Како чувати целе и исечене лимуне што је дуже могуће

Лимуни се могу чувати на различитим местима и на различите начине. Али ако је питање шта је тачно, одговор је јасан - у фрижидеру у одељку за воће и поврће. Овде се одржава оптимална температура и влажност. Употреба савремене технологије елиминише потребу да се „поновно измисли точак“ - створи услове у просторији или помоћним просторијама.

Где је најбоље чувати воће?

Неугодно је пронаћи лимун прекривен чудним мрљама, мекан и горак изнутра. Ако се неправилно чувају, агруми брзо вену и на њих утичу зелена и сива плесни.

Да би се спречило да воће прерано нестане, место складиштења треба да буде хладно, влажно и тамно. Рок трајања свежих домаћих лимуна је 5-9 месеци, увезених - 2-3 месеца.

Температура

Цитруси не трају дуго у топлој просторији.Постају стакласти и имају горак укус. Садржај алкохола у пулпи се повећава.

На температурама испод -2 степена плодови постају хладни. На +1+4 степена оболевају од плесни, мрке пегавости и других болести. Поред тога, ниска температура зауставља процес зрења.

Оптимална температура складиштења лимуна је +6+8 степени.

Осветљење

Не препоручује се чување лимуна на светлости, посебно на директној сунчевој светлости. Под утицајем ултраљубичастог зрачења губе витамин Ц и прегревају се.

Место складиштења треба да буде тамно.

Влажност

Сув ваздух је штетан за агруме. Плодови почињу брзо да бледе, посебно мали и зеленкасти (незрели) плодови.

За дуготрајно складиштење лимуна препоручује се одржавање релативне влажности на 80%.

Комшилук

Воће се чува одвојено од меса, рибе и готових намирница. Ово су златна правила. Осим тога:

Лимун не подноси да буде у близини банана и купуса.

Можете их чувати поред диња и мандарина. Неутрални суседи су јабуке, грожђе и кромпир.

Чување целих лимуна код куће

Најбољи начин за чување лимуна код куће је у фрижидеру. Али ако у фиоци нема довољно простора за воће и поврће, можете организовати складиштење на собној температури. На пример, на балкону, у остави или подруму.

Важно је запамтити 3 правила:

1. Плодови који се стављају за складиштење пажљиво се прегледају, а покварени се уклањају.
2. Лимуни се не перу да не би оштетили кору.
3. Воће не би требало да се стисне (идеално да се уопште не додирују).

На собној температури

Ако оставите лимун на столу у соби, поквариће се за 10-14 дана. Ако такође заборавите да уклоните паковање, рок трајања ће се смањити за 2 пута.

Свеже воће не треба чувати у пластичним кесама - они се прекривају знојем и брзо постају плесни.

Да бисте продужили рок трајања на собној температури, користе се следећи трикови:

1. Папирна амбалажа.
2. Премазивање растопљеним природним воском.
3. Подмазивање биљним уљем.

Морате да изаберете место које је што је могуће хладније и тамније. Најбоље место за складиштење цитруса је остава. Воће се чува у кутији са пиљевином или песком. Уместо пиљевине, можете фино поцепати папир.

Ако користите неке трикове, лимун може да остане у остави и до 2 месеца.

У фрижидеру

У одељку фрижидера у одељку за поврће и воће, температура се одржава на +8 степени и влажност 90%. Ово су скоро идеални услови за чување лимуна. На горњој полици фрижидера је мало хладније - +7 степени, што је погодно и за агруме. Не могу се покварити до 7-9 месеци (гарантовано 1-2 месеца).

Чувајте целе лимуне у фиоци за воће и поврће фрижидера без паковања.

Нема потребе да их умотавате у папир или кесе. Произвођач лимуна је исто тако неприкладан као и пластичне посуде или било који контејнер са поклопцем. Они су релевантни само за резано воће.

Понекад се саветује чување целе лимуне у фрижидеру у тегли воде. Ова метода има право на постојање само ако се вода мења сваки дан.

У замрзивачу

Замрзавање помаже очувању лимуна на дуже време (4-5 месеци).

Пожељно је да се цело воће замрзне у одељку за брзо замрзавање. На тај начин ће задржати више хранљивих материја.

Пре замрзавања, кора се очисти од воска и темељно осуши. Очврсли плодови се стављају у тесну врећу или пластичну посуду. Након тога, могу се користити за припрему лимунаде и сосова.Нема потребе за одмрзавање лимуна. Када се одмрзну, омекшају и губе много сока. Најпогодније их је мало одмрзнути.

На балкону иу подруму

У подруму је најбоље чувати велику количину лимуна. Овде је мрачно, хладно и влажно. Балкон за складиштење је лошији.

Препоручује се складиштење у дрвеним или картонским вентилисаним кутијама. Препоручљиво је положити воће у једном слоју.

• Ако складиштење у једном слоју није могуће, папир ће помоћи очувању лимуна дуго времена. Мора бити чист и сув. Свако воће је лабаво умотано и стављено у кутију.
• У просторији која је превише топла и сува, воће можете чувати у песку. Пре тога су умотани у папир. У кутију се сипа слој песка од 1 цм. Лимони су положени у шаховници. Плодове прекријте песком да не провирују. Песак се користи чист и сув.

Методе складиштења резаних лимуна

Резано воће се не складишти тако добро као цело. Ако не извршите никакве манипулације, лимун ће се покварити за 3-7 дана.

Након сечења, лимун треба чувати у фрижидеру у одељку за поврће или на горњој полици. Препоручена температура - +6+8 степени.

Да би се спречило да се исуши, препоручује се да оставите „поклопац“ коре. „Поклопац“ покрива изложено месо. Такође можете користити лимунску траву - стаклену плочу са високим поклопцем. То ће спречити брзо увенуће и спречиће да се лимун засити страним мирисима.

Воће се може чувати у лимунској трави 7-10 дана.

Лимун у шећеру

Шећер је један од најприступачнијих конзерванса у кухињи. Добро задржава укус и мирис цитруса. Поред тога, већина људи заслађује лимун пре јела.

Шећер вам омогућава да чувате резане лимуне веома дуго - 6-9 месеци.

За складиштење:

1. Воће са кором или без ње се исече на кришке (кругове).
2. На дно суве и чисте посуде поспите шећер у слоју од 1 цм.
3. Положите кришке лимуна у редове.
4. Одозго поспите 0,5 цм шећера.
5. Дакле, наизменично 3-5 слојева, и покријте посуду газом или мрежицом.

Чувајте радни предмет на сувом месту на собној температури. Ушећерене кришке се додају у чај и друге топле напитке.

Лимуни у шећеру се не кваре. Полако се суше док се не претворе у посластицу.

Чување у соли

Следећи метод је погодан за гурмане. Слани лимуни су један од омиљених зачина народа Марока и Туниса. Са њима се припремају сосови, кромпир, пиринач, месо, пилетина, плодови мора. Када се посоли, кора омекша, а арома и укус лимуна се вишеструко појачавају. Морати:

1. Направите дубоке уздужне резове попречно на лимуну.
2. Сипајте око 1 тбсп унутра. кашика крупне камене соли (за свако воће).
3. Ставите воће чврсто у стерилизовану теглу.
4. Оставите у фрижидеру 3-4 дана.
5. За то време ће се ослободити сок, који би требало да потпуно покрије лимун. Ако нема довољно сока, потребно је да га исцедите из свежег воћа и сипате у теглу.
6. Након тога, тегла се затвара поклопцем и чува у фрижидеру 6 месеци.

Можете почети да користите зачин након 3 недеље.

Замрзнути лимуни

Најбољи начин да резани лимун остане свеж је да их замрзнете у порцијама.

• За додавање у чај, воће се исече на кришке, положи на даску у једном слоју и замрзне 5 сати. Стврднуте кришке се могу сипати у врећу или пластичну посуду. Неће се држати заједно и заузимати минималан простор.
• Можете замрзнути нарезане лимуне на четвртине. Али запамтите да се воће не препоручује одмрзавање пре употребе.Велики комади се могу додати у компоте или користити за прављење освежавајуће лимунаде.

Ако смрзнуту кришку лимуна умочите у врућ чај, укус пића ће бити једнако богат и светао. Кришка ће изгледати и имати укус као свежа.

Када се исече, смрзнути лимун може да се чува у замрзивачу до 3 месеца.

Чување на тањиру

Најчешће, након резања, лимун се једноставно чува на тањиру. Да бисте продужили рок трајања на 2 недеље, препоручује се да урадите следеће:

1. Сипајте 1 тбсп у тањир. кашика шећера.
2. Ставите исечену страну лимуна у слој шећера.
3. Покријте га чашом.
4. Ставите у фрижидер на горњу полицу.

Како другачије можете чувати лимун?

Кисело воће се ретко једе у чистом облику. Обично се додају у пиће и кувају у разним јелима.

За употребу у кувању, лимун се може чувати у облику џема, кандираног воћа итд.

Процес бербе је спор, али вам омогућава да сачувате производ 1-2 године. Ако има пуно воћа, онда је ово најбоља опција. Након обраде, они ће заузети минималан простор.

Конзервирање

У Русији мало људи прибегава конзервисању лимуна. Али узалуд. Овако припремљени плодови могу се чувати 2 године. У сваком тренутку можете отворити теглу и почастити се витаминима богатом посластицом или припремити јело блиставог укуса и мириса.

Лимони се чувају:

• цела (слано, зачињено);
• комади у слатком сирупу;
• у облику џема и џема;
• у облику компота.

Рецепт за љуте киселе лимуне:

Кисело цитрусно воће добро иде уз кајсије, јабуке, дуњу, јагоде, менту, ђумбир, цимет. Можете их уваљати у тегле на класичан начин. Конзервација скоро никада не експлодира.

Лимун је природни конзерванс.

Јелли

Желе од лимуна се сматра једним од најукуснијих и најздравијих. Оснажује, промовише губитак тежине, побољшава функционисање кардиоваскуларног система. Једина лоша ствар је што се желе не може дуго чувати.

Рок трајања лимуновог желеа у фрижидеру је 4-8 дана, у замрзивачу - 1 месец.

Треба узети у обзир да замрзавање уништава структуру десерта. Унутра се формирају кристали леда. Рецепт за укусни желе од лимуна са желатином:

Кандирано воће

Ушећерене лимунове коре можете користити за украшавање колача, јести их уместо слаткиша, украсити новогодишњу јелку и, наравно, додати их у пециво.

Ушећерене лимунове коре могу се чувати до 2 године.

Кандирано воће се најдуже чува у сирупу. Као што знате, комади воћа се дуго кувају у слаткој води. Када постану провидни и мекани, извадите их из сирупа и сушите на решетки 7-10 дана. Након потпуног сушења, кандирани плодови се посипају шећером у праху и чувају у стакленој посуди у фрижидеру, остави или подруму 9-12 месеци.

Не морате вадити кандирано воће из сирупа и само их уваљати право у тегле. Тада ће се рок трајања повећати на 24 месеца. рецепт:

1. Исеците воће на кругове (кришке, коцке, траке).
2. Ставите у врелу воду 1 минут.
3. Пребаците у хладну воду са ледом.
4. Када се потпуно охлади, оцедите у цедиљку.
5. Узмите количину шећера једнаку лимуну и исту количину воде.
6. Скувати сируп.
7. Када се сируп згусне (после око 10 минута), додајте му лимун и смањите топлоту на минимум.
8. Кувајте кандирано воће на лаганој ватри, избегавајући кључање, 1 сат.
9. Уролајте у тегле.

Рецепт за кандиране лимунове коре:

Џем

Џем од лимуна је складиште витамина Ц. Ако га једете по супену кашику дневно, у хладној сезони ћете заборавити на прехладу.А ако сте већ болесни, чај са џемом од лимуна помоћи ће да снизите температуру и да се брже опоравите.

1. За припрему 0,5 литара џема од лимуна биће вам потребна 3 лимуна, 300 г шећера и 1 кашика. кашика воде.
2. Агруми су исечени на четвртине и очишћени од коштица.
3. Самлети заједно са кором блендером (може се увијати у машини за млевење меса).
4. Лимунова маса се помеша са водом и шећером.
5. Џем кувајте после кључања 5 минута на лаганој ватри.
6. Након тога, одмах га треба уваљати у теглу.

Лимуне не можете кувати, већ их одмах након додавања шећера ставити у фрижидер. Овај џем је још здравији. Али се чува мање времена - 9-12 месеци (у односу на 2 године).

Лимун са медом (ђумбир)

Мешавина лимуна и меда (ђумбир) је популаран лек за јачање имунитета. Морате га јести 1 тбсп. кашика дневно током 2 недеље. Затим направите паузу од 2 недеље. Лимун и мед се могу додати у мало охлађен чај, топли компот, сок или само воду.

Лимун са ђумбиром (мед) може се чувати у фрижидеру 6-7 месеци.

Како припремити лимун са медом:

1. 500 г лимуна исећи на 4 дела.
2. Уклоните семенке.
3. Самлети блендером у фину пасту.
4. Помешајте са 250 мл меда.

Рецепт за мешавину лимун-мед-ђумбир:

1. 400 г воћа исеците и уклоните семенке.
2. 100 г свежег корена ђумбира, ољуштеног и исеченог на коцкице.
3. Све самељите у чинији блендера.
4. Помешајте са 250 мл меда.

Сушење лимуна

Сушење лимуна је добро у топлим напитцима - чају, кафи, куваном вину. Може се самлети и користити као зачин. Производ се чува 2-3 године.

За припрему сушења, лимун се исече на кругове дебљине 3-5 мм (не дебље).

Постоји неколико метода сушења:

• У електричној сушари. Кругови се суше на температури од 55 степени 24 сата.
• У рерну.Сушење се врши на решетки на најнижој температури. Врата пећнице се лагано отварају. Да би се сачувале хранљиве материје, препоручује се сушење шољица 20 минута са паузом од 6 сати. Обично су довољна 2-3 загревања.
• На балкону (улица). Кругови лимуна се полажу у хладу на решетку и прекривају газом. Трећег дана га преврћу. У просеку се потпуно осуше за 7-10 дана.

Принос сушења од 1 кг лимуна је 120 г.

Осушени лимун је најбоље чувати у памучној врећици или стакленој тегли. Место треба да буде суво, добро проветрено и тамно. Остава и кухиња (доња фиока кухињске јединице) су добри за складиштење.

Како могу продужити рок трајања?

Да бисте дуго сачували лимун, морате поштовати препоручене услове складиштења.

Ово су основе. Такође се препоручује:

1. Стерилизујте контејнере у којима ће се чувати плодови.
2. Користите посуде које не оксидирају (стакло, керамика).
3. Једном недељно прегледајте свеже лимуне и уклоните покварене.

Како дуго сачувати лимунову корицу?

Многи људи бацају коре од цитруса. Али узалуд. Можете га користити за бербу коре. Горњи слој лимунове коре даје јелима светлу боју, мирис и укус. Садржи већину етеричних уља.

Корица лимуна може се чувати дуго - до 12 месеци када се осуши у херметички затвореној посуди.

 Углавном се користи у кулинарству: припрема пецива, ароматична пића, сосове, маринаде, лимунову со, посипа рибу, месо и салате пре сервирања.

Пре бербе коре, лимун се опере четком, опари кључалом водом и обрише. Затим љуштилицом за поврће, посебним ножем одрежите танку кору у боји или корицу нарендајте на ситно ренде.

• Осушена кора се чува у добро затвореној стакленој посуди на температури од +8+20 степени на тамном месту. Важно је да је добро осушите, а теглу и поклопац оперите содом и стерилишите. Да се ​​осуши, раширите кору у танком слоју на папиру. Брзо се суши - за 3 дана на собној температури. Рок трајања је 10-12 месеци. Након тога, зачин губи укус и арому.
• Фрозен зест. Након уклањања, зест се суши на столу 2 сата. Затим замрзнути у врећици или посуди за храну. Остаје мрвљива и лако се дели на порције. Рок трајања је 5-6 месеци.
• Свежа зест. За дуготрајно складиштење, свеже ољуштена кора се помеша са шећером у односу 1 према 2. У стакленој посуди у фрижидеру може да стоји до 7-9 месеци.

Смрзнута кора је погодна за припрему сланих јела и пецива, свежа је погодна за кондиторске производе и пића. Осушена кора се сматра универзалном. Његов укус и арома су пригушени, деликатни, пикантни.

Да лимунова кора не постане горка и да се дуго чува, потребно је да је танко уклоните. Препоручена дебљина уклоњеног слоја је 1,5-2 мм.

Питања и одговори

Како чувати лимун тако да сви витамини остану у њима?

Свеже воће се сматра најздравијим. Брзо замрзавање вам омогућава да сачувате до 98% хранљивих материја (у целим лимунима). У сувом воћу (на 50-55 степени) задржава се 90% витамина, у пекмезу - само 60%.

Како одабрати лимун за складиштење?

Лимуни узгајани у Азербејџану, Узбекистану и Таџикистану су најпогоднији за дуготрајно складиштење у свежем стању. Плодови треба да буду жути, густи и средње величине. На кожи не би требало бити удубљења, мрља или оштећења.

Лимун траје дуже од било ког другог цитруса.Лимунска киселина коју садрже је природни конзерванс. У идеалним условима, свеже воће може трајати 7-9 месеци. Међутим, у обичном стану је тешко створити такве услове. Због тога се воће често купује по потреби.

Можете направити залиху за 1-2 месеца и безбедно чувати лимун у фрижидеру. Или направите сушену корицу цитруса, џем, витаминску мешавину, кандирано воће и друге корисне ствари за будућу употребу. Препарати од лимуна нису само здрави, већ су и веома укусни, заузимају минимално простора и увек су при руци!