Како и колико дуго можете чувати кувану репу у фрижидеру без губитка укуса и одржавања структуре

Садржај:

Услови складиштења
Методе складиштења
Који је најбољи начин да се чува?
Услови у којима се чува кувана репа
Препоруке за складиштење код куће

Било које кувано поврће препоручује се јести одмах или након кратког времена. Исто важи и за цвеклу. Након кувања, потребно је обезбедити одговарајуће услове складиштења. Постоји неколико начина за чување поврћа. Кувану репу можете чувати у фрижидеру, замрзивачу и на собној температури. Важан је и контејнер у коме се чува. У зависности од тога где се кувано поврће чува, зависи његов укупни рок трајања.

Услови складиштења

Кувано поврће не треба одмах стављати на хладно место. Коријенасто поврће мора се потпуно охладити. Најбоље место за складиштење је фрижидер. За кувано поврће оптимална температура је 2-4 ⁰Ц. Коренасто поврће може се чувати и дуже у замрзивачу. Тамо на температури од -12 ⁰Тамо може лежати више од једног месеца.

Важно је да кувану цвеклу не љуштите или сечете пре складиштења. Поврће се може поделити на комаде све док се чува у замрзивачу. Цело и неољуштено корјенасто поврће боље је ставити у фрижидер. Ако га огулите и исечете, рок трајања ће се значајно смањити.

Кувану цвеклу најбоље је држати у посуди са чврстим поклопцем. На тај начин боље чува својства и квалитет производа. Добар услов за складиштење била би торба са патентним затварачем са евакуисаним ваздухом. Препоручљиво је да у њега ставите цело и неољуштено поврће, добро затворите кесу и ставите је у фрижидер на горњу или средњу полицу.

Методе складиштења

Кувано корјенасто поврће може се чувати не само у фрижидеру, замрзивачу, већ и на собној температури. Али рок трајања у другом случају ће бити приметно краћи.

У фрижидеру

Ово је најбоља опција за чување куваног поврћа. Оптимална температура на којој се корјенасто поврће чува у фрижидеру је 2-4 ⁰Ц. Најбоље место за ово је средњи или горњи одељак уређаја.

Цело коренасто поврће са кором ће најдуже издржати у фрижидеру. Вакум паковање ће продужити рок трајања. Али можете користити друге контејнере. Љуштењем и резањем корјенастог поврћа се смањује дужина његовог чувања у фрижидеру, али можете га огулити, али не исећи, или потпуно огулити и исећи на половине, четвртине, коцкице, шипке или нарендати.

Препоручују се следеће 4 методе за чување куване репе у фрижидеру:

Стаклена, емајлирана или керамичка посуда. У њему се може чувати само ољуштено и исецкано поврће. Контејнер мора бити покривен, јер ако постоји ваздушни отвор, кувано корјенасто поврће ће почети да се суши и пропада.
Полиетиленска врећа или филм за храну. На овај начин се чува само кувана цвекла која је охлађена и осушена папирним убрусом. Може се чувати иу нерафинисаном и пречишћеном облику. Важно је да се чува у добро затвореној врећици, али са отворима за ваздух.Исто важи и за филм за храну. Ако ваздух не продре у врећу или филм, кувано корјенасто поврће ће произвести сок у којем ће бактерије почети да се размножавају.
Вакум пакет. Ова метода вам омогућава да најдуже сачувате кувано поврће, али је потребан посебан уређај за испумпавање ваздуха из вреће. Не постоји други начин да га уклоните из пакета.
Стаклена посуда. У њему можете чувати кувану цвеклу у било ком облику. У поклопцу посуде треба да постоји отвор за ваздух. Уместо тога, можете користити филм за храну са направљеним рупама. Препоручује се да се на дно посуде постави мрежица кроз коју ће сок од цвекле тећи на дно.

Од ових опција, најбоље за складиштење су стаклене посуде (не пластичне) и стаклене, емајлиране или керамичке посуде.

У замрзивачу

Кувано поврће може најдуже да се чува у замрзивачу. Али важно је да га правилно припремите за такво складиштење. Не стављајте вруће или још топло корјенасто поврће у замрзивач. Такође је боље ставити свеже кувано поврће у замрзивач. Остаци куване цвекле неће имати добар укус након одмрзавања.

Пре него што ставите коренасто поврће у замрзивач, прво га морате огулити. Затим је важно да га осушите папирним убрусима. У замрзивач је препоручљиво ставити само ситно исецкано или нарибано корјенасто поврће. Мора се ставити у запечаћене кесе са патентним затварачем са евакуисаним ваздухом.

Савет. Препоручљиво је чувати кувану цвеклу у замрзивачу на температури унутар -12 ⁰Ц и -18 ⁰Ц. Не одмрзавајте, а затим поново замрзавајте производ. Замрзавање би требало да буде једнократни процес.

На собној температури

Што је стан хладнији, то ће се кувана репа дуже чувати у њему. На температури од 18-21⁰Најбоље га је чувати целог и непрочишћеног. Препоручује се да се стави на тамно место где сунчева светлост не продире. Такође је потребно ставити кувану репу у посуду и покрити врх поклопцем тако да постоји приступ ваздуху.

Ако ваш дом има подрум, препоручује се да тамо поставите кувано коренасто поврће. Подруми су обично много хладнији од остатка куће. Тамо поврће може лежати прилично дуго.

Који је најбољи начин да се чува?

Место где би требало да игра даље складиштење куваног коренастог поврћа. Ако ће бити на собној температури, боље је ставити у стаклену посуду и лабаво покрити поклопцем. Можете га ставити и у стаклену, керамичку или емајлирану посуду. Мора бити лабаво затворен поклопцем са вентилом кроз који мора проћи ваздух.

Ако ће поврће бити у подруму, онда је боље ставити га у суве дрвене кутије, чије је дно обложено филмом за храну. Врх цвекле треба покрити филмом са направљеним рупама.

Боље је чувати кувану репу у фрижидеру у стакленој посуди испод поклопца са вентилом или у посуди са лабавим поклопцем. Такође можете умотати поврће у прозирну фолију и ставити на тањир.

Кувано корјенасто поврће најбоље се чува у замрзивачу ако је претходно исечено на коцкице или изрендано. Препоручљиво је чувати кувану репу у замрзивачу, стављену у вакумску врећицу са затварачем. Уместо такве кесе можете користити и обичну пластичну кесу.

Услови у којима се чува кувана репа

У зависности од локације и услова, кувана репа се може чувати у следећим периодима:

исећи на комаде или изрендати на температури од 18-25 ⁰Ц – 12 сати;
цели и нерафинисани на собној температури – 24 сата;
неољуштен и не исечен на комаде у фрижидеру - 4 дана;
ољуштен, али цео у фрижидеру - 3 дана;
ољуштено и преполовљено или на четвртине у фрижидеру - до 2 дана;
ољуштени, исечени на коцкице или нарендани у фрижидеру – 24 сата;
у замрзивачу на -12-18 ⁰Ц – 3 месеца.

У фрижидеру, кувано поврће у посуди може да стоји 3 дана, као у пластичној кеси. Може се чувати у вакум врећици и на полици фрижидера 10 дана. Максимални период је шест месеци. Ово се односи на оне случајеве када се кувано коренасто поврће стави у вакуум врећу без ваздуха и стави у замрзивач на температури од -18 ⁰Ц.

Препоруке за складиштење код куће

Кувано коренасто поврће боље је чувати у порцијама, стављајући га у делове у различите вреће или контејнере. Не препоручује се поновно замрзавање. Ово ће утицати не само на корисна својства, већ и на укус. Цвекла ће постати воденаста када се одмрзне.

Ако се коренски усев осушио након складиштења, треба га накратко ставити у прокувану воду. Захваљујући њему, апсорбоваће влагу и вратити се у претходни облик и сочност. Ако је кувана репа дуго замрзнута, онда се препоручује да се на паковању са њима наведе датум замрзавања. Биће могуће пратити рок трајања и конзумирати производ на време.

Рендану кувану репу је боље ставити у замрзивач. У овом облику ће моћи да задржи сва своја корисна својства што је више могуће.Цело корјенасто поврће не треба стављати у замрзивач јер ће након одмрзавања постати воденасто и превише мекано.

Кувано поврће се одмрзава у фазама. Прво се полаже из замрзивача у главни одељак фрижидера. Тамо треба држати 4 сата. Тек након тога се може извадити из фрижидера и сачекати да се потпуно одмрзне на собној температури.