Можете ли да замрзнете пармезан и да га чувате у замрзивачу?

Уобичајено питање је: можете ли замрзнути пармезан у замрзивачу? Моћи. Када се замрзне и одмрзне, практично не губи укус. Максимални рок трајања у замрзивачу је 6 месеци.

Како чувати пармезан у замрзивачу?

Можете замрзнути сир. Има смисла то учинити ако се производ не може у потпуности искористити или је печат паковања покварен. У замрзивачу ће се чувати дуго, до шест месеци (на температурама испод 8 степени).

Постоје неке карактеристике које је важно узети у обзир приликом замрзавања:

• Пармезан је веома тврд сир и може се замрзнути цео.
• Ако планирате да производ користите мало по мало, било би исправно да га прво поделите на порције (по 50, 100, 200 г).
• Рендани пармезан може и да се замрзне!
• Користите амбалажу отпорну на влагу и непропусну за ваздух. Сир можете умотати у кесу, воштани папир или фолију. Затим га треба додатно ставити у херметички затворену посуду.
• Потпишите пакет. Обавезно наведите сорту, датум замрзавања и крајњи рок трајања.

Понекад након замрзавања сир постаје мрв и лако се мрви. Ово не утиче на укус. Користите га за припрему јела и сосова.

Одмрзавајте сир постепено. Што се спорије одмрзава, то ће боље задржати влагу и оригиналан укус. Исправно је прво пренети замрзнути производ из замрзивача у фрижидер.

Друге методе дуготрајног складиштења

Тврди сир се може дуго чувати у фрижидеру ако су испуњени бројни услови. Најбоља опција је да га ставите у вакумску врећу. Такве торбе се стално користе у професионалним кухињама, а све више се купују за кућну употребу. Упакован или самостално затворен у филм, пармезан се чува на температури од +2 до +8 и при влажности од 90% 6 месеци (на доњој полици фрижидера).

Друга метода укључује складиштење у фрижидеру у пергамент папиру и фолији. Прво треба да умотате комад сира у папир, а затим га умотајте у фолију одозго. Ако је нарендан, можете направити малу врећицу од пергамента - нешто попут чаше у облику конуса. Двоструко паковање ће спречити разградњу ензима, пуцање, исушивање и упијање страних мириса. У овом облику, пармезан се може чувати у фрижидеру око 10 дана.

Велики комади сира боље се чувају од ренданог или резаног сира.

Пармезан је веома тврд сир и има дужи рок трајања од других сорти. Вакум паковање обезбеђује складиштење 6 месеци. И није важно где - у фрижидеру или замрзивачу. Замрзавање сира има смисла тек када је паковање отворено и када се производ не користи у наредних 10 дана.