Како сачувати крушке код куће да не изгубе укус и последње витамине
Садржај:
Након бербе, крушке се могу складиштити на различите начине. Воће ће најбоље успети у хладним условима. Ако нежна и сочна пулпа воћа почне да се погоршава током складиштења, вреди размислити о методама прераде и припремити се за зиму. Приликом садње крушке на парцели, боље је унапред водити рачуна о избору сорте са добрим роком трајања.
Правила за сакупљање и припрему крушака за зимницу
Правила за бербу крушака директно се односе на оне који су узгајали усев својим рукама, што значи да могу да контролишу процес бербе. Неопходно је обратити пажњу на следеће тачке:
- Крушке треба брати са стабла када су мало незреле. Постигавши пуну зрелост на грани, плодови отпадају и као резултат добијају механичка оштећења. Неће их више моћи дуго сачувати.
- Крушка је воће са деликатном нежном пулпом, па је боље да је сакупљате ручно. Рукавице од тканине се прво стављају на руке.Крушка се ухвати тако да је унутар длана. Другом руком пажљиво разбијте петељку прстима, без наглих покрета.
- Плодови који расту на висини сакупљају се пењањем на мердевине или помоћу берача воћа на дугачкој дршци.
- Сакупљене крушке пажљиво се стављају у претходно припремљене контејнере. То могу бити канте или корпе обложене меком тканином.
Плодови летњих сорти су посебно сочни и мекани, обично се једу у кратком времену након бербе или користе за припрему. Дуготрајно очување може се обезбедити само за јесење и зимске крушке, које се морају уклонити пре мраза.
Пулпа таквих плодова има гушћу конзистенцију, не труне дуже. Поред тога, у хладном складиштењу, крушке достижу фазу пуне зрелости за неколико месеци, што им омогућава да се чувају прилично дуго.
Сама посуда и плодови су припремљени за складиштење. Дно контејнера је обложено папиром или меким материјалом. Сваки плод крушке је појединачно умотан у папир. Воће не морате припремати на овај начин, у овом случају се посипа пунилом. То може бити меко дрво, песак, суво лишће, маховина. Није потребно претходно прање воћа.
Избор воћа
Воће које ће месецима провести у складишту не би требало да има трагове механичких оштећења, удубљења, мрља, пукотина или знакова труљења. Пожељно је да воштани премаз који покрива крушке остане нетакнут. Његова функција је да заштити плодове од губитка влаге и продора штетних бактерија. Крушке морају имати нетакнуту стабљику.
Захтеви за контејнере
Контејнери погодни за дуготрајно складиштење крушака морају обезбедити слободну размену ваздуха.Обично се за ову сврху користе дрвене или пластичне кутије са уторима или рупама. Контејнер треба претходно опрати и осушити. Такође је препоручљиво фумигирати кутије специјалном димном бомбом у сврху дезинфекције. За практичност, контејнер се фумигира истовремено са складиштем. Дно кутија је обложено дебелим папиром.
Где чувати крушке
Место за складиштење крушака се бира на основу ваших могућности. Воће се ставља у фрижидер, на балкон, у подрум или подрум. Део жетве може се закопати у земљу, где ће плодови трајати много дуже него код куће.
Фрижидер
Крушке се чувају у фрижидеру на стандардни начин, стављајући их у одељак за воће и поврће. Незрели примерци могу лако остати овде до 2-3 месеца. Крушке се прво стављају у вреће тежине до 2 кг.
Полиетилен је пробушен на неколико места како би ваздух могао да струји унутра кроз настале рупе. Одељак фрижидера треба да има стабилну температуру у распону од +1-5° Ц. Повремено се кесе ваде и прегледају. Ако неки од плодова почне да се квари, уклања се како би се спречила контаминација преосталих.
Замрзивач
Крушке морате замрзнути помоћу функције снажног замрзавања (која је доступна у већини модела модерних фрижидера). Након 2 сата, можете вратити фрижидер у нормалан режим. Прво се воће опере, осуши и исече на комаде.
Контејнер може бити пластични контејнер или пластичне кесе са патент затварачем. Боље је ставити комаде воћа тамо у порцијама. Глатко одмрзавање зими је неопходно за крушке ако планирате да их једете свеже. Пре припреме компота, кришке се не одмрзавају, већ се одмах бацају у кључалу воду.
Подрум или подрум
Услови у оба складишта су углавном слични, само што је зими нижа температура у подруму. Просторија се мора унапред очистити и дезинфиковати бељењем зидова кречом, третирањем фунгицидима или употребом димне бомбе.
Подрум или подрум морају имати вентилацију. Мора се водити рачуна да штеточине као што су глодари и инсекти не уђу у складиште. Воће треба ставити у кутије у 1-2 слоја. Први слој је одвојен од другог са листовима папира. Сами плодови су умотани у папир.
Балкон
Плодови ће добро лежати само на застакљеном балкону. Важно је да током складиштења температура не падне испод 0° Ц. Замрзнуто воће ће се покварити након одмрзавања. Крушке морате чувати на балкону у посебној изолованој кутији, осим ако се, наравно, помоћна просторија не загрева.
Дно и зидови складишта су изнутра изоловани комадима пенасте пластике или другог топлотноизолационог материјала. Кутије у кутији су наслагане једна на другу. На балкону је окачен термометар за контролу температуре. Његов оптимални индикатор је +3-4 ° Ц.
Прајминг
Можете организовати складиштење крушака на вашој личној парцели. Да бисте то урадили, ископајте рупу дубине 50-70 цм.Одабрани здрави плодови се пакују у вреће од густог полиетилена, које се постављају у низу на дну рова.
Пре закопавања вреће се покрију бодљикавим смрчевим гранама како би се усев заштитио од глодара и других животиња које воле крушке. Врх складишта је прекривен земљом како би се створио мали насип. У близини је заглављен клин или је направљен други знак.
Оптимални услови складиштења за крушке
Простор за складиштење где се поставља усев не би требало да буде превише сув или влажан. Нормална влажност је 80-85%.Што се тиче температуре, она не сме да падне испод 0° Ц и не порасте изнад +5° Ц.
У овом случају, рок трајања воћа ће бити максималан. Најлакши начин за одржавање ових услова је у фрижидеру. У свим осталим случајевима, индикатори температуре и влажности морају се редовно пратити и по потреби прилагођавати.
Шта учинити ако жетва почне да се погоршава
Ако плодови показују знаке кварења, време је да почнете са прерадом усева. Боље је мало се потрудити и набавити укусне препарате него пустити узгојене крушке да пропадну. Од свежег воћа можете направити компот, конзерве, џем или их користити као фил за питу.
Рок трајања крушке
Колико дуго ће се крушке чувати зависи од изабраног начина складиштења и створених услова. На оптималној температури и влажности, плодови могу трајати до 6 месеци, остајући свежи. Ако се плодови, исечени на комаде, ставе у замрзивач, они ће трајати до 1 године, под условом да се не одмрзавају и поново замрзавају.
Алтернативни начини складиштења крушака
Они који немају прилику да чувају крушке месецима у хладној просторији или фрижидеру могу користити алтернативне методе очувања усева. Суво воће се може направити од воћа. Суве крушке се такође могу без проблема дуго чувати.
Сушење
Сува крушка се лако може сврстати у врсту посластица. Плодови су огуљени, исечени на дугачке кришке и потопљени 1 сат у раствор лимунске киселине (1 кашичица на чашу воде) да би се пулпа посветлила. Након тога, воћне кришке се посипају шећером и стављају под притисак преко ноћи. Можете користити плочу као притисак.
Ујутро се оцеди добијени сок, кришке крушке се полажу на плех обложен фолијом и стављају у рерну на 4 сата на 100° Ц. Након тога производ треба да добије жељено стање током природног сушења. .
Посуда за воће се одлаже на орман или друго погодно место и након 7 дана извади. Сува крушка је спремна. Кришке поспите шећером у праху, ставите у стаклену теглу и ставите у фрижидер. Овај препарат се може чувати до краја зиме.
Сушење
Постоји неколико начина за сушење крушака. Да бисте то урадили, користите електрични сушач, пећницу или електрични роштиљ. Сушење у пећници се врши на температури од 50-55° Ц са отвореним вратима. Процес може трајати од 10 до 24 сата. Исти температурни режим је постављен у електричној сушари.
Правилно осушене кришке постају танке и лагане, али се не ломе када се савијају. Крхкост кришки указује на то да су пресушене. Можете га осушити природним путем тако што ћете га поставити у хлад на равну површину. У овом случају, кришке воћа морају бити заштићене газом од мува и других инсеката.
Сорте погодне за дуготрајно складиштење
За дуготрајно складиштење бирају се јесење и зимске сорте крушака. Ове сорте не постају мекане веома дуго и постепено сазревају.
Јесенске сорте
Јесење крушке се беру на самом почетку јесени. Међу популарним сортама у овој категорији:
- "Јаковљев фаворит";
- "Санта Мариа";
- „Дреси Ефимова“;
- "Викторија";
- "Мермер";
- "Гоурман."
Сакупљени плодови се прво преносе у складиште. Такође ћете их морати прво јести зими. Већина јесењих сорти је високо продуктивна. Рок трајања плодова у одговарајућим условима је 4 месеца.
Јесенско-зимске сорте
Међу јесенско-зимским сортама можемо разликовати крушку „Стриискаиа“, „Памиат Зхегалов“, „Бере Луке“. Рок трајања таквих плодова је 4-5 месеци.
Зимске сорте
За дуготрајно складиштење зими, узгајивачи су развили посебне зимске сорте. Ове крушке се беру пре првог мраза. Ови укључују:
- "Шарл Коније";
- „Белоруски касно“;
- "Первомајскаја";
- "Тхумбелина";
- "Домаћи";
- „Саратовка“.
Зимске сорте могу се чувати шест месеци или више. По правилу, ове сорте карактерише отпорност на мраз и имунитет на болести.
Питања и одговори
Данас се лако можете изгубити у разноврсности сорти крушака. Постављају се и питања како правилно складиштити ово воће зими и да ли се складиште може користити за слагање различитих усева воћа и поврћа.
Да ли је могуће складиштити крушке и јабуке заједно?
Током складиштења, крушке настављају да сазревају, ослобађајући етилен. Гас може оштетити друго воће у близини. Ако се крушке и јабуке чувају заједно, онда на веома ниској температури (0-2°Ц) и влажности 90-95%. У таквим условима, процеси сазревања и кварења су веома успорени. Сваке 2 недеље жетва се сортира, ослобађајући се покварених плодова.
Како чувати крушке са грожђем?
Крушке и грожђе можете чувати заједно, али не предуго. Ово се обично ради у фрижидеру, стављајући плодове у одвојене папирне кесе. У таквим условима, воће ће задржати свежину до 2 недеље.
Ако се крушке планирају чувати у 1 реду, оне се полажу на доле. Приликом стављања воћа у кутију у 2-3 слоја, треба да леже на боку дијагонално, тако да петељке не оштећују суседне плодове.Рок трајања плодова зависи од њихових сортних карактеристика и услова створених у складиштењу. Жетва се мора периодично сортирати, уклањајући потамнеле или труле примерке.