Које посуђе треба да изаберете за индукциони шпорет?

Индукцијски штедњаци имају многе предности у односу на конвенционалне. Главни од њих су висока ефикасност, тренутно загревање посуђа на горионику, сигурност (загрева се само дно лонца или тигања, док сама плоча за кување остаје хладна) и висока ефикасност. Истовремено, купци таквог шпорета морају бити обавештени да су за њега погодни посебни лонци и тигањи. Какво посуђе ће бити потребно за индукциони штедњак и зашто?

Како ради индукцијски штедњак?

У конвенционалним пећима, након укључивања горионика, прво почиње да се загрева грејни елемент, затим горионик и плоча за кување, а затим тигањ, почевши од дна. Овај процес траје доста времена. Осим тога, они се прилично споро хладе, узрокујући велике губитке електричне енергије.

У индукционом шпорету, загревање се дешава директно у слоју материјала од којег је посуђе направљено. Процес се заснива на апсорпцији електромагнетне енергије генерисане у индукционој јединици. И то се дешава скоро муњевитом брзином. Али овде вам треба само посуђе, чије дно има високу отпорност и има магнетну пропустљивост (од феромагнетног материјала). И узгред, то није све.

Сви прибори у којима ће се кувати храна на индукционој плочи (и углавном на њеном дну) подлежу низу основаних захтева.

• Дно таквих посуђа треба да буде савршено глатко и равномерно.Кривине или храпавост ће спречити стварање индукционог поља, а пећ се једноставно неће укључити. Или ће се укључити, али ће радити уз буку, звецкање и пуцкетање, а ово више није безбедно.
• Дно треба да буде веома дебело (најмање 2 мм, али што је дебље, то боље), то ће обезбедити дуг радни век посуђа (неће се деформисати под високим температурама), а такође ће заштитити храну од сагоревања.
• Дно посуђа не би требало да заузима мање од 70% површине горионика, иначе процес индукције неће започети.
• Пожељно је да се дно састоји од неколико слојева (спољни - феромагнетни - усмерава генерисану топлоту унутар посуде, средњи има високу топлотну проводљивост и дуго задржава топлоту, унутрашњи се састоји од истог материјала као и цео тигањ). Понекад има више слојева - на њих се додају плоче против деформације.

Савет

Посуђе које се користи за индукционе шпорете погодно је и за конвенционалне (али обрнуто - не увек). Стога, ако планирате да купите индукциони шпорет у будућности, почните да постепено сакупљате сет посуђа за њега сада и користите га. Сама таква пећ кошта много новца, а заједно са кухињским прибором може се показати као неподношљив финансијски терет.

Како одабрати право посуђе?

Таква јела су прилично скупа, тако да приликом куповине морате бити веома пажљиви у свом избору и обратити пажњу на низ нијанси.

• Дно, као што је већ поменуто, мора имати феромагнетна својства. Једноставно речено, магнет мора бити привучен. Због тога, када идете на такву куповину, било би добро да са собом понесете магнет (достаје један од оних који виси на фрижидеру) како бисте лакше проверили посуђе.
• Такав прибор има посебне ознаке. Икона индукционог шпорета на посуђу изгледа као неколико петљи или цик-цак, често на производу стоји натпис „Индукција“.
• Дно треба да буде веома дебело (идеално 5-6 мм).
• Стандардни индукциони штедњаци се неће укључити ако је пречник тигања мањи од 12 цм; у супротном, на висини од 12-20 цм од површине за кување, долази до електромагнетног зрачења које је неколико пута веће од максимално дозвољене норме и може штетити људском здрављу или околним електричним уређајима. Због тога је такође важно обратити пажњу на величину.
• Посуђе направљено у потпуности од стакла, алуминијума или бакра дефинитивно не може бити погодно за такву пећ (метали су превише мекани и брзо се деформишу, стакло не пропушта електромагнетне таласе) и неће бити обележено.
• Није битно од ког материјала је направљен главни део тигања или котла, или какав премаз имају унутра. На крају крајева, само дно учествује у процесу формирања индукционог поља. Овде се примењују основни захтеви квалитета.

Савет

Ако волите да припремате, на пример, кафу у турској посуди за кафу, чији је пречник очигледно мањи од потребног, купите посебан адаптерски диск одговарајуће величине за горионик. Изгледа као метална палачинка са дршком и може успешно да надокнади недостајући пречник. Поред тога, са таквим адаптером можете користити шерпе, тепсије или лонце који због квалитета дна или материјала нису погодни за индукционе шпорете.

Да ли је могућа алтернатива?

Приликом куповине индукционог штедњака, многи се питају: да ли је могуће некако заменити скупо посуђе са приступачнијим? Можда постоје други одговарајући прибор? У принципу, ова опција је могућа (иако није идеална).Можете покушати да изаберете лонце и тигање од феромагнетног нерђајућег челика, ливеног гвожђа или емајлираног гвожђа.

Али у исто време, мораћете да узмете у обзир све карактеристике ових материјала, јер када радите са индукцијском плочом за кување, погрешно одабрано посуђе може покварити не само посуду, већ и сам шпорет, као и околне кућне апарате. .

• Тигањи, котлови и лонци од ливеног гвожђа су прилично тешки и ретко имају савршено глатко и равно дно. Мораћете да их изаберете посебно пажљиво. Поред тога, ливено гвожђе је прилично крхко и може лако да пукне од удара. Ливено гвожђе се погоршава у киселом окружењу, што намеће ограничења у избору посуђа за кување у таквим јелима. Овај материјал брзо упија мирисе посуде, што значи да се храна не може чувати у таквим посудама у фрижидеру. Али ливено гвожђе равномерно загрева храну и одржава је топлом дуго времена, а током кувања храна практично не гори. Још једна предност посуђа од ливеног гвожђа је то што не долази у интеракцију са храном током кувања и не преноси им штетне материје.
• Може се користити и емајлирано посуђе направљено од различитих легура челика. Али вреди обратити пажњу на његово дно. Често има конкавни облик, који делује као појачавач таласа. А то доводи до стварања ефеката буке.
• За такву пећ има највише смисла користити нерђајући челик. Не оксидира, задржава више корисних својстава производа и не реагује са њима. То значи да такво посуђе може постати и посуда за чување готових јела. Међутим, мораћете да се уверите да храна не изгори током процеса кувања. Нажалост, ово је значајан недостатак. Поред тога, понекад легуре никла изазивају алергијске реакције код људи.Тада ће ваш омиљени лонац морати да се замени.

Савет

Не мешајте храну која се кува на индукционој плочи металном кашиком или лопатицом. Одмах постаје веома вруће и можете се опећи.

Куповина индукционог шпорета омогућиће власницима да значајно уштеде на електричној енергији током много година употребе. Али сама чињеница такве куповине може тешко погодити ваш новчаник. Стога власници индукционих шпорета често више нису у могућности да приуште куповину комплета посуђа који кошта неколико десетина хиљада. У овом случају, постојећи кухињски прибор сигурно може спасити дан, под условом да испуњава услове. Али ако финансијске могућности дозвољавају, боље је набавити посуђе посебно дизајнирано за такве пећи. Квалитетнији је, издржљивији и сигурнији.