Како сачувати лубеницу до Нове године?

Иако су мандарине традиционално симбол Нове године, понекад зими желите да видите нешто оригиналније на свечаној трпези. Можда је то поздрав од лета - лубеница, али онда се поставља питање како да лубеницу сачувамо здравом и здравом до Нове године са пријатним укусом, витаминима и микроелементима.

Избор савршене лубенице

Оно што је важно прво је одабрати право воће за складиштење.

Верује се да лубенице задржавају сва своја корисна својства код куће 3-4 месеца након брања, тако да, да би преживеле зиму, одабрана бобица мора бити касних сорти, обично сазревања средином до краја септембра. Штавише, они сазревају сами, што значи да не садрже штетне адитиве који убрзавају раст. Најчешће сорте за дуготрајно складиштење су „Астракхански“, „Биковски“, „Волжанин“ и „Икар“. Сви имају сочно, слатко месо и прилично су отпорни на болести.
Бобица мора бити нетакнута - без пукотина, огреботина, удубљења, трулежи, итд., Имати јасно изражене пруге на кори и уједначену боју, што указује на зрелост са свих страна. Боље је изабрати плодове средње величине - мали могу већ бити презрели до бербе, али превелики, напротив, можда још немају времена да у потпуности сазревају.
Одабрану сорту треба да карактерише густа кожа и густа пулпа.
Не би требало да купујете у супермаркетима и великим ланцима продавница - обично се тамо испоручују незреле лубенице, највероватније пуњене хемикалијама ради безбедности током транспорта и складиштења у витринама. Боље је купити бобице од поузданих баштована. А ако сте га сами узгајали, онда за накнадно дуготрајно складиштење, жетву треба сакупљати неколико дана раније него обично. И, наравно, немојте претерано користити храњење лубеница које још расту са превише хемикалија.

Правила складиштења

Лубеница се мора правилно складиштити. Очигледно, ово треба урадити на ниској температури. Наравно, можете га ставити у фрижидер на неколико месеци, али тада неће остати много места за друге производе. Стога је вредно изабрати слободније место у коме ће бити испуњени следећи услови.

Температура није већа од +5, +8 °Ц. Ни у ком случају не треба држати лубенице на собној температури дуже од неколико дана - почињу да труну и ферментирају.
Влажност унутар 60-80%. Ако је превише сува, лубеница ће брзо изгубити течност и изгледати тромо, а ако је влажна, брзо ће иструнути.
Добра вентилација.
Тама.

Остава, мезанин или негрејани, али застакљени балкон ће одговарати овим захтевима (иако ћете у овом случају морати да се уверите да температура на њему није прениска).

Савет

Искусни баштовани знају како да сачувају лубеницу код куће. Тајна је у томе што га за ово треба добро припремити - добро га опрати, трудећи се да не оштетите кору, обришите је и оставите да се осуши на ваздуху. За максимално сушење, можете га покрити сламом преко ноћи да упије вишак воде.

Како чувати?

Што се тиче специфичних метода складиштења, постоји неколико емпиријски тестираних опција.

Вешање. Лубеница је умотана у природну тканину или старе новине и окачена у платнену кесу, мрежу или кесу. Бобичастом воћу ће бити обезбеђена вентилација и уједначени услови температуре и влажности.
Покривање песком. Лубеница се ставља у дрвену кутију и засипа песком, водећи рачуна да се не збије превише како би се омогућио приступ ваздуху. Песак се може заменити сувим зрнима, али је важно да не садрже ларве инсеката или друге штеточине.
Слама. У овом случају, лубеница се може ставити у кутију или једноставно ставити на полицу или на под, са свих страна прекривена чистом сламом. Уместо сламе може се користити и јасен (пожељно тврдо дрво), сува кудеља или добро осушена маховина. Али ови производи често садрже инсекте и глодаре, тако да ће простор за складиштење морати бити посебно пажљиво заштићен.
Глина. Због својих адсорбујућих и дезинфекционих својстава, штитиће лубенице од влаге и гљивица, а настала густа кора штитиће је од спољашњих утицаја. Глину треба разблажити у чистој води, најбоље у неметалној посуди, добро промешати и рукама или четком нанети на површину воћа у дебелом слоју, затим оставити да се добро осуши и ставити лубенице на хладно. , мрачно место.

Чувамо га мудро

Плодови се не могу слагати у неколико слојева: притисак ће довести до тога да се кожа, ако не попуца, мало набора. Боље је да бобице уопште не долазе у контакт једна са другом, леже одвојено или са дебелим слојем нечег меког између њих. Тако не само да се неће потиснути, већ неће ни страдати ако неко од њих почне да трули и плесни.Не препоручује се чување лубеница са другим воћем и поврћем, јер врло лако упијају стране мирисе. Важно је да лубеница не лежи на тврдој површини, иначе ће кора бити бар донекле наборана, што ће утицати на рок трајања. Дефинитивно треба да положите нешто довољно мекано.

Бобице окачене у мрежицу за зиму могу се оставити потпуно саме, осим ако место где се чувају не постане превише хладније или превише загрејано – тада их треба склонити у погодније услове. А плодови закопани у песак или умотани у суву траву морају се прегледати на безбедност и окренути у просеку једном у 2-3 недеље. Ако се примети да је један од њих почео да се погоршава, онда нема смисла наставити да покушавате да сачувате лубеницу. Ако је покварени део мали, можете га одрезати и одмах појести остатак, иначе се одмах ослободите поквареног или плеснивог производа.

Важно је схватити да након бербе и складиштења лубенице практично не сазревају. А ако је првобитно купљено зеленкасто, незрело воће, онда неће постати ни укусније ни слађе од лежања више месеци током јесени и зиме.

Колико дуго се може чувати лубеница?

Ако купите добру лубеницу и пратите све препоруке за њено складиштење, она је сасвим способна да издржи не само до зиме и Нове године, већ и до пролећа. Штавише, користећи иста правила, можете сачувати друге популарне диње и диње – дињу и бундеву – до празника.

Алтернативе за дуготрајно складиштење

Ако постоје сумње да ће лубеницу бити могуће сачувати тако дуго, или нема одговарајућих услова за чување у кући, онда се ова бобица увек може ставити на новогодишњи сто у конзервираном облику.Користиће се не само укусна пулпа, већ и обично одбачене коре. Кувањем са шећером праве се џем од лубенице. Пулпа се изгњечи и филтрира, а добијени сок се прокува, стварајући густи, слатки сируп који се зове мед од лубенице. И дебеле и танке коре лубенице, целе или исечене на комаде, киселе се у саламури, са купусом, јабукама, па чак и у песку. Испоставило се да је то врло оригинална ужина, иако се некима из навике можда неће допасти.

Зими у великим продавницама можете купити стране лубенице. Међутим, прво, њихова цена је десетине пута већа од цене домаћих производа у летњој сезони, а друго, биће много мање укусне. И поента овде нису неке лоше сорте, већ искључиво чињеница да се за дуготрајан транспорт плодови сакупљају веома незрели, и колико год да леже, неће моћи значајно да сазре.