Пет минута - како направити укусан и здрав џем од малина за зиму

Зими се препарати од ароматичног бобичастог воћа одлично слажу уз палачинке, тепсије, кашице и само чај. У том случају, штедљиве домаћице ће прискочити у помоћ за пет минута - дефинитивно ћу вам рећи како да направите укусни џем од малина за зиму. Класични рецепт захтева минимум састојака. По жељи можете диверзификовати укус џема променом рецепта.

Традиционални рецепт

Моја бака је кувала малине пет минута по овом рецепту. Правим малу исправку. Ја правим џем од малина са мање шећера, јер се сви у мојој породици труде да избегавају нездраву храну, а шећер је, као што знамо, на тој листи. Чак и ако препарат није прилично густ, његов укус је скоро исти као код свежих бобица.

За припрему ће вам требати:

• 1 кг малине;
• 600 г гранулираног шећера (1 кг у класичном рецепту).

Нема потребе за додавањем воде, јер ће бобице током кувања пустити сок. Препоручљиво је користити што свеже, тек убране малине.

Кораци кувања:

1. Пребирамо бобице да бисмо их ослободили остатака и малих инсеката и црва. Да бисте били сигурни, можете користити натапање у сланој води (2 кашике соли на 2 литра воде). У овом случају, сви инсекти ће испливати на површину. После 10 минута, исперите бобице у цедилу под текућом водом.
2. Пажљиво, да се не би подлиле, ставите малине у шерпу, кутлачу или шерпу где ће се припремати џем.
3. Поспите бобице шећером. Нема потребе за мешањем.Затим покријте чистим пешкиром и оставите на собној температури 3-4 сата. Ако планирате да правите џем следећег дана, чинију са малинама и шећером ставите у фрижидер.
4. Током излагања, малине ће пустити сок, а шећер ће почети да се топи. Ставите посуду на малу ватру и доведите до кључања. За то време, преостала зрна шећера ће се растворити.
5. Чим почну да се појављују мехурићи на површини, пажљиво промешајте џем, пазећи да не оштетите бобице. Током процеса кувања, скините нагомилану пену. Не појачавамо ватру.
6. Након 5 минута од почетка кључања угасите шпорет и сачекајте да џем престане да гргља.

Готову петоминутну мешавину ставите у суве, стерилисане тегле. Поклопци се могу користити са шрафовима или обичним. Напуњене тегле окренемо наопако и умотамо у старо ћебе, простирку или нешто слично. Како се полако хлади, џем ће постати још богатији. После једног дана охлађене тегле одлажемо у оставу, подрум или другу помоћну просторију.

Џем са лимунском киселином

За овај џем користим велику количину шећера и додам лимунску киселину. Ово гарантује сигурност радног предмета чак иу условима просторије. Шећер и лимунска киселина играју улогу конзерванса.

Списак састојака:

• 1 кг малине;
• 2 кг шећера;
• 0,8-1 литара воде;
• 2 тсп. лимунска киселина.

Лимун чува оригиналну боју бобица, не потамне. Сируп такође испада веома леп. Зими га додајем у млечне шејкове моје деце.

Како да кува:

1. Прво припремите сируп од воде и шећера. Песак се мора стално мешати док се потпуно не раствори, иначе може изгорети.
2. Затим у шерпу стављамо сортиране и опране бобице.Одмах искључите ватру, покријте посуду танким пешкиром, сачекајте 1 сат. За то време малине ће бити добро натопљене сирупом.
3. Након тога посуду са џемом ставите на шпорет и кувајте 5 минута или још мало, повремено скидајући пену и мешајући кипућу масу.
4. Додајте лимунску киселину 3 минута пре краја кувања. Спремност проверавамо капањем џема на тањир. Након хлађења, кап се не сме ширити.

Готову петоминутну смесу сипајте у стерилне тегле и затворите. Након хлађења, радни предмет се може уклонити за зимско складиштење.

Малине са коњаком и желатином

Додамо само 1 мали састојак - коњак - и укус џема постаје потпуно другачији. Током процеса кувања, алкохол испарава, остављајући суптилан укус коњака. Желатин згушњава конзистенцију производа, тако да изгледа као мармелада.

Састојци ће нам требати:

• 1 кг малине;
• 0,8 кг гранулираног шећера;
• 1 тбсп. л. желатин;
• 50 г коњака.

Можете користити било који коњак. Ако у кући нема алкохолног пића, можете без њега, али тада ће укус џема бити обичан. Желатин у гранулама може се заменити листним желатином (1 супена кашика = 5 плоча тежине 2 г).

Припрема корак по корак:

1. Одабране, опране и осушене малине ставите у емајлирану посуду. Поред тога, биће вам потребан велики лонац, јер се џем припрема у воденом купатилу.
2. Додајте шећер у бобичасто воће и измрвите их у пире помоћу млинца или блендера. У бобичасту масу додајте коњак и промешајте.
3. У посебној посуди потопите желатин у 5 тбсп. л. воде 30 минута.
4. Да бисте направили водено купатило, ставите посуду са водом на јаку ватру. Ниво течности треба да буде такав да се не прелива.
5. Након што вода прокључа, ставите посуду са бобичастим воћем у шерпу и ставите да проври.
6. Бобичасту масу кувајте 5 минута на средњој ватри, мешајући лопатицом и скидајући пену.
7. После 5 минута додајте набубрени желатин у малине, промешајте и држите на лаганој ватри још 1 минут.

Готов џем стављамо у стерилне загрејане тегле, затим га замотамо стерилизованим поклопцима и умотамо у пешкир. Када се потпуно охлади, радни предмет се може чувати. Због густе конзистенције, џем се зими може користити као фил за слатку питу.

Пектин и агар-агар се такође могу користити као згушњивач за џем од малина. Пре додавања пектин помешати са гранулираним шећером да се током кувања не би стварале грудвице. Због својих желирајућих својстава, овај састојак ће смањити количину песка, што ће донети корист и уштеду. За 1 кг бобица биће вам потребно само 15 г пектина. Агар-агар такође желира џем. Додаје се на почетку кувања након што бобичаста маса са шећером проври. За 1 кг бобица додајте 25 г агар-агара.

Малине су бобица задивљујућег укуса и здравствене користи, али свеже не трају дуго. Направите џем од малина на нежан начин за само 5 минута. Уз минималну топлотну обраду, бобице ће задржати максималну корист и остати укусне. Зими се препарат може додати било где. Не заборавите да оставите једну теглу у случају да се прехладите. Антипиретичка и антиинфламаторна својства малине помоћи ће вам да се опоравите брже од било ког лека.