7 правила за чување сушених јабука ће помоћи да се дуго очува укус - старомодне тајне заштите од сушења од мољаца

Уз велику жетву поврћа и воћа, брижна домаћица припрема зиму, покушавајући да сачува све њихове предности, арому и укус. У сушеним јабукама остаје до 97% витамина, док у остави заузима минимално место. Чување сушених јабука код куће је лако. Морате се придржавати 7 једноставних правила. Правилан приступ складиштењу за сушење заштитиће га од мољаца, буђи и губитка укуса.

О року трајања: мирисне јабуке 3 године након сушења, да ли је то реално?

Према ГОСТ 32896-2014 „Сушено воће. Општи технички услови“, рок трајања сушеног воћа је 12 месеци. Али у стварности, сушене јабуке могу се чувати много дуже - 3,4, понекад 5 година. Све зависи од сорте јабука, начина бербе и услова складиштења.

• Препоручљиво је чувати јабуке осушене код куће на сунцу или у пећници 12 месеци;
• Осушене јабуке припремљене у електричној сушари и упаковане у херметички затворене стаклене тегле могу се чувати 24-36 месеци.

Правило бр. 1 – Придржавајте се услова складиштења

Прва ствар коју домаћица треба да узме у обзир је да су само чисте, добро осушене јабуке погодне за дуготрајно складиштење. Не могу показати знаке плесни. Важно је да колут осушене јабуке остане еластичан и мекан, али да се при цеђењу не испушта сок. Ово сушење ће се добро чувати ако се придржавате услова складиштења:

• сува, проветрена просторија;
• заштита од директне сунчеве светлости;
• температура +0+10 степени;
• чисти и суви контејнери за складиштење;
• нема контакта са свежим поврћем, воћем, кућним хемикалијама.

Правило број 2 – Чувајте сушене јабуке у одговарајућим посудама

За сушене јабуке није потребно користити херметички затворене контејнере за складиштење као што су вакум кесе, стаклене тегле, итд. У неким случајевима, заптивање може чак бити штетно. Много је важније обратити пажњу на чишћење контејнера. На зидовима не би требало бити прљавштине, остатака или плака. Све ово може изазвати развој трулежних процеса и кварења производа.

У картонским кутијама

Картонске кутије са поклопцем су погодне за чување сушених јабука. Главни услов је да се поклопац мора чврсто затворити тако да инсекти не уђу унутра кроз пукотине.

Картонске посуде упијају влагу и смањују ризик да сушене јабуке постану плесни.

Боље чува јабуке осушене код куће на сунцу или у рерни. По правилу, такво сушење се неравномерно суши, ау затвореном простору брзо почиње да се погоршава.

У платненим торбама

Чување сушених јабука у врећама је стари метод предака који се и данас користи у селима. Торбе можете сами сашити од дебеле памучне тканине или користити стару јастучницу за складиштење. Али најбољом платненом тканином за складиштење сушеног воћа сматра се чврсто ткана платнена тканина.

Вреће од тканине добро пропуштају ваздух, тако да сушене јабуке у њима никада не постану плесни.

Али у исто време, мале бубе и мољци могу продрети унутра. Торбе морају бити везане. У селима, да би се осушиле од инсеката, крпе се натапају у јак раствор соли (1 кг крупне соли на 5 литара воде). Кесе се намачу 8 сати, а затим се добро осуше на сунцу.

У стакленим теглама

Стаклене посуде се сматрају најхигијенским. Осушене јабуке могу се чувати у тегли што је дуже могуће без губитка ароме и укуса. Поред тога, инсекти не могу ући у чврсто затворену стаклену посуду. Страни мириси, влага и кисеоник не продиру у њега. Мирис јабука не нестаје ни после 3-4 године.

Истина је да се у тегли могу чувати само добро осушени и чисти суви плодови. У супротном, недостатак ваздуха и природне вентилације ће играти окрутну шалу, а преостала влага ће довести до брзог обликовања радног предмета.

Белешка. Обично се јабуке осушене у дехидратору (електричном сушару) чувају у стакленим теглама. У њему се плодови суше ефикасније и равномерније.

У пластичним контејнерима

Пластичне посуде су скоро једнако добре за чување сушених јабука као и стаклене тегле. Не пропуштају ваздух, влагу, мирисе, а такође су много јачи и лакши. Не морате да бринете да ће посуда за сушење пасти и сломити се.Лоша страна је што сама пластика може бити извор непријатних мириса.

За складиштење сушених јабука треба користити контејнере направљене искључиво од пластике за храну са одговарајућим ознакама.

Најбоље је купити нови контејнер. Временом се пластични производи прекривају огреботинама, које задржавају бактерије. Они могу да апсорбују мирисе хране. Осушене јабуке се не могу чувати у таквим контејнерима.

Правило бр. 3 – Чврсто спакујте суве јабуке

Један број сувог воћа (на пример, суве кајсије, суво грожђе, смокве) захтевају мали ваздушни зазор ради бољег очувања. Сушене јабуке, напротив, треба ставити врло чврсто у теглу или кутију. Прво, заузимају мање простора. Друго, што мање сушене јабуке долазе у контакт са ваздухом, то јаче и дуже миришу и задржавају своје благодети и укус.

Правило #4 - Користите папир

Дно тегле, пластичне посуде или врећице од тканине у којој планирате да чувате сушене јабуке мора бити покривено пергаментом.

Пергамент папир штити производе од непријатних мириса, смањује негативне ефекте температурних промена, високе влажности итд.

Ако немате пергамент, можете користити други чисти, дебели папир, као што је канцеларијски папир. Важно је избегавати контакт производа са новинама и другим штампаним материјалима који садрже штампарско мастило.

Правило бр. 5 – Изаберите одговарајуће место у стану или кући

Најбоље је чувати сушене јабуке у стану или кући у хладној остави.

Овде је мрачно и прилично суво, нема уређаја за грејање, који су контраиндиковани за суво воће. Ако се сушилица налази у врећици или картонској кутији, важно је да је не стављате на под. Морате издвојити простор за њега на полици или користити постоље.

Остала места која су погодна за чување сушених јабука код куће:

• подрум или подрум (за сушење јабука у пластичним тацнама и теглама);
• фиока кухињског стола, удаљена од уређаја за грејање и цеви;
• изоловани балкон или лођа.

Савет. Ако су сушене јабуке постављене на балкон у провидној посуди, требало би да смислите завесу за њих. Ако је изложен директној сунчевој светлости, машина за сушење може да потамни и брзо нестане.

Правило бр. 6 – Избегавајте штетна суседства

Сушене јабуке веома брзо упијају мирисе.

Довољно је да их један дан стојите поред зачина, лука или других производа, тако да се пријатна арома јабука искриви до непрепознатљивости. Сви производи јаког мириса сматрају се штетним за сушење јабука. Међу њима:

• лимунасто воће;
• банане;
• купус;
• кромпир;
• лук и бели лук;
• биље.

Такође треба да запамтите да су главни извор мољаца и буба житарице, брашно и тестенине. Ако домаћица није сигурна у њихову чистоћу, производе треба неко време држати у карантину, одвојено од сушених јабука.

Белешка. Ово правило важи за материјале за сушење који се чувају у кутијама и врећама од тканине.

За сушене јабуке у кутијама и врећама углавном се не препоручује складиштење у подрумима, гаражама и подрумима. Залихе је боље ставити у оставу међу конзервисану храну у теглама или на застакљеној лођи.

Правило #7 – Проверавајте инвентар сваких 1-3 месеца

Веома ретко се дешава да се залихе сувих јабука покваре за један дан. У већини случајева то се дешава споро. Ефикасна домаћица има све шансе да сачува радни предмет ако с времена на време провери и среди сушење. Најбоље је то радити месечно, на пример, 1. или, у најгорем случају, једном у 3 месеца.

Посебно је важно проверити сушене јабуке које су сушене у рерни или на сунцу и које су недавно убране.

Питања и одговори

Шта учинити ако у сушеним јабукама има мољаца?

Ако мољац није успео да уништи цело сушење, можете га решити. Осушене јабуке, очишћене од паучине и ларви, загрејати у рерни на 75 степени 20-30 минута. У исте сврхе може се користити и електрични сушач.

Шта ставити у теглу сушених јабука за одбијање инсеката?

Мољци не воле мирис свежег белог лука, лаванде, борових иглица, агрума. Међутим, јаки мириси су штетни и за сушено воће. Уместо тога, домаћице користе следећи лајф хак за заштиту залиха: пре сушења, кришке јабуке се перу у благо посољеној води, а затим потапају 10 минута у раствор сирћета (100 мл 9% сирћета на 1000 мл воде). Након тога, јабуке се суше као и обично. Сирће брзо нестаје, суво воће такође пријатно мирише и има исти укус. Али за мољце они постају нејестиви.

Веома је тужно и разочаравајуће пронаћи мољце или друге бубе како се роје у залихама воћа које је домаћица с љубављу исекла, осушила под летњим сунцем или пажљиво положила на електричне тацне за сушење. Да се ​​то не би догодило и да се суве јабуке не би поквариле, морате се придржавати горе описаних правила. Правилно сушење плодова и правилно складиштење гарантују дивну арому, одличан укус и благодети сушених јабука дуги низ година.