Како правилно кувати говеђу џигерицу и колико дуго за салате и паштете

Ако је јетра погрешно кувана, она ће постати "гумена", такво јело неће донети задовољство док једете. Због тога је важно знати колико дуго се кува говеђа џигерица, у зависности од јела у коме ће се користити и изабраног начина кувања.

Колико дуго кувати јетру

Многи људи страхују да ће изнутрице када се кувају постати превише тврде и изгубити укус. Али да се то не догоди, морате знати како правилно припремити производ, а затим га кувати. Довољно је пратити минимална упутства како би готов резултат премашио сва очекивања.

Важно је запамтити да много зависи од тога које комаде планирате да кувате и изабраног начина кувања. На пример, што су комади мањи, брже се кувају.

Ако планирате да кувате паштету, онда се морате придржавати одређеног временског периода како би готов производ био не само укусан, већ и сочан. Мали комади се кувају око 20 минута након што вода у тигању прокључа. Ако је комад довољно велик, онда се време повећава на 50-60 минута.

Савет! Да бисте проверили спремност, препоручује се да се комад пробије ножем или виљушком. Ако предмет лако улази и излази бели сок, то је јетра године. Ако је црвена, потребно је да наставите са кувањем.

Кување на шпорету

Редослед је:

• Сипајте воду у дубоку посуду.
• Додајте ловоров лист и бибер у зрну
• Пустите да проври, а затим додајте изнутрице.
• Препоручује се да се кува на лаганој или средњој ватри. По потреби можете додати и друге зачине по укусу.
• Након што вода у тигању прокључа, потребно је око 40-50 минута да се кувају велики комади.
• Ако се изнутрица исече на мале грмље, онда је довољно да се кува 20 минута.

Препоручљиво је додати со 5 минута пре кувања. Ако се то уради током процеса намакања или одмах чим вода прокључа, производ ће бити прилично тврд, што није добро.

Важно! Према многим куварима, кључ за правилно кување је, пре свега, свежина одабраног производа.

Кување у микроталасној пећници

Пре него што прокувате говеђе изнутрице у микроталасној пећници, потребно је да припремите све:

1. Да бисте то урадили, мораћете да исечете јетру на комаде величине око 3-4 цм, а затим је пребаците у дубоки контејнер.
2. Количина воде треба да буде довољна да потпуно покрије јетру.
3. Одмах додајте црни бибер у зрну и друге зачине по укусу.
4. Пошто ће вода прокључати, потребно је да изаберете посуду тако да буде 2/3 напуњена водом.
5. Када је све спремно, можете покрити посуду посебном пластичном куполом опремљеном рупом за уклањање паре, подесити максимални ниво снаге и поставити тајмер на 10 минута. Након овог времена, јетру је потребно уклонити и проверити спремност, ако је потребно, ставити у микроталасну пећницу још неколико минута.

Пажња! Да би говеђа јетра била сочна, не препоручује се да је одмах извадите из воде. Чорбу је потребно посолити и оставити у њој 10 минута или док се потпуно не охлади.

Кување у спором шпорету

Припремљен и опран производ ставите у чинију мултиварка, додајте неколико ловорових листова, црни бибер у зрну и друге зачине по жељи. Напуните воду до максималног нивоа. Можете одмах користити топлу воду.

Затворите спори шпорет, а затим га подесите на један од три режима - кључање, супа или динстање. Ако су комади изнутрица довољно велики, онда их треба кувати 40 минута, а мале комаде кувати 15-20 минута.

Кување у пари

Први корак је да припремите говеђу џигерицу, односно исеците је на комаде величине 3-4 цм. Можете додати било које зачине по сопственом укусу. Након тога, потребно је да укључите пару на око 30-35 минута.

Пажња! Препоручљиво је посолити кувани производ након кувања, а не током.

Предности говеђе јетре

Многи људи покушавају да не укључују јетру у исхрану, јер је овај орган филтер кроз који пролазе отпадни производи. Међутим, ако животиња правилно једе, нема потребе да се плашите овога. Овај нуспроизвод је складиште витамина. Садржи фолну киселину, витамине А, Б, Ц, омега-3, омега-6. Поред тога, садржи пуно елемената у траговима и гвожђа. У готовом облику, изнутрице су прилично корисне за нервни систем и бубреге. Веома је популаран међу људима на дијети. Јетра је посебно корисна током трудноће и за људе који имају низак хемоглобин.

Савети за избор и припрему говеђих нуспроизвода

Посебност говеђе јетре је низак садржај калорија. Садржи 20% протеина, 5% масти, 4% угљених хидрата. Захваљујући томе, овај производ је одличан као дијететска храна.Поред тога, састав је богат витаминима, укључујући цинк, магнезијум, фосфор, гвожђе и још много тога.

Кувани изнутрици су одлични за паштете, салате, кифлице, домаће кобасице, хладна предјела и пуњења за печење.

Приликом куповине јетре треба да се придржавате следећих препорука:

1. Купујте само свеже изнутрице. Важно је узети у обзир чињеницу да рок трајања свежег производа не прелази 48 сати. Када се замрзне, рок трајања се повећава на 3 месеца. Међутим, након замрзавања се губе неки од хранљивих материја, као и витамини.
2. Висококвалитетна говеђа џигерица има посебну нијансу - зрелу трешњу, а истовремено има пријатну слатку арому.
3. Ако се јетра купује замрзнута, онда на резу мора бити видљив танак слој леда. Ако су кристали леда ружичасти, то значи да је производ замрзнут најмање два пута, ако не и више.

Пажња! Ако се јетра кува предуго, постаје жилава и губи укус, док је у недовољно куваним изнутрицама велика вероватноћа да садрже патогене опасних болести.

Морате правилно припремити јетру, препоручљиво је да се придржавате следеће методе:

1. Препоручује се одмрзавање изнутрица на собној температури. Ако је производ свеж, обавезно га оперите под хладном текућом водом.
2. Да би јетра била мекана, потребно је да узмете оштар нож и пажљиво уклоните еластични филм који покрива изнутрице. Ово ће омогућити да производ буде мекан и не тако горак. Овај задатак се може значајно поједноставити. Да бисте то урадили, потребно је да ставите комад у дубоку посуду, узмите воду (+70 степени Целзијуса), прелијте јетру и оставите 2-3 минута.
3. Такође треба да се ослободите свега непотребног - вена, жучи. Темељно исперите производ. Обавезно потопите 1 сат пре кувања. Да бисте то урадили, користите хладну воду. Неке домаћице га потапају у млеко. Захваљујући овој процедури, горчина и непријатан мирис нестају, а сама јетра постаје прилично мекана и сочна.
4. Да бисте значајно смањили процес кувања, потребно је да исечете изнутрице на мале комаде.
5. Током кувања, након кључања, потребно је уклонити насталу протеинску пену.
6. Сол се додаје након што је јетра кувана или 5 минута пре него што је готова.

Савет! Пошто јетра може да се осуши, препоручује се да се изнутрице чувају у бујону до сервирања или даље употребе.