Како припремити желатин за желе и колико додати у различите десерте

Желатин је главна компонента желеа, који је природни хидроколоид и прави се од колагена у животињским костима, хрскавици и кожи, има способност да везује воду и формира гел структуру, што му омогућава да се користи као згушњивач за десерте. . Али морате знати како разблажити желатин за желе да бисте добили јело потребне конзистенције.

Како правилно разблажити желатин

Желатин је природни производ, који је протеински прах који се користи у кувању за прављење желеа, пена, пудинга, сосова и других десерта.

Састав садржи много корисних аминокиселина, као што су глицин и хидроксипролин, који помажу у јачању везивног ткива, укључујући кости, зглобове, хрскавицу, нокте и косу.

Да би се направио желе, желатин се обично меша са водом и другим састојцима као што су воћни сок или компот, а затим се загрева и хлади док се не стегне. Конзистенција зависи од количине желатина који се користи у припреми.

Упркос чињеници да је супстанца природни производ, има нека ограничења у употреби. На пример, није погодан за вегетаријанце и вегане јер садржи животињске производе. Такође може изазвати алергијску реакцију код неких људи. Стога, пре употребе, морате се уверити да производ неће изазвати никакве здравствене проблеме.

Како припремити желатин

Пре него што припремите желе, потребно је да припремите неколико састојака и предузмете низ важних мера предострожности:

1. Изаберите квалитетан производ. Желатин долази у различитим маркама и врстама, тако да морате да се уверите у његов квалитет пре куповине.
2. Припремите базу. То може бити воћни сок, компот или друга течност по вашем избору. База мора бити загрејана, али не кувана.
3. Прелијте део желатина хладном водом и оставите да набубри 5-10 минута.
4. Ако треба да се послужи, можете га украсити воћем, бобицама или шлагом.

Правилна припрема свих састојака и поштовање неопходних мера помоћи ће у постизању бољих резултата приликом припреме желеа.

Како разблажити желатин

Упутства корак по корак су следећа:

1. Припремите течност коју ћете користити као подлогу. То може бити воћни сок, компот, млеко или друга течност по вашем избору.
2. Израчунајте количину желатина која је потребна за рецепт. Обично се 1-2 г желатина користи за припрему једне порције желеа, узимајући у обзир потребну конзистенцију.
3. Напуните хладном водом у омјеру 1:5. На пример, 2 г желатина треба разблажити у 10 мл течности.
4. Добро промешајте и оставите да набубри 5-10 минута. У овом случају, желатин треба у потпуности да апсорбује воду и постане густа маса.
5. Након што набубри, загрејте га на лаганој ватри или у микроталасној док се компонента потпуно не раствори. Ово обично траје неколико секунди, али не дозволите да прокључа.
6. Помешајте са базом коју сте припремили у првом кораку. Добро промешајте тако да се желатин равномерно распореди.
7. Када је желе готов, оставите да се охлади и ставите у фрижидер на неколико сати да се стегне.

Пратећи ове једноставне кораке, лако и брзо можете разблажити желатин да бисте припремили укусан и леп десерт.

Колико је желатина потребно за желе

Колико је желатина потребно за желе зависи од рецепта који се прави и може варирати у зависности од врсте десерта и жељене конзистенције.

Ево неколико примера:

1. Воћно. Обично, да бисте припремили воћни желе, потребно је да растворите 2-3 г производа у 250 мл воћног сока или компота. Ако желите да буде гушће, можете повећати количину желатина.
2. Млекара. За припрему млечног желеа користите 4-5 г на 500 мл млека или креме. Ако желите да желе буде густ, повећајте количину желатина.
3. На костима. За припрему желеа са семенкама користите 10 грама производа на 1 литар воде. Композиција је густа, за разлику од обичног воћног десерта.
4. Од сока од алоје. За припрему користите 1 г желатина на 100 мл сока. Пошто алоја садржи пуно воде, желе је прилично течан.
5. Берри. За припрему вам је потребно 2-3 г производа на 250 мл сока од јагодичастог воћа. Ако се испостави да је сок веома течан, количина желатина се може повећати.
6. Киссел. За припрему желеа користите 2-3 г желатина на 500 мл воћног сока. Количина желатина може се смањити или повећати у зависности од потребне конзистенције.
7. Од вина. Да бисте то урадили, користите 2-3 г производа на 250 мл вина.
8. Мармелада. За припрему мармеладе користите пропорције од 20-25 г производа на 1 литар воћног сока. Десерт испада густ и сладак.

Имајте на уму да сваки одређени рецепт може имати другачији однос састојака и количине желатина за прављење десерта.Прављење желеа је креативан процес и можете експериментисати са количинама састојака да бисте постигли жељену конзистенцију и укус.

Желатин је незаобилазан састојак за припрему желеа различитих врста и конзистенције. Не само да даје жељени облик и структуру, већ и обогаћује десерт корисним супстанцама као што је колаген.

Желатин се такође често користи у прехрамбеној индустрији за производњу многих других производа као што су мармелада, моуссес итд. Али упркос свим његовим предностима, важно је запамтити да је то животињски производ, тако да вегетаријанци и вегани морају тражити алтернативне састојке за припрему.