Како направити хрскаво похање за пилетину код куће као у ФСЦ-у

Чувена КФЦ крила одавно су постала легенда, па отуда жеља посетилаца објекта да ово јело кувају код куће. Главна потешкоћа је направити панирање као у ФСЦ. Састав мешавине за поховање се чува у најстрожем поверењу. Кувари морају да експериментишу у сопственим кухињама. По поједностављеном рецепту, поховање се прави од провансалског биља, соли, брашна, паприке, зачина за пилетину, црног бибера и незаслађених кукурузних пахуљица. Постоји неколико других опција мешавине за панирање.

Једноставан рецепт за прављење крила

За оригинални рецепт за поховање који се користи у ланцу КФЦ познато је да састав укључује 11 зачина у облику биља и зачина. Поред тога, користи се посебна технологија за припрему пилетине. На укус финалног производа утичу и брендирана маринада и оригинално уље за пржење. Због тога је, нажалост, немогуће учинити да јело испадне потпуно исто као у ресторану.

Међутим, чак и користећи поједностављени рецепт, можете добити пилетину веома сличну оној куваној у КФЦ-у. Да бисте добили хрскаву кору, панирање укључује:

• 1 шоља незаслађених кукурузних пахуљица;
• 2/3 шоље брашна;
• 1 тбсп. л. паприка у праху;
• 0,5 тбсп. л. зачини за пилетину;
• 1 тсп. Провансалско биље;
• сол и црни бибер по укусу;

Такође ће вам требати 400-500 мл воде. Ова количина састојака довољна је за панирање 12 крилца.

Начин кувања:

1. Пилећа крилца поделите на 3 дела на споју; врхови се не користе, можете их користити за касније чорбу.
2. Помешајте паприку, зачин за пилетину, провансалско биље, со, црни бибер, 1,5 кашике у дубокој посуди. л. брашно.
3. Сипајте смешу водом, добро промешајте.
4. Ставите крилца у маринаду.
5. Преостало брашно помешати са измрвљеним кукурузним пахуљицама (добиће се похање).
6. Пилетину уваљати у панирање и пржити на биљном уљу загрејаном на 180° Ц до златно смеђе боје. Ово ће трајати око 8 минута.

Ставите готова крилца у метално сито и снажно протресите да бисте уклонили вишак уља. Послужите одмах.

Хрскаве траке

КФЦ пилеће похање је такође погодно за јела као што су траке. Комади пилетине испадају укусни, хрскави и одмах „одлете“ са стола. Припремљене су траке од пилећег филеа.

За припрему ће вам требати:

• 1 кг пилећег филеа;
• 2 шоље брашна;
• 1/4 тсп. љута паприка;
• 1 тбсп. л. паприка;
• 1 тсп. сушени бели лук;
• 1 пилеће јаје;
• сол и црни бибер по укусу;
• 1 чаша воде.

Кораци кувања:

1. Исеците пилетину на дугачке траке.
2. Поспите филе мешавином црног и љутог бибера и соли.
3. Комаде филета добро измешајте тако да буду равномерно обложени зачинима.
4. Припремите тесто од 1 шоље брашна, 1 јајета, соли, црног бибера, сувог белог лука и воде.
5. Месите тесто док грудвице не нестану.
6. У другој посуди помешајте чашу брашна и кашику паприке.
7. У дубоком тигању загрејте уље на 180°Ц.
8. Умочите траке филета у тесто, а затим уваљајте у брашно.
9. Пржите траке 5-7 минута.

Ставите готове комаде пилетине на папирну салвету да упије вишак уља.Јело је савршено за омладинске забаве и кућна дружења са пријатељима.

Пилеће ноге у КФЦ стилу

Код куће је лако припремити пилеће батке у хрскавом похању пикантног укуса. Јело ће испасти веома слично КФЦ пилетини. Прво, морате маринирати батаке. Маринада се припрема тако што се помешају зачини и зачини који одговарају месу и дода се 50 мл воде или сувог вина.

На пример, смеша се може састојати од соја соса, кечапа, белог лука процеђеног кроз пресу, сецканог ђумбира и зачинског биља. Потребни састојци су со и млевени црни бибер. Количина зачина се израчунава на основу тежине пилећих батака и сопствених преференција. Ако је пилетина из замрзивача, прво је морате одмрзнути тако што ћете је држати у фрижидеру један дан.

Поред маринаде, биће вам потребна и мешавина за панирање. За припрему потребно је:

• 10 тбсп. л. пшенично брашно;
• 2 тбсп. л. кукурузно брашно;
• 1 тбсп. л. љута црвена паприка;
• прстохват сушеног белог лука, куркуме и соли.

Припрема корак по корак:

1. Помешајте састојке за маринаду и у добијену смесу уроните пилеће буте. Време маринирања - 2 сата.
2. Маринирано пиле уроните у мешавину за панирање, затим ставите у посуду са хладном водом и поново уроните у панирање.
3. Пржите батаке 12-15 минута.

Управо ова технологија ће вам омогућити да добијете зачињену пилетину, преливену хрскавим пахуљицама.

Савети за кување КФС пилетине

Не морате се зауставити на три горе наведена рецепта. У вашој кухињи увек постоји простор за импровизацију и кулинарске експерименте. Можете покушати да додате додатне састојке, промените време маринирања пилетине и начин кувања:

1. Најчешће, рецепти захтевају потапање комада у тесто, а затим потапање у мешавину брашна и слатке паприке. У брашно можете додатно додати скроб у омјеру (5: 1). Похање ће бити грудвавије и прозрачније, а сама пилетина ће бити сочна и нимало маснија.
2. Да бисте добили укусне љуспице на комадиће, уроните похану пилетину у хладну воду на 8-10 секунди (док мехурићи ваздуха не престану да се ослобађају) и поново је уроните у смесу за панирање.
3. Када су крила спремна, можете рећи не само по њиховој боји. Пржени комади пилетине испливају на врх; све што треба да урадите је да их ухватите шупљикавом кашиком.
4. Љубитељи здраве исхране могу кувати КФС пилетину у рерни. Да би се то урадило, поховани комади се стављају на лим за печење прекривен пергаментом, посипају уљем и кувају пола сата на температури од 230-250 ° Ц.

Можете користити било коју маринаду по сопственом укусу. На крају крајева, главна разлика између КФЦ пилетине је њен изглед и присуство хрскаве коре, а за то није одговорна маринада, већ панирање. Ова храна се може послужити са било којим сосом. Ово може бити кечап, мајонез са белим луком и сецкано биље. Дијеталнија верзија соса је грчки јогурт са додатком зачинског биља и истог белог лука.

Не морате да наручите пилетину у КФС стилу у ресторану. Јело припремљено код куће испада једнако добро. Да би пржено пилеће месо било боље сварљиво, служи се уз салате од поврћа и лагане грицкалице. Румена пилетина у хрскавом похању је невероватно укусна, зато је воле.