Како спречити да се сладолед отопи помоћу термосице?

Омиљена расхладна посластица све деце и одраслих се веома брзо топи, посебно током врелог летњег дана. Ако се одлучите за пикник, онда је складиштење сладоледа у термосу одлично решење. Сви гости ће бити изузетно изненађени када их после тросатног путовања по летњој врућини почастите целим, неотопљеним смрзнутим соком или кремастим сладоледом. Ово је сасвим изводљиво, само треба знати елементарне законе физике.

Сладолед, што је чудно, није проналазак Европљана или Американаца. Французи су уверени да је управо њихов „попсицле“ постао родоначелник свих модерних сорти сладоледа, али то уопште није случај. По први пут се у Кини појавио егзотичан десерт у то време. Само веома имућни људи могли су се почастити новим хладним јелом. Технологија кувања је држана у тајности. У ствари, сок од воћа и бобица је помешан са ледом, што је резултирало воћним ледом.

Шта утиче на рок трајања сладоледа?

Као и сви млечни производи, сладолед је опасан ако му је давно истекао рок трајања. Рок трајања зависи искључиво од састојака: што су природнији, сладолед треба брже да се поједе. Главне компоненте класичног сладоледа су млеко, кајмак, путер, заслађивачи (мед, шећер или меласа) и стабилизатор. Сви производи морају бити свежи и квалитетни како би се готов сладолед могао дуго чувати.

Пре него што уђе у замрзиваче продавнице, сладолед пролази кроз многе фазе припреме:

• чишћење и филтрирање свих потребних компоненти;
• пастеризација смеше (загревање на температуру од 85 степени 20 минута);
• „сазревање“ сладоледа на температури од 15 степени у посебним посудама;
• мућење за добијање структуре деликатне, хомогене масе;
• очвршћавање на температури од минус 35 степени;
• паковање

Од квалитета папира у који је производ упакован и интегритета амбалаже не зависи само изглед. Паковање је одговорно за сигурност сладоледа: ако је оштећен, рок трајања се смањује, а сладолед може добити непријатан укус.

Како правилно чувати сладолед?

Да бисмо добили квалитетне производе у продавницама, предузећа их складиште под одређеним условима. Температуре се крећу од -30 до -20 степени. Главни услов је да се сладолед не излаже наглим променама температуре. Ако се маса истопила, када се поново замрзне, постаће тврда и изгубиће укус.

Савет

Након куповине сладоледа, одмах га поједите, не покушавајте поново да замрзнете отопљени производ.

Сладолед у продавницама не треба стављати у одељак са другим производима. Лако упија мирисе. Поред тога, складиштење у истој комори са месом може довести до тровања храном. Непоштовање правила је препуно не само кварења ваше омиљене посластице, већ и болести.

Колико дуго траје ваш омиљени сладолед?

Упркос дугом року трајања млека или сладоледа од воћа и бобица који није назначен на амбалажи, он се уопште не може дуго чувати.

Хајде да размотримо рок трајања појединих врста сладоледа.

• Млечни производи без адитива (ораси, џем, кондензовано млеко) – 75 дана.
• Млечни производи са пунилом – 60 дана.
• Кремасто - 100 дана.
• Сладолед (крема и чоколада) – 120 дана.
• Воће и бобице - 45 дана.
• Воћни лед - 90 дана.

Горе наведене цифре се односе на порционисане десерте тежине не више од 100 г. Велика паковања (више од 1 кг) могу се складиштити у пола тежине. Сви наведени услови важе само ако се сладолед чува на температури која не прелази -12 степени.

Како чувати сладолед без замрзивача?

Ако одлучите да изненадите пријатеље и понесете сладолед са собом на пикник, можете користити једноставнија средства од преносног фрижидера. Прва ствар која пада на памет је торба за хлађење. Да, сладолед може да „живи“ у њему око 2 сата, али не желе сви да носе са собом огромну торбу за 3 порције сладоледа.

Свако ко се сети макар мало физике из школе зна да ако је неки уређај способан да дуго складишти топлоту, мора, сходно томе, и да задржи хладноћу. Ако термос држи кувани чај дуго топлим током зимског дана, зашто га онда не искористити за чување сладоледа током лета?

Термос боце долазе са стакленим и металним унутрашњим боцама. Металне термозе се сматрају практичнијим, јер могу да складиште топлоту 12 сати, док стаклене термозе чувају не више од 6 сати. Али време које је потребно да се охлади у било којој термосици је исто. Чињеница је да вакуумски слој између два цилиндра помаже у смањењу коефицијента преноса топлоте.

Како правилно чувати сладолед у термосу?

Главни услов за најдуже складиштење сладоледа у термосу је недостатак слободног простора.Ако желите да почастите велику групу и понесете са собом на пешачење пондерисани сладолед, напуните термос њиме до врата. Масу се мора добро сабити кашиком како не би остали ваздушни празнини. У овом стању, термос са сладоледом може се чувати до 4 сата. Након 4-5 сати почиње да се одмрзава, а након још неколико сати може се покварити и постати неприкладан за употребу.

Ако са собом понесете сладолед у порцијама, немојте оштетити интегритет паковања. Обавезно ставите коцкице леда у термос, оне ће створити додатну хладноћу. Сладолед се може чувати у термосу 5 сати. Пажљиво прегледајте паковање пре него што га ставите у посуду: вода из отопљеног леда може доспети на сладолед.

Чување хладног десерта у термосу зависи од спољашње температуре и излагања сунчевој светлости. Ако одлучите да понесете сладолед у термосици на плажу, умотајте га у пешкир, ставите у торбу и ставите у хлад. Ако термосицу оставите на сунцу, за сат времена сладолед ће се претворити у топли милкшејк.

Чување сладоледа током летњег дана без замрзивача изгледа као немогућ план, али само запамтите основне законе физике и решење долази природно. Ако одлучите да експериментишете, пазите на време: чак и у термосу, сладолед се може покварити.