Како чувати артичоку из Јерусалима: сушење, замрзавање и чување производа

Када сами узгајате земљане крушке у својој викендици, постоји неколико ефикасних приступа преради усева. А да уопште не морате да смишљате како да складиштите артичоку из Јерусалема, само треба да ископате само количину производа која ће се појести у блиској будућности.

Остаци се могу сакупљати ако је потребно, корен добро подноси мраз. Чување производа у стану такође подразумева импресивну разноликост опција. Јерусалимска артичока се може сушити, конзервирати и замрзнути, што пружа импресивну разноликост укуса у готовим јелима.

Методе складиштења јерусалимске артичоке на личној парцели Б

Јерусалимска артичока се традиционално може чувати у подруму са ниском температуром и високом влажношћу, али треба имати на уму да чак и благо повећање температуре може негативно утицати на кртоле. Ако имате на располагању малу парцелу, онда складиштење земљане крушке може имати следећи облик:

• Најлакши начин је ископати рупу средње дубине, у коју се полажу остаци усева, који неће бити потребни током целе зиме. Најбоље их је ставити у дрвене кутије.

Савет: топинамбур се може чувати и у дрвеним посудама код куће – на балкону, али само ако није загрејан и није ни на који начин изолован. Када температура порасте на +2ºС, нутритивна својства производа почињу нагло да опадају.

• Наноси снега. Оптимална опција за складиштење земљаних крушака на отвореном. Очистимо подручје и сипамо гомоље на њега у равном слоју. На врх положите 10 цм снега и поново слој кртола. Након завршетка изградње вишеслојне структуре, мора се посипати пиљевином и изоловати сламом.
• Складиштење у рововима. Пре него што се земља замрзне, у њој ископамо плитак ров чије дно обложимо смрчевим гранама. На њих постављамо пластичне саксије за цвеће испуњене коренастим поврћем очишћеним од прљавштине. Све прекривамо слојем снега, затим изолацијом (сено или грање) и све покривамо лимом од филца.

Главна ствар коју треба запамтити када користите спољашње услове за складиштење јерусалимске артичоке је да кожа не треба да буде изложена свежем ваздуху. Промовише ослобађање штетних компоненти које негативно утичу на стање тела. Додатна превенција ове појаве може бити употреба специјалних нетоксичних парафинских композиција.

Како правилно осушити и замрзнути земљану крушку?

Чување артичоке код куће није ограничено на коришћење фрижидера, поготово зато што ће кртоле у ​​њему трајати не више од месец дана. А онда ако их ставите у херметички затворену посуду или пластичну кесу. Огуљено и исецкано корјенасто поврће остаће свеже само неколико дана.

Домаће препарате је боље направити на један од следећих начина:

• Замрзавање. Очистимо корен артичоке, оперемо и исечемо на траке или коцкице. Бланширајте производ у млечно-сирутној сурутки на максималној температури 5-10 минута. Затим охладите производ и чувајте га у замрзивачу.
• Употреба песка. Узимамо платнене или пластичне кесе, обложимо их мокрим песком, тресетом или пиљевином и напунимо их земљаном крушком. Контејнер морате пажљиво везати, а онда ће производ без проблема стајати на не баш топлом балкону или неогреваној лођи док се време не загреје.
• Тконвенционално сушење. Пре сушења земљане крушке, мора се ољуштити, опрати и исећи на танке кришке. Користимо само добре кртоле без црвоточина и оштећења. Добијене комаде ставите у танком слоју на послужавник и држите их на отвореном, штитећи их од директне сунчеве светлости док плоче не буду спремне.

Савет: За сечење артичоке препоручује се керамички или коштани нож, јер... метал је јако оксидован, због чега инструмент постаје неупотребљив.

• Термичка обрада. Плодови јерусалимске артичоке се такође могу сушити у рерни, то ће бити много брже. У литру воде разблажите кашичицу соде бикарбоне и добијени раствор доведите до кључања. У њему бланширајте кртоле исечене на комаде не више од 9 минута. Затим сачекајте да се охладе, исеците на танке кришке и осушите у рерни на температури од 60ºЦ. Ставите готов производ у херметички затворену стаклену посуду, иначе ће у њему бити бубе.

Осушена артичока из Јерусалима може се самлети у крупно брашно. Овај прах се може користити у многим необичним и традиционалним рецептима.

Укусна и здрава очувана јерусалимска артичока

Постоји на десетине рецепата за препарате од земљане крушке. Штавише, правац се не задовољава са стандардним киселим краставцима и салатама. По жељи можете направити укусан џем од јерусалимске артичоке.

• Укисељена јерусалимска артичока. Биће нам потребна шаргарепа, само коренасто поврће, две кашике сирћета, кухињска со и мед по литру воде. Поврће очистимо и исечемо на произвољне комаде, ставимо у стерилне тегле. Од преосталих састојака припремимо маринаду, коју прелијемо преко хране. Пастеризујте контејнере четврт сата и заролајте.
• Салата од јерусалимске артичоке. За килограм кртола узимамо пола килограма шаргарепе, лимуна и соли. Поврће исецкајте, лимун нарендајте на ситно ренде или самељите у блендеру. Помешајте ове састојке, посолите по укусу и сачекајте док смеша не пусти сок. Затим масу сипамо у тегле, пастеризујемо пола сата и умотамо.
• Џем од јерусалимске артичоке. За килограм земљане крушке узимамо исту количину пулпе бундеве, лимуна и чашу гранулираног шећера. Корјенасто поврће и бундеву огулити и исећи на комаде, лимун самлети на ренде или у блендеру. Помешајте све састојке и оставите око сат времена. Затим ставите смешу на ватру, доведите до кључања и кувајте не више од пет минута на лаганој ватри уз стално мешање. Сипајте готов производ у тегле и добро затворите. Током дана тегле треба држати наопачке испод ћебе.
• Састав исхране за јачање имунитета. Помешајте две чаше сока од морске бучке са чашом куване или дестиловане воде. Килограм корјенастог поврћа исеците на коцкице, напуните добијеном течношћу и прелијте чашом песка. Ставите смешу на ватру и доведите до кључања. Одмах склонити са ватре и сипати у тегле. Пастеризовати пола сата и заролати.

Користећи горе наведене методе, могуће је сачувати максималну количину корисних супстанци у производу и оптимално побољшати његов укус.