Како дуго чувати сир у фрижидеру?
Чини се да се сир користи свуда у кувању: пице, салате, предјела, тепсије, па чак и супе - а ипак с времена на време морате избацити плеснив комад који лежи у фрижидеру. Чак и ако волите сир и сигурни сте да неће застајати, ипак ћете имати користи од тога да научите како да чувате сир у фрижидеру, тако да не морате да организујете дане сира да бисте одложили скоро покварени производ.
Избор правог контејнера за складиштење
Наука о томе колико дуго треба чувати сир почиње од тога у шта га тачно складиштити да би му се продужио животни век. Најчешће се производ продаје умотан у пластичну фолију, али у којој мери се ова опција паковања може сматрати оптималном?
Кажу да сир „дише“ и да га не треба чврсто умотавати у херметички материјал. Чување производа у филму код куће неће помоћи да се продужи животни век: такво паковање је испуњено брзим појавом плесни и, сходно томе, кварењем производа. Наравно, ако нећете дуго чувати комад, онда не морате да замените филм другом амбалажом.
Али ако ће сир остати у фрижидеру неколико дана, боље је да га умотате у папир за печење или пергамент папир. Можда се сећате, у Совјетском Савезу се продавао управо овако, и, очигледно, с добрим разлогом. Такво паковање ће омогућити да дише много боље од филма или фолије, а комад ће дуже остати свеж и здрав.
Али када складиштите сир, вреди запамтити да он има тенденцију да се суши и реагује на вишак влаге, тако да је добра идеја ставити комад умотан у папир у лабаву пластичну кесу. Наравно, можете користити вакуумску кесу да продужите животни век производа, али да ли ћете га заиста чувати толико дуго?
И да, немојте сећи сир унапред осим ако не планирате да га чувате у замрзивачу. Тако ће се рок трајања нагло смањити, а укус више неће бити упоредив са оригиналом.
Савет
Папир није у стању да спречи да сир упије мирисе, тако да за дуготрајно складиштење у фрижидеру можете ставити комад у пластичну кесу. Ово не само да ће сачувати свој оригинални мирис, већ ће такође помоћи да се избегне рана плесни.
Шта ако га ставите у замрзивач?
Као што смо већ споменули, сир је живи производ и његов рок трајања је кратак. Да ли се сир може чувати у замрзивачу?да му продужи живот? Познаваоци сира ће вам вероватно рећи да је то злочин против укусних пупољака, јер када се замрзне, производ „умире“, губи лавовски део укуса, мириса и структуре. Дакле, након замрзавања, сир се мрви и добија „гумасти“ укус.
Али већина кафића и пицерија користи претходно нарендани смрзнути сир, а то не чини сервирана јела ништа мање укуснима! И вероватно знају како да правилно чувају сир што је дуже могуће! Тако да можете безбедно да правите припреме ако вам се дочепа велика количина сира и не знате где да је ставите. На крају крајева, замрзивач је дефинитивно бољи од смећа!
Савет
Ако говоримо о киселим меким сиревима, онда их је, нажалост, немогуће чувати у замрзивачу.Такве сорте имају кратак рок трајања и чувају се или у саламури или у херметички затвореној амбалажи до краја употребе. Прекомерно сушење таквих сирева неће утицати на њихове предности, али укус неће бити најпријатнији.
Да ли је могуће јести сир ако је на њему буђ?
С обзиром на то да се за складиштење меких сирева у фрижидеру сматра оптималним периодом од три дана, а за тврде сиреве време се повећава на само седам, у року од недељу дана на комаду може да се формира мрља од буђи. Наравно, постоје многе хорор приче о томе како буђ утиче на људско тело, али остаје чињеница: сви је конзумирамо с времена на време, једноставно не примећујући избијање које тек почиње да се формира. То значи да ако сир, наравно, још није стар пола месеца и ако нисте превише гадљиви, онда можете једноставно да одсечете буђаву кору и што пре употребите комад, а најбоље у посуду која захтева термичка обрада.
Овај животни хак није баш погодан за људе са веома осетљивом варењем, али за друге је мало вероватно да ће такав производ изазвати тровање храном.
Савет
Рана буђ на сиру који још није технички дотрајао и који није истекао може се појавити због превисоке влажности, што није тако реткост за затворену микроклиму расхладне коморе. Регулатор влажности може бити комад рафинисаног шећера или другог прашкастог упијача, који се ставља у кесу заједно са сиром да не би плеснио од велике влажности.
Неколико завршних савета
Оно што сада желимо да поделимо нема много везе са триковима за складиштење и, ипак, може да вас спаси од главобоље.На крају крајева, важно је не само како чувате сир код куће, већ и да ли га паметно користите.
- Љубав или симпатија.
Покушајте да дефинишете свој однос са сиром и купујте производе у складу са тим. Да ли знате да ваша породица једе овај производ сваки дан? Тада је мало вероватно да ћете имати времена да се поквари - можете купити цео точак. Да ли сте већ схватили да вас понекад нападне неодољива жеља да поједете комад, али то брзо прође? Зашто онда купити комад од 300 грама и онда га бацити? Да ли купујете додатни сир за пицу, али никада не стижете до друге порције? Реално процените своју снагу и тражите да измерите тачно онолико колико можете да искористите у кратком временском периоду, рецимо једног дана, без потребе за складиштењем.
- Поштујте храну.
Размислите о томе колико се труда улаже у прављење сира и колико људи то не може приуштити. Време је да се храном почнемо озбиљније бавити, јер бацање хране без размишљања о томе како се може сачувати је право непоштовање других људи, посла и природе.
- Не купујте ново док не употребите старо.
Ова метода ће помоћи да се избегне кварење свих производа, посебно оних са кратким роком трајања. Ваш задатак је да погледате садржај фрижидера, одаберете мање-више компатибилне производе који су тамо већ дуже време и који ће ускоро постати кандидати за одбацивање и припремити импровизовано јело од њих. И не трчите у продавницу по додатну робу!
Не компликујте свој живот покушавајући да примените сложене савете за чување сира код куће: довољно је да знате само неколико трикова и мало преиспитате свој став о куповини и кувању да бисте се спасли ове главобоље.Надамо се да никада више нећете морати да баците тако диван производ као што је сир!