6 начина за очување корисних својстава бруснице зими

Чак и за оне који су дуго били упознати са овом бобицом, питање како чувати бруснице остаје релевантно. На крају крајева, ово је једно од најкориснијих бобица са „широким спектром деловања“, а ви желите да сачувате његова корисна својства дуго времена. Бруснице су одавно укључене у исхрану људи који брину о свом здрављу. Расте на малим грмовима, чије се читаве плантаже налазе у тресетним мочварама и маховинама у хладним зонама Евроазије и Америке. У Русији се сваке године бере неколико стотина тона ове невероватне бобице. Садржи пуно корисних киселина, шећера и витамина. Бруснице се често користе за јачање имунитета, враћање снаге и лако уклањање штетних материја из организма. Поред тога, помаже у борби против недостатка витамина, бронхитиса, болести грла и генитоуринарног система. А сок од бруснице добро гаси жеђ, лечи прехладу и има антипиретички ефекат. Захваљујући напорима нутрициониста, ове мочварне бобице се активно користе у припреми разних јела, додајући нове ноте њиховом укусу.

Оно што је важно јесте да су бруснице једна од ретких бобица које задржавају своја корисна својства и након смрзавања.Али пре него што сазнате како то постићи, потребно је да изаберете праве сировине за дуготрајно складиштење.

Како одабрати бруснице за складиштење?

Постоје две бербе бруснице: рана, још у септембру, када бобице још нису потпуно зреле, и касна, после првог мраза, када су што сочније. Ако ћете бруснице чувати замрзнуте целе зиме, боље је изабрати благо (!) Незреле бобице. Ако су превише зрели, након одмрзавања укус производа ће се значајно смањити.

Како припремити бобице?

Пре него што извршите било какве манипулације са брусницом, морате их припремити на одређени начин. Пре свега, сортирајте воће. Одбаците све лишће, гранчице, инсекте. Ако је наборано или превише зрело, оставите са стране. Не треба их бацати, јер од ових бобица можете направити одличан воћни напитак (рецепт погледајте на крају чланка). Али беле, односно потпуно незреле бобице, не треба користити. Затим добро оперите бруснице и осушите их на сито или послужавник.

Дакле, одлучивши које су бобице најбоље за дуготрајно складиштење, рећи ћемо вам најпопуларније и најуспешније начине складиштења бруснице.

Методе складиштења бруснице

Укисељене бруснице

Требаће вам: вода, чисто посуђе (лименке, пластичне боце, чиније).

• Опција 1.

Ово је можда најстарији и најједноставнији начин складиштења. Пре свега, морате добро опрати бобице, а затим их ставити у унапред припремљене контејнере. Немојте пунити посуду до краја - оставите мало простора у тегли или боци. Прокухајте потребну количину воде, охладите је и прелијте воће. Контејнере треба чувати на хладном месту. Фрижидер или подрум су савршени за ово.

• Опција 2.

Да би се уклонио благо киселкаст укус, бруснице се могу пунити шећерним сирупом, а не водом. За чување 1 килограма бобица узмите 1 кашику шећера и прстохват соли. Можете додати каранфилић, мало цимета или друге зачине по укусу.

Минус: током складиштења, бобице ће апсорбовати воду, па ће се касније њихов укус мало променити. Бруснице више неће хрскати на зубима, али ће остати погодне за кување или прављење воћних напитака и желеа. Поред тога, сва корисна својства су очувана.

Замрзавање

Ако одаберете мало незреле бобице за замрзавање, припрема их за складиштење је врло једноставна. Ставите суве бруснице у пластичне кесе, чврсто завежите и ставите у замрзивач.

Савет

Ставите у једну врећу онолико бобица колико користите одједном. Не можете их замрзнути двапут.

Ако су ваше бруснице веома зреле, процес замрзавања постаје мало компликованији. Морате га раширити на послужавник у једном слоју и замрзнути док не постане чврста. Тек након тога, бобице се могу ставити у вреће.

Бруснице са шећером

Овај метод ће дефинитивно задовољити оне који воле слатко. Његова предност је што производ није потребно припремати пре употребе. Додајте шећер у бобичасто воће по укусу и млевено. Затим добијену смесу ставите у тегле, затворите их поклопцима и чувајте у фрижидеру.

Савет

Чувајте контејнере у добро проветреном простору, јер ако има пуно угљен-диоксида у ваздуху, бобице се могу покварити.

Свеже бруснице

Бруснице се могу чувати прилично дуго без посебне манипулације. Једноставно сипајте сортиране бобице у дрвене или металне кутије и оставите их на хладном месту.

Суво брусница

Ова метода вам неће помоћи да сачувате корисна својства бобица, али су сушене бруснице одличне за прављење компота или пуњења. Дакле, опране и осушене бобице ставите на послужавник и сушите напољу неколико недеља. Након тога, обрадите их у рерни или рерни, а затим их ставите у кесе. Главна предност сушених бобица је да се могу чувати било где и користити више од три године.

Конзервација

Прилично уобичајена метода, јер су бруснице добијене као резултат његове употребе невероватно укусне. И постоји много врста очувања, што вам даје могућност избора.

Требаћеш: литар бобица, четврт литра сока од поморанџе, 3 кг шећера.

Додајте сок од поморанџе у бобичасто воће и измиксајте у блендеру док не постане глатко. Затим додајте шећер и пустите да проври. Смесу кувајте на тихој ватри око сат времена, редовно мешајући. Оставите да се охлади и сипајте у стерилисане тегле. Препоручљиво је да их чувате на хладном месту.

Сада када знате како да сачувате бруснице за зиму, пређимо на једно од најпопуларнијих безалкохолних пића од ове мочварне бобице. Има укусан укус и добро гаси жеђ по врућем времену. Поред тога, сок од бруснице јача имуни систем и ефикасно лечи прехладу.

Како направити сок од бруснице?

Да бисте направили ово ремек-дело код куће, не морате да бринете о бобицама - могу бити свеже, смрзнуте, целе, чак и мало у модрицама.

1. Бобице оперите и самељите у блендеру.
2. У добијену масу додајте воду и загревајте на лаганој ватри док се не појаве први мехурићи.
   

   Савет

   Морсе НЕ треба да кључа. У супротном ће изгубити све корисне киселине, шећере и витамине.

3. Уклоните вариво са ватре и додајте му унапред припремљени шећерни сируп - његове пропорције зависе само од ваших преференција и љубави према слаткишима. Уместо шећера, у охлађени напитак можете додати мед.

Бруснице су једна од ретких бобица које не губе своја корисна својства након дуготрајног складиштења. Садржи бензојеву киселину, захваљујући којој се може дуго чувати код куће. Ова супстанца такође има карактеристике природног конзерванса - тако да не морате користити со, сирће или било које друге компоненте. Ако редовно конзумирате бруснице, замрзнуте или свеже, ваше тело ће бити много отпорније на разне болести и инфекције. Није без разлога у древним временима називана краљицом бобица.