Да ли је могуће замрзнути кисељак у замрзивачу за зиму?

Најбоље што можемо учинити за своје тело током хладне сезоне је да га задовољимо топлим јелом са свежим поврћем, као што је зелени боршч са киселином. Али како можете сачувати кисељак, питате се? Лако као пита! Жетва киселице за зиму није тако тешка као што се чини. Припремили смо за вас три доказана начина за очување овог зеленог састојка.

Киселица - шта је то?

Сваки од читалаца је вероватно много пута видео киселицу. Чињеница је да ова непретенциозна биљка може да живи било где: чак иу башти, чак и на улици близу пута. Споља је неупадљив и по изгледу подсећа на плантаин. Једина разлика је у томе што су листови киселице танки, глатки и дугуљастог облика. Па, главна карактеристика је да се може јести - а укус ове биљке је умерено киселкаст - и тако одржавати своје тело у доброј форми! Киселицу можете или киселити или кувати сирову - ваш имунолошки систем ће вам ионако бити захвалан.

Иначе, у Русији је кисељак почео да се једе тек у 18. веку, упркос чињеници да је људима буквално био под носом, тачније, под ногама. Дуго времена није била призната као независна биљка. У међувремену, у Француској, кисељак се широко користио као основа за било које народно јело. Вероватно, уз лаку руку француске кухиње, веома популарне у Русији у доба просветитељства, кисељак је постао ново кулинарско откриће у Русији.

Како сачувати кислицу за зиму?

Због свог укуса, биљка се често користи у топлим јелима и салатама. Најпопуларнији рецепт је супа од купуса или кисељака, веома укусно и, што је најважније, здраво јело. Да би уживали у овој супи током целе године, народни мајстори су измислили неке методе. Причаћемо о њима.

Али пре него што припремите производ за конзервацију, морате урадити следеће:

1. добро исперите листове, или још боље ако их опечете кипућом водом;
2. одрежите стабљике;
3. Разврстајте листове и ослободите се оних који нису погодни за храну (трули, поцепани, осушени). Могу да садрже инфекцију која се може проширити на друге биљке.

Метод 1: сољење

Ово је најстарији и временски тестиран начин да храна остане свежа. Сољење као посебан начин складиштења има две карактеристичне особине.

1. Ово је брзи рецепт који неће одузети много времена.
2. Посуђе које садржи крајњи производ неће бити потребно солити, јер ће кисељак током складиштења апсорбовати со.

Дакле, за кисељење киселице за зиму, требаће вам:

• празна чиста тегла;
• опрано лишће;
• со.

За почетак, исеците кислицу како желите: то могу бити танке траке или мали комади. Ставите мало киселице у теглу да прекрије дно. Затим овај слој обилно поспите сољу. Ставите нови слој на врх и поново поспите сољу. Напуните цео контејнер на овај начин, наизменично кисељак са сољу.

Неколико корисних савета за кисељење.

1. Дебљина слојева зависи од тога колико слан производ желите да добијете на крају. Што је тањи слој, то ће зимница бити сланија.
2. Теглу треба чувати у фрижидеру.
3. Што ситније исецкате биљку пре сољења, она ће дати више сока.

То је све! Готов производ се може додати у супе, салате или јести само тако. Пријатно!

Метод 2: замрзавање

Универзални рецепт за очување производа је да се неко време замрзне. Хладноћа спречава раст бактерија, спречава разградњу супстанци и чува витамине. Дакле, како замрзнути кислицу за зиму?

Хладна припрема киселице врши се по рецепту који је још лакши од сољења: само треба исецкати листове биљке, ставити их у вреће и оставити у замрзивачу. Овај рецепт вам омогућава да сачувате максимум хранљивих материја у листовима, што је важно за одржавање имунитета организма у јесен-зимско-пролећном периоду.

Шта треба да знате пре замрзавања киселице?

• Запамтите да је такво конзервирање за једнократну употребу, односно, након одмрзавања, производ треба одмах конзумирати.
• Секундарно замрзавање је бесмислено, јер са њим биљка потпуно губи своје предности, акумулирајући само токсине.
• Пре замрзавања киселице, не заборавите да сортирате лишће и баците све труле које нису погодне за храну.

Метод 3: очување

Конзервирање је најиновативнији начин припреме киселице за зиму. Конзервацију је званично увео у 18. веку француски научник Апер, који је одлучио да учествује на такмичењу за најбољи начин да се храна задржи свежом и победио је својим генијалним изумом. Судије су биле посебно задивљене роком трајања производа: поврће и воће на којима је спроведен експеримент није се уопште покварило за више од осам месеци!

Шта је Горњи урадио? Измислио је конзервирање (од речи конзервирати - чувати), рецепт за који се састојао од следећих корака.

1. Производ је стављен у лимену конзерву, из које је ваздух испумпан кроз сићушну рупу.
2. Тегла је кувана у врућој води, чија је температура прелазила тачку кључања. Ово је учињено како би се уништили штетни микроорганизми.
3. Тегла је охлађена и остављена за чување.

Рецепт се веома брзо проширио светом, а сада нам је тешко да замислимо да увртање тегли сваког лета није стара руска традиција, већ само изум једног кувара из Европе.

Дакле, да сачувамо кисељак за зиму, потребни су нам листови, со, кипућа вода и тегле.

1. Први корак је стерилизација тегли, односно ослобађање од оку невидљивих бактерија. Исто урадите и са листовима - можете их опарити кључалом водом.
2. Листове исеците на траке и сабијте у теглу.
3. Када се тегла напуни до врха, на врх ставите пола кашичице соли (обрачун на 1 литар).
4. Сипајте кипућу воду у теглу и затворите поклопац.
5. Пре замрзавања кислице у тегли, мора се охладити. Теглу треба држати наопачке на собној температури док се потпуно не охлади.