Избор брусних плоча и камења за оштрење ножева

Свака домаћица зна колико је лакше и пријатније кувати са оштрим ножем при руци. Међутим, чак и најквалитетнија сечива временом постају тупа и захтевају тренутно оштрење. Да бисте вратили сечиво у првобитно стање, користите брусне камење за оштрење ножева. Данас тржиште производа за домаћинство нуди велики избор ових алата. Камење за оштрење се разликује по природи порекла, величини зрна и природи абразивне супстанце. Сваки од уређаја има своје предности и мане, тако да се избору брусног камена мора приступити веома одговорно, на основу карактеристика ножа.

Природни бруси

Камење за оштрење се по свом пореклу дели на природно и вештачко. Брусни камен од природних материјала није увек бољи од вештачког камена за оштрење. Ово је лако објаснити, јер су зрна природне абразивне супстанце хетерогена и међусобно се у великој мери разликују по величини.

Да бисте направили добар алат, потребан вам је камен чија дужина прелази 20 цм, а такав комплетан минерал има прилично високу цену.Осим тога, природно камење је крхко од вештачког, па га често треба ручно уређивати и брусити. Међутим, многи људи више воле да имају такве уређаје и радо користе оштрење од природног камена.

Арканзас (новакулитис)

Родно место Арканзаског камена је америчка држава Арканзас. Минерал се састоји од ситнозрнатих кристала кварца, који имају невероватно оштре ивице и чврсто су повезани. Не може свако да користи новацулит: морате знати како правилно наоштрити нож брусним каменом из Арансаског камена. Морате бити прави мајстор свог заната да бисте наоштрили нож таквим алатом.

Приликом рада у Арканзасу потребно је мазиво, чију улогу најчешће игра минерално уље. Ако овај услов није испуњен, површина камена ће се брзо контаминирати честицама млевеног материјала и алат ће постати неприкладан за употребу.

Јапански водени камен

Још један природни материјал који се користи за оштрење ножева је јапански водени камен. Ако овај алат падне у руке искусног оштрача, онда ће брзина и квалитет оштрења бити осигурани. За почетнике, ова опција камена за оштрење, као и претходна, апсолутно није погодна.

Чињеница је да је јапанско водено камење веома скупо и захтева посебне услове коришћења. Током рада, не заборавите на подмазивање. Поред тога, грубо и средње зрно брусне плоче морају се чувати у води, коју се препоручује да се стално мења, а ситнозрнасто камење за оштрење ножева, напротив, мора се након употребе добро осушити.

Водени каменчићи су веома мекани и брзо се троше, а млевење се одвија неравномерно.Више абразивног материјала се хаба на једној страни, а мање на другој. Да бисте водени алат за оштрење довели у првобитно стање, потребно је да уложите много труда: пронађите мермерну плочу са равном површином, покријте је брусним папиром, навлажите водом и подесите оштрач, полако га пређите преко брусног папира. .

Вештачко камење

Данас постоје технологије за вештачку производњу камена за оштрење. Ово је значајно смањило трошкове алата. Вештачки камен је два абразивна материјала помешана заједно, чврсто повезана под утицајем високих температура и притиска.

Као радна фракција користе се силицијум карбид, корунд и хром оксид. Ови материјали су толико јаки да могу да одсеку слојеве метала. За држање радних кристала у шипки користи се посебна база.

Керамичко камење

Керамичке шипке су издржљиве и имају висок квалитет металне површине, али по неколико важних параметара заостају за другим врстама шипки.

• Оштрење керамичким камењем је дуг и радно интензиван процес.
• Готово је немогуће купити финозрнати керамички камен.

Међу предностима керамичких алата за оштрење може се приметити њихова ниска цена и једноставност употребе. Овај алат не захтева подмазивање или намакање и често се користи уместо мусата.

Данас на тржишту постоји велики број керамичких камена за оштрење произведених у Кини или Немачкој. Понекад постоје производи произведени током Совјетског Савеза.Ако имате среће да купите такав алат, уопште не морате да бринете о квалитету оштрења, јер су ови производи одличног квалитета.

Керамички камен је потребан не само за оштрење ножева, већ и за оштрење рибарских кука и игала. Ако два стара камена трљате један о други под текућом топлом водом, можете их поново користити.

Дијамантске шипке

Неки незналице мисле да је дијамантски камен опточен дијамантским кристалима. Међутим, овај је далеко од тога. Дијамантски алат за оштрење је пластична или алуминијумска подлога на коју су обострано причвршћене металне плоче са сетом дијамантских абразивних зрна.

Двострани дијамантски брус је најбоља опција за оштрење ножева. Може га користити и искусни мајстор и почетник.

Камење за оштрење дијаманата има следеће предности:

• чак и након дуже употребе, дијамантски оштрач остаје потпуно раван;
• дијамантска зрна имају веома оштре ивице и не мељу се током рада;
• ако се дијамантски камен случајно испусти, за разлику од керамичког камена, неће се разбити на комаде;
• Приликом оштрења није потребно навлажити оштрење водом или уљем;
• да очистите дијамантски камен од челичних честица, само га исперите чистом водом и обришите крпом;
• Дијамантски брус врло брзо меље челик ножа, тако да површина брусног камена остаје у радном стању дуго времена.

Дијамантска оштрица имају значајан недостатак. Ако блок падне у погрешне руке, сечиво ножа може бити непоправљиво оштећено.То је зато што су дијамантска зрна, која се држе на површини камена помоћу електролитички распршеног никла, много јача од челика и могу огребати, па чак и исецкати сечиво ножа.

Дијамантско камење за оштрење се често производи као саставни део машине за оштрење, тако да у продаји можете пронаћи и изабрати брусилице разних облика и величина. Поред тога, све врсте причвршћивача могу се продати заједно са алатима за оштрење.

Дијамантско абразивно камење је издржљиво, али им треба времена да се пробију. Када сва растресита зрна испадну и алат поприми нормалан облик, служиће много година и ефикасно ће обављати свој посао.

Која је зрна брусног камена?

Зрнатост (или на други начин „зрнатост“) камења које се користи за оштрење ножева показује колико се честица абразивне супстанце налази на 1 цм² површина шипке. Ова вредност се креће од 80 до 10.000 грита. Што је већа гранулација, то је шипка глаткија и кристали абразива су мањи.

Шипке са малом величином зрна користе се за почетну обраду предмета за сечење, јер уклањају дебели слој метала због великих честица. Препоручљиво је да их користите у случајевима када је сечиво веома тупо или се резна ивица срушила.

Камење за оштрење са већим индексом гранулације је нежније према металу. Користе се за завршну обраду сечива. Приликом оштрења ножа, ако имате неколико брусних плоча различите гранулације и користите их у растућем редоследу гранулације, нож можете учинити невероватно оштрим.

Правила за оштрење ножа на дијамантском камену

Када оштрите нож на дијамантском брусном камену, потребно је да се придржавате неколико једноставних правила - само у овом случају ћете моћи да добијете позитиван резултат.

1. Пре почетка рада, дијамантски камен треба навлажити водом, након што у њега убаците мало детерџента за прање судова или течног сапуна.
2. Након више од десет покрета, потребно је испрати суспензију која се формира на шипки под текућом хладном водом.
3. Током паузе, боље је ставити блок у посуду са водом.
4. Приликом оштрења ножа, камен за оштрење треба да лежи не на вашој руци, већ на дрвеној дасци и да има јаку подршку. Непријатно је држати камен или блок у руци. Ово се може урадити када је немогуће пронаћи тврду и равну површину за постављање блока, на пример, током планинарења.
5. Током процеса оштрења треба равномерно користити све површине шипке, а не ослањати се само на једну ивицу, тада ће се абразивна супстанца равномерно брусити.
   

   Важно!

   Приликом оштрења, не би требало да притискате нож свом снагом - то може разбити абразивне кристале из камена и уништити ваш скупи алат.

6. Нови дијамантски камен захтева „провалу“. У почетку врло агресивно уклања челични премаз, али након оштрења 7-10 ножева радиће нежније.
7. Дужина оштрице треба да буде једнака дужини ножа или је мало већа.
8. За потпуно и квалитетно оштрење користе се три врсте камења, који се разликују по степену величине зрна. Обрада почиње са крупнозрним каменом, а завршава се шипком са најмањим абразивним кристалима.
9. Да бисте сваки дан оштрили сечиво ножа, морате имати брусилицу. Овај алат подсећа на турпију и користи се за довођење оштрице до оптималне оштрине.

Имајући у свом арсеналу камење за оштрење различитог зрна, увек можете одржавати своје алате за сечење у реду. За искусне мајсторе који свакодневно морају да оштре ножеве, прикладнији су скупи природни минерали - Арканзас или јапански водени камен. За почетнике је препоручљиво купити дијамантски камен који је мање захтеван за употребу.