Како чувати сушене печурке: како, где, колико?

Понекад постоји такво гљиварско лето да само лењи могу остати без печурака. Али они који нису лењи имају разумна питања: како чувати сушене печурке, где и колико? Зашто сушено? Зато што је сушење најоптималнији начин да их припремите за зиму. На пример, замрзнуте печурке заузимају доста простора, док се када се осуше значајно смањују у запремини. У поређењу са киселим печуркама, суве печурке су боље сварљиве, дуже трају, а могу се користити и у ширем асортиману јела.

У шта складиштити

Да бисте осигурали сигурност сушених печурака код куће, требало би да изаберете прави контејнер и место. Ово ће продужити њихов рок трајања. Најпогоднија:

• платнене торбе од памука, лана;
• стаклене тегле;
• папирне кесе;
• картонске кутије;
• керамичке тегле;
• вакуум контејнери.

Ово су најчешћа амбалажа која обезбеђује правилно очување производа. Али сваки пакет има своје недостатке и предности. Платнене кесе, папирне кесе и картонске кутије су јефтини контејнери који омогућавају гљивама да дишу. Међутим, постоји велика вероватноћа да ће се током складиштења појавити бубе или мољци.

У стакленим теглама, затвореним вијком или поклопцем од полиетилена, производу не прете штеточине, али неће дисати. Стога је ова опција складиштења прихватљива само ако је мешавина печурака добро осушена. У супротном ће постати плесни. Исто важи и за керамичке тегле за расуте производе.Њихова значајна предност су поклопци са копчама, опремљени гуменом заптивком. Ово обезбеђује непропусност и заштиту од страних мириса. Али у њима се могу чувати само потпуно суве печурке, баш као у стакленим теглама.

Печурке ће бити савршено очуване и потпуно заштићене од буба, страних мириса и стварања буђи у вакуум посудама. Али њихова цена је прилично висока у поређењу са кесама, кесама и стакленим теглама. Керамика, иначе, такође може имати цену изнад просека (у зависности од дизајна, изгледа и декора).

Приликом избора одређеног паковања, с времена на време проверавајте печурке на присуство ларви и буба мољца (кесе, папирне кесе) или буђи (стаклене или керамичке тегле).

Где складиштити

Због чињенице да су суве печурке склоне брзом упијању влаге и страних мириса, услове складиштења треба изабрати на следећи начин. Локација треба да буде:

• суво - иначе ће производ постати плесан;
• добро проветрено;
• без јаких температурних промена;
• даље од производа са јаким мирисом (зачини, ароматизовани чај, бели лук, итд.).

По правилу, ове захтеве испуњавају полице у кухињским ормарићима који се налазе далеко од шпорета и судопера.

Многе домаћице чувају сушене печурке у фрижидеру. За овај начин складиштења погодне су стаклене тегле или вакуумске посуде.

Колико дуго чувати

На питање колико дуго се могу чувати сушене печурке, можете добити различите одговоре. Минимални период је 12 месеци, максимални колико желите. Да тачно. Многи страствени берачи печурака верују да сушене печурке практично немају рок трајања.Било је и случајева када је кеса струготина од печурака неколико година била затрпана у ормару са другим производима, а када је пронађена, производ није изгубио укус и није био покварен.

Ако обратите пажњу на етикете купљених сушених печурака, приметићете да произвођачи ограничавају век употребе на 12 или 18 месеци. Верује се да за то време печурке неће изгубити ни укус ни арому, а њихов изглед ће остати оригиналан, као и одмах након сушења. Заиста, под правилно одабраним условима складиштења, не само купљени, већ и домаћи производи неће се покварити у року од годину дана.

Савет: пре складиштења забележите на контејнеру датум „производње“.

Сушене печурке такође имају просечан рок трајања од 3 године. Ако домаћица одлучи да у кувању користи мешавину сушених печурака која се чува више од 3 године, вреди проверити свежину. Производ мора имати непромењен, „чист” мирис, не сме да садржи бубе, ларве мољца (црве) или буђ. Ако је изглед или мирис мешавине сушених печурака упитан, најбоље је да је баците.

Како да кува

Гледајући сушене печурке, не можете одмах схватити како их кувати. То је заправо прилично једноставно. Прво их треба опрати под текућом топлом водом, јер се пре сушења не перу, већ само чисте од прљавштине. Након тога следи намакање у хладној води 2-3 сата. Након ове једноставне обраде, печурке су спремне за даље кување. Мешавина сушених печурака се може користити у супама, главним јелима и сосовима.

Савет: познати кувари саветују да додате 1-2 прстохвата сувих печурака, млевених у млину за кафу, да бисте додали укус када припремате крем супу од свежих печурака.

Од сушених печурака можете направити домаћи зачин. Ово је здрава алтернатива купљеним коцкама из продавнице. Да би се то урадило, суве печурке се мељу у прашину у млину за кафу и мешају са разним ароматичним додацима. То може бити со, сушени першун, копер, целер, семе кима, алева паприка, итд. Главна ствар је да изаберете шта волите. Овај зачин је погодан за додавање у супе, сосове, главна јела - свуда ће појачати арому и додати пикантност.

Вргањи имају јединствену арому и укус, али великодушна берба се не дешава сваког лета. Сушење је, у овом случају, најбољи начин да их сачувате годину дана или више. Ако пратите правила описана у чланку, мешавина сушених печурака ће се чувати дуго времена, и што је најважније - исправно.