Суптилности складиштења житарица и других расутих производа

Свака домаћица треба да има идеју како да складишти производе, укључујући и некварљиве: пиринач и друге житарице, тестенине, брашно, шећер, чај, итд. Температурни услови, ниво влажности, одабрани контејнер за расуте производе - све ово има значење. На крају крајева, често је погрешно складиштење оно што доводи до кварења хране. А покварена храна не само да губи укус, већ постаје и опасна по здравље.

Које су опасности од неправилног складиштења хране?

Један од непријатеља расутих производа, посебно житарица, је буђ, која се обично развија због високе влажности у кухињи. Умножавајући, уништава храну, што доводи до непријатног мириса и стварања токсина. Конзумирање хране контаминиране буђом је опасно по ваше здравље.

Инсекти се такође могу појавити у расутим производима. Једна од честих штеточина је суринамска мукоеда. Ово је смеђа буба која расте у брашну, различитим врстама житарица и сушеном воћу. За разлику од микроорганизама, инсекти не уништавају житарице, већ их контаминирају. Али при високим концентрацијама, штеточине или њихови метаболички производи могу довести до тровања храном.

Производи којима је истекао рок трајања, иако визуелно изгледају нормално, губе укус и корисна својства. Чак и ако знате како да складиштите житарице, важно је запамтити да се расути производи не могу чувати заувек.Ако више волите да купите за будућу употребу, прво покушајте да кувате од производа купљених давно. А да ништа не збуните, на контејнере можете ставити налепнице са датумом постављања садржаја.

Од житарица, овсена каша се најбрже квари - за 4-6 месеци, а пахуљице са свим врстама адитива чувају се још мање. Пиринач се може чувати око 1,5 године, грашак и хељда - до 2. Остале житарице се најбоље конзумирају у року од 9-12 месеци. Обична тестенина ће трајати око годину дана. Тестенину са разним додацима, као што је парадајз, препоручује се чувати не дуже од 3-5 месеци.

Савет

Извршите годишњу ревизију кухиње, током које проверавате рокове трајања садржаја ормарића и по потреби баците све покварено.

Основна правила складиштења

Да бисте избегли проблеме са производима у вашој кухињи, пажљиво их прегледајте у продавници. Оштећена амбалажа, лепљива зрна, страни укључци међу зрном - све ово сигнализира да производ није вредан куповине. Ако није могуће визуелно проценити производ, на пример, ако се продаје у непрозирној врећици или кутији, водите се према датуму производње и препорученом року трајања.

Упркос чињеници да се предузимају производне мере како би се спречила контаминација житарица инсектима, дешавају се непријатни изузеци. Због тога, пре одлагања житарица за складиштење, препоручује се да је поново проверите на присуство плесни и ларви и излијте је из контејнера продавнице. Неки људи више воле да оставе пиринач и друга зрна у пластичним кесама. Али то се не препоручује: храна у њима може постати влажна, "угушити" и добити непријатан мирис и укус.

Брашно, пиринач, шећер и друге производе је боље чувати у затвореним теглама и посудама. Пре него што било шта ставите у теглу за складиштење, мора се добро опрати средством за чишћење и осушити. За складиштење хране у великим количинама, погодна је платнена врећа кувана у физиолошком раствору. Ова материја омогућава производима да "дишу" и да не застаре, а баријера соли спречава инсекте да уђу унутра.

Производе у расутом стању не треба чувати на директној сунчевој светлости. Најбоље место за њих је у кухињском ормарићу. Тамно је, хладно и суво - ово су најбољи услови за расуте производе. Кесе шећера не треба стављати директно на под. Боље их је поставити на неку врсту послужавника даље од извора влаге и топлоте.

Корисни савети

1. Током складиштења, влажност ваздуха у просторији не би требало да прелази 65-70%, а температура не би требало да прелази 19-20 степени.
2. За гриз, бисерни јечам, просо и овсену кашу пожељно је хладно складиштење. У супротном, могу добити горак укус. То је због чињенице да на температурама изнад 16-18 степени, биљна маст може постати ужегла. Ако не можете да одржите ову температуру, купујте ове житарице у малим количинама.
3. Неприхватљиво је чувати житарице у подрумима, слабо проветреним и влажним просторима.
4. Не грабите шећер, брашно или зачине мокром или влажном кашиком. Мокри производ не само да може изгубити свој квалитет, већ и постати плесан. Из истог разлога, не би требало да држите отворене посуде са расутим производима изнад шерпе или тигања када се тамо нешто кува.
5. Не складиштите со, шећер, брашно, пиринач и друге житарице у отвореним паковањима поред намирница које имају јак мирис. Такви производи укључују зачине, сушене печурке и биље.
6. Такође, средства за чишћење и детерџенти који садрже мирисне мирисе не би требало да се постављају у близини складишта за расуте производе.
7. Да бисте сачували укус производа и заштитили их од кварења, покушајте да не купујете на велико осим ако није неопходно. Боље је да обнављате залихе док их користите.

Коју врсту прибора за складиштење треба користити?

Стаклене, керамичке, пластичне и друге посуде за чување житарица, шећера и чаја могу се наћи у продавницама у великим количинама и по различитим ценама. Многе домаћице бирају сет контејнера на основу естетских преференција, као и дизајнерских карактеристика кухиње. Да би расути производи задржали свежину и укус, поред изгледа, вреди размотрити и низ других индикатора.

Брашно, житарице и махунарке могу да садрже мољце и бубе. Такође у кухињи, где се стално припрема храна, постоје страни мириси. Не желите да ваш чај мирише на пржено месо, зар не? Због тога посуђе мора бити херметички затворено, а поклопац чврсто. Поред тога, у херметички затвореној посуди, производи се не плаше високе влажности. Поклопци са заптивкама одлично обављају овај задатак. Добра опција су поклопци са шаркама са резама, који вам омогућавају да чувате храну у добро затвореним и вентилираним контејнерима.

Ако више волите да чувате храну на отвореним полицама, изаберите непрозирне посуде које неће дозволити пролаз светлости. Материјал од којег је направљено посуђе не би требало да има страних мириса. На пример, контејнери од неквалитетне пластике имају веома непријатан мирис, који се може пренети на храну. Вреди узети у обзир да неки материјали добро упијају ароме.То значи да ће посуђе направљено од таквих материјала дуго задржати мирис садржаја. На пример, дрвени контејнер након складиштења кафе у њему може мирисати на овај производ неколико година.

Величина и облик контејнера су подједнако важни. Комплет квадратних или правоугаоних контејнера, за разлику од цилиндричних, заузимаће мање простора, што ће вам омогућити да ставите више производа у један ормарић. Ако желите да ефикасно искористите простор, бирајте контејнере чија је висина што ближа висини полице. Ако имате велику породицу у којој се храна врло брзо троши, боље је дати предност већим посудама. За житарице које ретко једете, погодна су и мала јела.

Вреди знати

Многи људи праве озбиљну грешку: узму зрно, као што је пиринач, на врх посуде, затим додају свеж део, а затим поново узму пиринач на врх. Дакле, житарица која се налази на дну уопште се не користи. То може довести до кварења производа, као и до појаве мољаца и буба. Не заборавите да контејнере са расутим залихама треба с времена на време потпуно испразнити.

Преглед материјала контејнера за расуте производе

• стакло

Стаклене тегле се сматрају идеалним за складиштење некварљивих намирница. Кроз провидне зидове се јасно види шта је у њима ускладиштено. Стаклене посуде се лако чисте и не упијају стране мирисе. Главни недостатак је што се стакло може лако разбити. Данас у продаји постоји посуђе направљено од материјала отпорног на ударце, али њихова цена је већа него обично. Производи смештени у провидне стаклене тегле могу се чувати само на тамном месту.

• Пластика

Избор облика, боја и величина пластичних контејнера је прилично обиман.Они су ниске цене, лагани и компактни. Али пластичне посуде се не препоручују за чување зачина. Многи зачини, у интеракцији са пластиком, ослобађају токсичне супстанце.

Временом, пластика може да пукне, да се деформише када је изложена високим температурама, да постане мутна или да пожути. Још један недостатак: неке врсте пластике имају упоран непријатан мирис. Пре куповине, обавезно помиришите контејнер: слаб мирис ће се временом нестати, али не би требало да купујете контејнере са јаким хемијским мирисом. И обратите пажњу на поклопац: немају сви пластични контејнери поклопац који се чврсто уклапа.

• Керамика

Керамичке тегле нису само згодне, већ и веома лепе. Они су непрозирни, али можете купити сет у коме на основу боје и дизајна лако можете одредити шта се налази у свакој тегли. Керамичке тегле немају страних мириса и лако се чисте. Не би требало да узимате контејнере где поклопац само лежи на тегли и не пристаје чврсто уз њу. Боље је дати предност теглама опремљеним силиконским заптивкама.

• Метал

Метални контејнери су лагани и издржљиви, али не и најпрактичнији. Ове конзерве могу дати благи метални укус храни. Осим тога, висока влажност у кухињи може изазвати рђу, што није добро за ваше здравље. Ако ипак одлучите да дате предност металним контејнерима, изаберите висококвалитетне посуде од нерђајућег челика које нису подложне корозији.

• Дрво

Дрвени контејнери изгледају веома шарено и занимљиво, али нису погодни за складиштење већине производа. Упијају влагу и мирисе, нису херметички затворене и тешко се чисте.Поред тога, такве посуде обично нису опремљене херметичким поклопцима. Дрвене посуде су погодне за складиштење ловорових листова, сувог биља и соли.

Савет

Када купујете керамичку посуду, немојте је мешати са меламином - токсичним и штетним материјалом за људе. Упркос спољашњој сличности са керамиком, таква јела је лако разликовати: на дну производа од меламина налази се знак у облику слова „М“.

Карактеристике складиштења зачина

Постоји много природних ароматичних додатака - биље, осушени цвасти, корени итд. Зачини се не могу покварити или укиселити. Али ако се неправилно складиште, могу изгубити укус и арому. Генерално, када складиштите зачине, морате се придржавати истих препорука као и код складиштења свих осталих расутих производа. Али постоји неколико нијанси које свакако вреди размотрити.

Пре свега, потребно је узети у обзир рок трајања зачина. Семе се чувају до 3-4 месеца, биље - 1-2 године, млевене зачине - не више од 1 године. Рекордери за рок трајања међу зачинима су цимет, бибер и каранфилић. Зачине је боље млевати у цвасти или лонцима непосредно пре додавања у јело, јер приликом млевења брже губе својства.

Многи људи купују зачине у врећицама, које након отварања губе печат. Да бисте сачували укус и арому, боље је сипати зачин у мале керамичке или стаклене тегле. Не заборавите да зачини не воле прегревање, тако да их не треба чувати у близини плинског шпорета. Зачине на бази црвене паприке (паприка, чили) најбоље је чувати у фрижидеру. За остале зачине није потребно хлађење.

Народне тајне за дуготрајно складиштење

• Да бисте спречили да инсекти заразе купљену житарицу, ставите је у замрзивач на 1-3 дана директно у амбалажу од произвођача. Такође можете загрејати житарице у тигању, рерни или микроталасној пећници.
• Додајте црвену љуту паприку у пиринач. Бибер не само да ће заштитити пиринач од инсеката, већ и спречити појаву пљеснивог мириса.
• На дно посуде са житарицама можете ставити платнену врећу соли.
• У пиринач можете додати и неољуштени чен белог лука или комадић сушене лимунове корице. Кестен ће такође помоћи у заштити житарица од појаве буба и црва.
• У брашно ставите комад уврнуте фолије, металну кашику или ловоров лист.
• Врло често, слани колачи у грудвицама. Да бисте то избегли, ставите пиринач у њега (неколико зрна ће бити довољно).
• Шећер може сакрити мраве. Да се ​​не би појавиле, ставите неколико осушених кора од поморанџе или лимуна у врећицу шећера.
• Да бисте спречили појаву буба током општег чишћења, обришите кухињски ормар раствором сирћета. А да бисте се ослободили мириса сирћета, ставите на полице памучне јастучиће натопљене уљем лаванде.
• Да би кухињски ормари били суви, у углове поставите ловор или стаклене чаше са кречом. Такође можете поставити неколико отворених контејнера са сољу, која упија влагу и дезинфикује.

Усклађеност са свим условима складиштења хране не само да штити ваше залихе од кварења, већ вам омогућава и одржавање чистоће и реда у кухињи. Ако нешто превидите и то доводи до буђи или инсеката, без жаљења се решите ових производа. Не треба штедјети на свом здрављу.