Како чувати ољуштени кромпир - методе и време
Права домаћица мора бити у стању да реши разне кулинарске проблеме. Чување ољуштеног кромпира није лако. На ваздуху у тањиру, кртоле потамне, стврдну и након тога не прокључају. Због тога је исправно потопити их у хладну воду након чишћења - то ће успорити процес кварења. Осим воде, постоје још 4 начина за чување огуљеног кромпира. Предлажемо да их пажљиво проучите.
Колико дуго је дозвољено чувати ољуштени кромпир у води?
Многе домаћице из навике стављају ољуштене кртоле у шерпу напуњену водом. Ако сте један од њих, не морате ништа више да радите. Кромпир не потамни у води и не поквари се дуго времена. Колико дуго се може чувати?
- На собној температури - 3-4 сата.
- На температури од +3-5 степени (у фрижидеру) - дан.
нијансе:
- Вода не би требало да буде прљава.
- Можете користити било коју воду: славину, изворску, кувану.
- Требало би да јој је хладно.
- Морате се уверити да је кромпир потпуно прекривен водом.
- Боље га је кувати у истој води у којој је и чуван.
- Цели кртоли задржавају више хранљивих материја од сецканих.
Ако одлучите да оставите кромпир у води на столу, водите рачуна да не буде изложен директној сунчевој светлости. Изаберите тамно и хладно место.
Дуготрајно складиштење у замрзивачу
Ако вам је остало мало ољуштеног кромпира, можете га замрзнути. Чуваће се у замрзивачу до 5 месеци.
Да гомољи не поцрне и постану слатки, потребно их је претходно третирати:
- У шерпи ставити воду да проври уз додатак 1 кашичице соли и 0,5 кашичице шећера на 1 литар.
- Кромпир исеците на траке или кришке.
- Ставите у врелу воду 3 минута.
- Излијте кипућу воду и замените је хладном да бисте зауставили процес кувања.
- После 5 минута, оцедите кромпир у цедиљку.
- Осушите на пешкиру.
- Ставите у кесу и ставите у замрзивач (зона брзог замрзавања).
Замрзнути кромпир се кува без одмрзавања. Обично се пече или пржи. Кромпир изнутра испада веома мекан и нежан. А споља се формира укусна хрскава корица. Замрзавање вам омогућава да направите помфрит код куће, баш као у Мекдоналдсу.
Све методе складиштења ољуштеног кромпира
Кожа штити кромпир од губитка влаге и хранљивих материја. Након чишћења, кртоле реагују са ваздухом, брзо се осуше и потамне. Конкретно, затамњење је узроковано аминокиселином тирозин. Оксидира и формира пигмент.
Све кућне и индустријске методе складиштења ољуштеног кромпира засноване су на ограничавању приступа кисеонику. У производњи, ољуштени кромпир се третира сумпор-диоксидом и пакује у вакууму. Након тога, производ се може чувати на хладном месту до 20 дана.
Методе складиштења код куће:
- Хладна вода. Након чишћења, кртоле се потапају у хладну воду. Рок употребе - до једног дана.
- Филм за храну (кесе). Након љуштења, кромпир се опере, влага се уклања и умота у 2-3 слоја прозирне фолије. Сваки гомољ треба посебно умотати. Ако нема филма, можете користити дебеле пластичне кесе. Кромпир се ставља унутра и покушава да уклони сав ваздух из вреће.Паковање се затим ставља на полицу у фрижидеру. Рок употребе - до једног дана.
- Вакуумско паковање. Ако имате сет вакум кеса и пумпу, то је још боље. Кромпир оперите, осушите и спакујте. Чуваће се у фрижидеру у свежој зони до 5 дана.
- Бланширање. Ако огуљене кртоле потопите у кључалу воду 3-4 минута, а затим брзо охладите, неће потамнити. Овај кромпир се може чувати у фрижидеру на тањиру око један дан.
- Замрзавање. Омогућава вам да дуго чувате ољуштени кромпир - 5 месеци. Али мора се бланширати. У супротном, радни предмет ће се погоршати и постати неприкладан за храну. Поред тога, не може се одмрзнути. Полупроизводи се припремају чим се изваде из замрзивача.
Пре него што кувате кромпир, потребно је да га огулите. Понекад домаћице немају времена за кување.У овом случају, важно је заштитити кртоле од затамњења и кварења. Израчунајте колико ће вам времена требати да почнете да кувате. Ако треба да га држите мање од 4 сата, хладна вода ће помоћи. Ако планирате дуже складиштење, мораћете да испразните полицу у фрижидеру. Па, у случају када је кромпир превише огуљен, замрзавање је најбоље решење.