осушити у рерни на ниској температури (55-60° Ц). Када се производ охлади, пакује се у лимене или стаклене тегле, добро се затвара поклопцима и чува на тамном месту. На собној температури, радни предмет ће се чувати 3 недеље.

За дуготрајно складиштење, најбоље је замрзнути ољуштена зрна. Услови у замрзивачу су такви да ораси не губе својства током целе године. Производ се мора постепено одмрзавати премештањем из замрзивача у фрижидер на 24 сата. После овога, зрна ће имати исти укус као и свежа.

Најоптималнији услови и места складиштења

Рок трајања ораха директно зависи од услова. Припремљени производ најбоље се чува на температурама до +10° Ц и влажности не више од 60%. У овом случају, ораси не би требало да буду изложени сунчевој светлости. Под заштитом љуске, језгре ће остати у погодним условима годину дана или чак и више.

Ако има пуно ораха, могу се спаковати у дрвене кутије или картонске кутије, а затим спустити у подрум. Подрум је погодан и за складиштење ако је сув и температура у њему не пада испод -5°Ц.На собној температури, ораси у љусци могу трајати шест месеци или више. С времена на време морате отворити неколико ораха и пробати их. Зрна не би требало да имају горак укус или пљеснив мирис.

Напукли ораси су у том погледу хировитији. Потребно их је правилно припремити и затим упаковати у одговарајуће контејнере. Убудуће ће све зависити од створених услова. На пример, зрна упакована у теглу са поклопцем могу се чувати у остави 21 дан. Затворени ормар или ноћни ормарић могу бити погодна локација за складиштење. Када се згњече, ораси се могу чувати не више од 2-3 дана. Затамњење филма који покрива зрна ће указати на то да је процес пропадања почео.

Методе за продужење рока трајања

Да би се ораси чували дуго времена, није довољно конвенционално сушење у природним условима. Осим тога, радни предмет може трајати много пута дуже ако је замрзнут.

Сортирање

Претходно сортирање ће помоћи да се продужи рок трајања свих орашастих плодова. Морате сортирати орахе без обзира да ли сте их сами купили или сакупили:

Све копије морају бити исте боје. Тамнија нијанса љуске може указивати на то да је део прошлогодишње жетве, који је већ покварен, умешан у производ.
Приликом куповине ољуштених орашастих плодова бирајте целе половине, а продавци користе и мрвице да прикрију покварену робу. Ако се купује хетерогена смеша, она се сортира тако да се одаберу само велике честице за складиштење.
Ако су ораси сами убрани, од њих се бирају гране, лишће и други остаци.
Очишћена језгра се ослобађају од преосталих партиција.
На орасима не би требало бити трагова плесни или оштећења.

Сортирање је важно јер омогућава заштиту највећег дела производа који се чува за складиштење од кварења. На пример, један плесни орах може брзо заразити суседне примерке гљивицама.

Калцинација

За дуготрајно складиштење, само сушење неће бити довољно. Боље је додатно испећи орахе. За прераду, пећница се загрева на температуру од 100° Ц. Након што се ораси у љусци ставе у рерну, температура се смањује на 50° Ц. Време калцинације је 1 сат.

Очишћена зрна се калцинишу на температури од 80-90°Ц четврт сата. Плех за печење није потребно подмазати уљем. Ова процедура ће брзо ослободити орахе од вишка влаге, патогених бактерија и ларви штеточина. Зими се мољци често појављују у производу који није подвргнут топлотној обради. Пре складиштења, зрна се морају охладити на собну температуру.

Овако припремљени орашасти плодови могу се чувати неколико месеци ако се пакују у херметички затворену посуду и чувају на хладном, тамном и сувом месту. Као контејнер можете користити пластичну посуду или стаклену теглу.

Замрзавање

Замрзавање ораха је сасвим прихватљиво, али језгра и даље губе неке од својих корисних супстанци. Боље је користити овај метод за припрему производа за накнадну употребу у кувању. Након замрзавања, ораси се додају у сосове, житарице, кондиторске производе и пецива.

Да би било погодно за коришћење производа, пакује се у мале порције тежине до 300 г. Паковање мора бити запечаћено - то ће заштитити од страних мириса. Производ се може ставити у пластичне кесе са патент затварачем, пластичне контејнере или умотати у фолију.Важно је узети у обзир да се језгра не могу поново замрзнути.

Питања на тему

Они који се први пут суочавају са складиштењем ораха за зиму обично имају много питања. Производ је скуп, па желите да имате гаранцију на његову сигурност током зимских месеци. Заговорници правилне исхране забринути су да ли ораси временом губе своја корисна својства. У наставку можете пронаћи одговоре на ову тему.

Да ли се ораси могу чувати у фрижидеру?

Фрижидер се не користи узалуд за чување хране. Смањена температура зауставља процесе кварења било каквог јела и препарата. Ораси у овом случају нису изузетак. Наравно, не треба чувати ољуштена језгра у фрижидеру. Ова метода је погодна само за ољуштена језгра.

Производ лишен природне заштите може ужегли на собној температури, а немају сви подрум или подрум. Фрижидер је сасвим прикладно складиште у таквој ситуацији.

Рок трајања производа на температури од +4-8° Ц се повећава неколико пута. Паковање орашастих плодова не треба затварати одмах након што га ставите у фрижидер, иначе ће доћи до кондензације унутра. Кеса се остави мало отворена преко ноћи, а затим се добро затвори. Исто важи и за пластичну посуду.

Да ли треба да перем орахе?

Наравно, производ у почетку садржи честице прашине. У орасима има и разних остатака, али упркос томе, не препоручује се прање. У супротном ће бити потребно дуже време сушења.

Једноставно сортирајте орахе, уклањајући све стране материје. Прање повећава ризик од буђи и трулежи. Ово правило важи не само за орахе, већ и за било које друге.

Да ли ораси губе хранљиве материје током времена?

Одговор на ово питање у великој мери зависи од изабраног начина складиштења. Језгра, лишена тврде љуске, постепено оксидирају и губе неке од својих предности. Замрзавање такође смањује количину вредних материја, иако у малој мери.

Истовремено, ораси и даље остају користан производ који вам омогућава да надокнадите недостатак минерала, витамина и биолошки активних компоненти. Али језгра у љусци не губе својства 3 године. Тешко да има смисла чувати овај производ дуже од наведеног периода; обично се орашасти плодови конзумирају пре бербе нове жетве.

Да ли се зелени ораси могу чувати?

Не препоручује се сакупљање ораха пре времена, када су у зеленој љусци. У овом тренутку, љуска још није у потпуности сазрела, у будућности неће моћи да пружи зрну заштиту од излагања сунчевој светлости и кисеонику. Усев који није у потпуности зрео такође садржи мање хранљивих материја и витамина. Боље је сачекати док зелена шкољка не падне.

Као и сваки други производ, ораси захтевају одговарајуће услове складиштења. Језгра прекривена љуском најбоље се чувају. Огуљене орахе можете дуго чувати само у замрзивачу. Здробљена зрна имају најкраћи рок трајања, на собној температури не трају дуже од 3-4 дана.