Погрешно га куваш. Турчин је рекао како се правилно кува чај

Мој брат има пријатеља Турчина са прелепим именом Берк, што значи чврст, снажан. У наш град је дошао да ради по уговору у филијали једне турске компаније. Момак је веома друштвен, друштвен и брзо је савладао руски језик. Прво сам био изненађен многим стварима овде и рекао да са Русима није све као у Турској.

Посебно је огорчен нашом навиком да пијемо чај из кесица. Позвали смо га у посету и скували добар енглески чај у чајнику, мислећи да ће то ценити. То није био случај, Бурк је рекао да у Русији не знају како да кувају чај и обећао да ће их научити како да то раде исправно.

Посетите са сопственим "самоваром"

Једне недеље зазвонило је на вратима. Госта смо већ очекивали, његова посета је унапред договорена телефоном. Бурк је са собом донео велику торбу и замолио га да је однесе у кухињу, док је он почео да се свлачи у ходнику. Нешто је звецкало у торби, али нисам то унапред погледао. Када је посетилац стигао, торта и баклава су купљени у оближњем супермаркету. Ипак, требало је одати почаст источним коренима страног пријатеља.

Шта је Бурк донео за чајну церемонију

Бурке нас је погледао и задубио се у садржај свог пакета. Два бакарна чајника су изнета на видело. Један је прилично велики, а други мањи. Турчин је рекао да се на његовом матерњем језику овај пар зове Цаиданлıк. Показујући гестикулацијом, објаснио је да метал за прављење чајника може бити било који, није га потребно куповати у бакру.Управо је добио овај комплет од своје баке, а у знак сећања на њу свуда је носио теаданлик са собом.

Структура двоспратне структуре била је једноставна. Доњи „спрат“ у Турској се зове данлик. Ово је обичан чајник у коме се кува вода. Нема поклопац. Уместо тога, на врату чајника је постављен други „спрат”, такозвани демлик. То је тачна копија доњег контејнера, само у смањеној величини и са поклопцем. У ствари, ово је обичан чајник у који се стављају здробљени листови чаја.

Овај пар је изгледао као Аладинова магична лампа. Берк је рекао да се у његовој домовини теаданлик увек прави као уметничко дело, јер је у чајној церемонији сваки детаљ важан и изглед посуђа игра важну улогу. Из неког разлога, одмах сам пожелео да купим неколико необичних чајника и да се осећам као древна турска принцеза, или модерна Туркиња. Генерално, ја сам се, како кажу, запалио.

турски напитак

А онда је почела церемонија. Наш турски гост је почео да „дочара” листове чаја. Иначе, да би чај био укусан, мора и вода да буде врхунског квалитета, мислим да сви знају за ово. Воду за чај узимамо са оближњег извора.

У ствари, показало се да нема ништа компликовано у припреми турског чаја:

Турчин је сипао изворску воду у велики котлић и ставио га на шпорет.
Тада је Бурк из своје торбе извадио паковање турског чаја (испоставило се да Турци не препознају млевени чај).
У горњи чајник бачена је супена кашика листова чаја.
Када је вода у доњем котлићу прокључала, наш гост је прелио растресити чај и затворио чајник поклопцем.
Турчин је додао воду у доњу посуду, ставио мали котлић на врх и ставио структуру на ватру, смањивши топлоту на минимум.

Док смо постављали сто за чај, секли колач и баклаву, дошло је време за дегустацију турског чаја. Процес кувања траје око 20 минута. Бурке је рекао да је пиће спремно, када се листови чаја слегну на дно. Заиста, чај се показао изван сваке похвале.

Наравно, са нашим темпом живота, нећете сваки пут имати детаљне церемоније чаја са лежерним разговорима. Дакле, кесице чаја нису нестале из наше свакодневице, оне нам помажу ујутру када треба да будемо динамични. Међутим, купио сам и цхаиданлик.

Сада, када дођу моји пријатељи, обавезно скувам чај у турској верзији и причам им о традицији испијања чаја у Турској. Тамо је то део националне културе (морао сам да је проучавам). Иначе, сваки пут када експериментишем са различитим врстама чаја, унапред припремам чајне мешавине. Јачина напитака се такође може мењати према вашој жељи и укусу.