Колико дуго кромпир може да се чува у фрижидеру?

Многи људи праве залихе кромпира за будућу употребу, а онда се поставља питање њихове безбедности. Да ли се кромпир може чувати у фрижидеру? Обично се поставља на тамно, влажно и хладно место, као што је подрум. На први поглед, слични услови постоје и у одељку фрижидера. Да, али само у одељку за поврће. Овде ће се кромпир заиста осећати добро и дуго ће трајати. Али на полицама је температура прениска за њега, ускоро ће почети да се смрзава, влажи и пропада. На ниским температурама, кромпиров скроб се разлаже и претвара у једноставне шећере, који нису баш здрави.

Под којим условима треба чувати кромпир?

Препоруке за складиштење кромпира наведене су у ГОСТ 28372-93 „Кромпир за свежу храну. Водич за складиштење."

Према документу, оптимални услови за складиштење кромпира су следећи:

Кртоле се могу складиштити у кутијама, врећама, на палетама или у расутом стању.
Кромпир дише, ослобађајући топлоту и угљен-диоксид. Због тога треба обезбедити вентилацију.
Поврће се мора ставити на тамно место где светлост не продире.
Препоручена температура за чување кромпира је 3–6 °Ц.
Ниво влажности - 85-95%.

Да ли се кромпир чува у фрижидеру? И не, и да. Пре свега, потребно вам је пуно простора за складиштење. У фрижидерима за домаћинство има премало места, а одговарајућа температура одржава се само у одељку за поврће.Поред тога, унутар коморе нема неопходне вентилације. Али у великим просторијама опремљеним индустријском расхладном опремом, кромпир се савршено складишти. Складишта обезбеђују неопходну циркулацију ваздуха, вентилационе радове, а фрижидер омогућава одржавање стабилне температуре.

Код куће, фрижидер није најбоље место за чување кромпира.

Чување кромпира у фрижидеру - професионалци

Пре свега, складиштење кромпира у фрижидеру диктира погодност. Да бисте припремили супу или пире кромпир, не морате сваки пут да се спуштате у подрум или подрум.

Предности коришћења фрижидера:

Температура у фрижидеру је стабилна. Нема температурних промена као у собама (посебно у кухињи).
Унутрашњост коморе је тамна и влажна - то је управо оно што треба кртолама.
Када се чува у фрижидеру, поврће је увек при руци.
Овде кромпир неће увенути или осушити у врело лето, нити ће никнути у касну зиму.

Кромпир је најбоље чувати у подруму или подруму у дрвеним кутијама са рупама.

Чињенице против

Кромпир је вредан усев. Снабдева тело хранљивим материјама и садржи много витамина и минерала. Али када се чува у фрижидеру, постоји велики ризик од губитка нутритивних својстава. Због тога се не препоручује чување кромпира у њему:

Температура у фрижидерима за домаћинство креће се од 0 до +6 степени. Истовремено, на полицама је хладније него на вратима или у фиокама за поврће. Скроб који се налази у кртолима се већ на 1 °Ц разлаже у једноставне шећере, који су штетни по људско здравље. Кромпир са високим садржајем шећера може се лако препознати по слатком укусу и хрскавости када се кува.
Нема неопходног кретања ваздуха у фрижидеру.Сходно томе, кртоле не дишу, мокре се и труну. Изузетак је опрема са динамичким системом хлађења или Фрост Фрее.
Кромпир је превише прљав за фрижидер. Земља пада са њега, па морате користити кесе. Али када се чува у полиетилену, он, опет, не дише и труне.
Кућни фрижидер не може да држи пуно кромпира. У њему неће бити могуће чувати усеве убране за зиму. Максимално 10–12 кг може стати у преграду за поврће.

Пажљиво! Ако су кртоле наборане или поцрнеле, не треба их јести. Баците их без жаљења. Такође би требало да се решите зеленог кромпира. Ову боју јој даје супстанца соланин, која може изазвати тровање.

Правила за чување кромпира у фрижидеру

Да бисте спречили да се кромпир поквари унапред, морате знати неке суптилности.

Правила складиштења:

Чувајте кромпир у фиоци за поврће. Ако вам модел фрижидера дозвољава да подесите температуру, подесите је на 3–6 °Ц.
Кромпир не толерише близину другог поврћа, са изузетком цвекле. Не стављајте ништа друго у одељак (шаргарепу, лук, купус, итд.). Можете додати зелену јабуку или гранчицу менте. Кажу да се тако кромпир дуже не квари.
Обично су кртоле прилично прљаве, па се стављају у кесу у фрижидер. Али пластична кеса неће помоћи. Кромпир ће се у њему угушити и почети да труне. Треба користити папирну кесу.
Кромпир треба чувати само сув. Ако одлучите да га оперете, обавезно га осушите природним путем.

Ако нема одговарајућег места за складиштење поврћа, исправно је купити га по потреби уз малу залиху.

Трајање складиштења

Рок трајања свежег кромпира зависи не само од локације и услова, већ и од сорте и правилне припреме. Свеже ископани кромпир мора се држати на топлом 10–14 дана како би сва оштећења зарасла и да се осуши. Затим се бирају труле кртоле и усев се ставља у складиште.

Колико дуго кромпир може да се чува у фрижидеру ако су испуњени сви услови?

Млад, ископан у јуну - 3 недеље.
Рано, достизање зрелости - 4-5 месеци.
Средњи и касни - 5-7 месеци.

За складиштење поврћа и воћа производе се посебне расхладне коморе. Можете их пронаћи у продавницама хардвера. Цена такве опреме је прилично висока - 50.000 рубаља и више.

Чување ољуштеног кромпира

Огуљени кромпир, који се продаје у вакууму у супермаркетима, третира се натријумовим солима сумпорне киселине ради бољег очувања. Без угрожавања интегритета паковања, може остати у фрижидеру до 10 дана. Ако је паковање отворено, производ треба потрошити у року од 2-3 дана.

Кромпир који је огуљен код куће може да се чува у фрижидеру око 24 сата. У овом случају, обавезно потопите кртоле у воду. Немојте их сећи унапред, цео кромпир се чува боље и дуже.

Ако после 24 сата ољуштени кромпир није употребљен, исећи га на коцкице и замрзнути. Након тога, од њега можете припремити било које јело. Радни предмет се не одмрзава, већ се одмах баца у кипућу воду или у тигањ.

Барени кромпир

У руској националној кухињи постоји много јела од кромпира: окросхка, палачинке, куглице од кромпира и друга. Често прокувају много одједном, са резервом.Ако је остало куваног кромпира, можете га чувати на хладном до 2 дана у посуди са добро затвореним поклопцем. Кромпир се чува мало дуже - 3 дана, под условом да је температура на полици око 3-4 °Ц.

Дакле, можете чувати кромпир у фрижидеру. Али морате поштовати правила складиштења. Ставите поврће у доњи одељак, након што га умотате у папир. Имајте на уму да ће тамо стати мале серије кромпира. Најбоље је користити фрижидер као привремено складиште. Кромпир можете извадити из подрума и ставити у фрижидер на 1 месец у серијама од 5-10 кг. Тако ће увек бити при руци и неће се покварити услед промена температуре у просторији.