Да ли је могуће замрзнути тесто квасца и како правилно сачувати тесто квасца

Често након гњечења остаје неискоришћена маса квасца. Шта да радимо са тим? Сачувајте док поново не буде потребно. Како то учинити исправно? Одговор зависи од тога колико дуго је планирано „раздвајање“. Ако вам затреба тесто у наредних дан или два, можете га чувати у фрижидеру. Ако морате дуже да чекате на следеће пите, боље је да га замрзнете.

Фрижидер у помоћ

Фрижидер је незамјењив кућни апарат који вам омогућава да продужите рок трајања готово сваког производа. И тесто није изузетак. Колико дуго може да стоји зависи од састава измешане масе. Тесто квасца о којем се говори у чланку садржи квасац, чија је особина склоност ферментацији.

Захваљујући распону температурних вредности (+2 - +7°Ц), које се одржавају у фрижидеру, ферментација се успорава и процес кисељења се не одвија тако брзо као на собној температури. Дакле, чување у фрижидеру даје маси квасца „кашњење“ од једног дана, највише два дана. Ако ту мешану смесу оставите дуже, покиселиће и нећете добити пите.

Хајде да погледамо корак по корак како правилно чувати тесто квасца у фрижидеру:

Да се маса не би истрошила и прекрила тамном, тврдом кором, треба мудро изабрати одговарајућу посуду.Тесто се чува у фрижидеру у пластичној кеси, емајлираној посуди прекривеној слојем прозирне фолије или вакуум посуди. Главна ствар је да ваздух не дође на његову површину.
Са пластичном кесом све је једноставно: само треба ставити тесто у њу и везати. Да бисте били сигурни, можете ставити још једну на врх прве вреће.
Пре него што ставите смесу у чинију или посуду, површину дна и зидова поспите брашном. Затим ставите смешу тамо и добро затворите.
Сада треба да оставите упаковану масу за тесто на полици која се налази на самом врху фрижидера.

Савет: ако током времена предвиђеног за безбедно складиштење теста у фрижидеру није било могуће направити пите од њега, можете замрзнути масу док остаје свежа. Тада га у било ком тренутку можете без проблема одмрзнути и створити кулинарско ремек-дело.

Веран пријатељ је замрзивач

Можете продужити рок трајања домаћег теста тако што ћете га ставити у замрзивач. Колико дуго може да задржи своју свежину и карактеристичне квалитете? Под правим условима - 3 месеца. А ако говоримо о томе колико дуго се чува купљено замрзнуто тесто, онда се његов рок трајања повећава за 2 пута. То јест, може лежати у замрзивачу шест месеци (од датума производње) без губитка квалитета.

Правилно одабрани услови су константна температура од -18°Ц. У обичном замрзивачу обично остаје на овој ознаци. Иако много зависи од старости и врсте фрижидера. Што је кућни апарат старији, то горе почиње да се смрзава. Ако се тесто налази у замрзивачу са заједничким вратима, која се често отварају да би се добио овај или онај производ, температура такође расте с времена на време.Стога, у обичном кућном фрижидеру са два врата са заједничким замрзивачем, тесто квасца може се чувати до 2-3 месеца.

Хајде да погледамо корак по корак како припремити тесто квасца за складиштење:

Поделити смесу за тесто на порције. То јест, један комад би требао бити довољан за једну припрему. Ово се објашњава чињеницом да се одмрзнуто тесто квасца не замрзава поново.
Сваки комад поспите брашном.
Ставите сваки комад у пластичну кесу. Такође можете користити посебну врећу за замрзавање. Вежите торбу.
Ставите пакете мешавине квасца у фрижидер на доњу полицу да се мало охладе.
Охлађено тесто ставите у замрзивач. Ако има преграде које се затварају посебним вратима, ставите тесто у један од њих.

На Интернету можете пронаћи многе методе које описују процес одмрзавања квасног теста. Они се разликују по времену, минимум је 3-5 минута. Међутим, стручњаци кажу да би тесто задржало сва својства и потом добро нарасло, треба га одмрзнути најмање 2 сата. Ово се ради у фрижидеру.

Хлађење и замрзавање су два начина да продужите „живот“ теста са квасцем. Зато га припремите за будућу употребу, складиштите како треба и сваког дана размазите своје најмилије новим пекарским производима!