Неколико савета о томе како правилно чувати црвени кавијар код куће

У чланку је представљен начин чувања пастеризованог и растреситог црвеног кавијара код куће на различите начине, укључујући замрзавање. Дати су основни захтеви за рок трајања деликатеса, обраду контејнера за његово паковање, температуру складиштења.

Како одредити квалитет приликом куповине?

Није узалуд што потрошачи увек посвећују повећану пажњу овом производу. Одличан извор лако сварљивих протеина, есенцијалних аминокиселина и витамина, црвени кавијар комбинује својства дијететског производа и деликатеса у исто време. Развој и обнављање мишићног ткива, регенерација ћелија, јачање коже, косе, ноктију - мало производа има таква својства у тако концентрисаном облику.

Пошто је главно место за складиштење црвеног кавијара фрижидер, морате запамтити да он задржава корисна својства производа који се чувају у њему, али није у стању да врати изгубљену свежину. Због тога се таква пажња посвећује квалитету купљеног кавијара, посебно што спада у категорију кварљиве робе.

На рок трајања утичу следећи фактори:

• период између хватања рибе и њеног сечења;
• количина времена утрошеног на обраду и очување кавијара;
• усклађеност са санитарним стандардима током свих технолошких операција;
• оптимални температурни услови уочени при транспорту кавијара од произвођача до потрошача.

Савет

Ако желите оком да утврдите аутентичност купљеног производа и елиминишете могућност мешања вештачког кавијара: окрените посуду са деликатесом наопако на кратко - природни црвени кавијар није тако лако истрести из њега.

Кавијар, који има високе гастрономске квалитете, мора бити влажан и провидан, свако јаје задржава свој интегритет и практично нема оштећених љуски кавијара. У тегли не би требало бити вишка течности - овај знак указује на то да је производ већ замрзнут.

Замућеност јаја, горак укус током јела сведочи да је почела оксидација рибљег уља, распадање љуске и разградња животињских протеина. Овај производ представља велику опасност по здравље.

Оптимална температура и рок трајања деликатеса

Сматра се да је најбоља температура складиштења овог каприцијског производа 4-6 ⁰Ц. На овој температури и под условом да је посуда са кавијаром херметички затворена, односно да није било контакта са ваздухом, можете рачунати на 12 месеци трајања. Ако је паковање изгубило интегритет или је кавијар неко време чуван на температури изнад оптималне, рок трајања му се брзо смањује.

Савет

Кавијар, мала количина која остане у тегли, може да остане свежа ако га ставите у стаклену посуду, попарите кључалом водом, а на врх ставите 2-3 кришке лимуна.

Користећи горњу методу, можете сачувати производ недељу дана. Да бисте били сигурни, горњу површину треба попрскати биљним или маслиновим уљем.Ако оставите кавијар без таквог третмана, треба га појести у року од два дана.

Како чувати производ упакован у тегле?

Главна смерница за рок трајања пастеризованог кавијара је датум производње назначен на паковању и рок трајања. Вреди обратити пажњу на то да ли су произвођачи користили било какве конзервансе. Најчешће је ово:

• биљно уље;
• аскорбинска киселина;
• метенамин (Е239).

Последњи конзерванс треба избегавати, јер је забрањен за употребу, а ако се конзумира заједно са производом, може изазвати тровање храном. Манифестује се несвакидашњим горким укусом деликатеса који се чини прилично свежим у погледу рока трајања.

Након отварања лимене амбалаже, њен садржај морате одмах пренети у стаклену или земљану посуду. Код куће, калај одмах почиње да оксидира, а храна, ако се не пренесе на време, брзо се погоршава у таквој тегли.

Савет

Пре преношења деликатесе, посуду треба прелити сланом кипућом водом.

Овај конзервирани производ треба потрошити у року од 3-4 дана, не може се дуже чувати. Кавијар можете узимати само чистом кашиком како бисте избегли улазак микроба и развој патолошког процеса у њему.

Чување слободног кавијара

Кавијар можете купити на тржишту иу продавници. Да бисте га сачували што је дуже могуће без губитка квалитета, потребно је да ставите посластицу у стерилизовану стаклену посуду, пажљиво је затворите, ставите на врат лист папира навлаженог биљним уљем и затворите посуду.

Савет

Такву амбалажу треба чувати на полици фрижидера са најнижом температуром, померајући је што ближе задњем зиду.

Ако су испуњени сви услови, можете очекивати да ће рок трајања ове посластице бити најмање недељу дана. Да бисте га још више продужили, посуду можете ставити у посуду са изломљеним ледом на дно - потребно га је периодично обнављати док се топи. Не препоручује се складиштење кавијара у пластичним посудама, јер деликатес може добити страни мирис.

Да ли је могуће замрзнути црвени кавијар?

Љубитељи кавијара се често суочавају са питањем: како дуго чувати црвени кавијар? Најбољи начин да то урадите је да га чувате у замрзивачу обичног фрижидера. Стручњаци верују да ова екстремна метода деградира квалитет производа, али ова опција је и даље могућа.

Савет

Пре замрзавања код куће, потребно је да поделите кавијар у порционисане посуде, јер поновно замрзавање више неће бити примењиво.

Пре него што ставите производ у замрзивач, потребно је да затворите контејнере поклопцем или филмом за храну. Када одмрзавате кавијар, не морате га одмах однети у просторију на собној температури. Боље је то учинити постепено, стављајући производ на било коју полицу фрижидера. На тај начин ће корисна својства бити сачувана у максималној мери. Када се замрзне, деликатес има рок трајања од око годину дана, тако да можете да га набавите за будућу употребу.

Конзервирање као начин складиштења

Овај метод се не може назвати 100% конзервирањем, али његова употреба вам омогућава да продужите рок трајања кавијара на шест месеци.
Технологија се састоји од следећих фаза.

1. Контејнер се стерилише или полива врелом кључалом водом.
2. Унутрашњост посуде је подмазана биљним уљем (пожељно маслиновим уљем).
3. Кавијар се пажљиво и чврсто сабија.
4. Све је прекривено танким слојем биљног уља да се заустави контакт са ваздухом и затворено најлонским поклопцем.
5. Производ се ставља на најхладније место у фрижидеру, где се може оставити до шест месеци.

Када користите различите технологије за складиштење црвеног кавијара код куће, морате бити сигурни у квалитет оригиналног производа и да су испуњени сви хигијенски захтеви.