Бундева за кашу, питу и супу: бирамо најбоље у продавници

Да бисте изабрали бундеву у продавници, није довољно упоредити њену тежину са очекиваним трошковима производа. Међу разноврсношћу овог поврћа крију се и веома слатки и неукусни примерци, а сви се разликују по облику, боји, величини и цени. Само познавањем свих тајни бундеве можете непогрешиво узети са полице воће које ће у потпуности испунити ваша очекивања.

По намени

Пре него што кренете у куповину бундеве, морате одлучити зашто је потребна, јер нека јела захтевају медно-слатко воће, док су друга погоднија за поврће без изражене слаткоће у укусу. А да бисте пронашли бундеву са укусним семенкама, морате се посебно потрудити.

За припрему десерта

Најслађе бундеве су сорте мушкатног орашчића. Најлакше их је разликовати по облику, који подсећа на сијалицу или гитару - у близини стабљике почиње прилично дугачак и узак део плода, лишен семена. Све семе се налази на супротном крају поврћа, у његовом широком округлом делу. Сорта која се најчешће налази у продавницама је "Буттернут" - у потпуности оправдава своје име, јер има меку, путерасту пулпу и орашасте ноте у укусу.

Недостатак таквих бундева је што брзо губе укус.Максимална количина шећера у њима се налази одмах након жетве. Затим се ова цифра брзо смањује, а до краја децембра плодови губе своју привлачност за купце. Међутим, отприлике у то време у продаји се појавила још једна врста бундеве - она ​​са великим плодовима. Од осталих се могу разликовати и по облику - округли, благо спљоштени на врху и дну. Они су мање слатки, али и даље укусни. Најпопуларнија сорта је "Хоккаидо".

За јела од меса и грицкалице

Да би се спречило да слаткоћа омета перцепцију других укуса, за припрему других јела користе се воће са пулпом неутралног укуса. Сорте тврде коре имају овај квалитет. Јајоликог су облика и имају веома густу, оклопљену кожу. На полицама продавница од краја августа до средине маја можете пронаћи разне сорте ове бундеве.

За семе

Бундеве намењене за кување садрже врло мало семенки, а у већини случајева немају добар укус. Стога, ако је ваш циљ да уживате у њима, не морате да идете у продавницу, већ на пијацу. Приватне фарме узгајају различите сорте бундеве, чија је главна карактеристика крупно семе са танком кожом. Уз одговарајућу срећу, можете пронаћи чак и воће са голим семенкама - не треба их гулити, јер сорта Гимносперм не формира тврду љуску на семенкама.

На шта још треба обратити пажњу?

Пре него што одете на касу са бундевом, пажљиво прегледајте воће са свих страна. Ово ће помоћи да се смањи ризик од куповине неодговарајућег производа.

Између осталог, плод бундеве мора бити:

• Цело - при куповини резаног поврћа постоји ризик да су патогени микроорганизми ушли у пулпу, што ће негативно утицати на ваше здравље у будућности.
• Тешка - ако се испостави да тиква тежи много више него што бисте очекивали на основу њене величине, онда је заиста добра и сочна.
• Мала - оптимална тежина бундеве не прелази 4-5 кг, јер што је већа, то је њена пулпа влакнастија. И веома је тешко користити воће које је превелико пре него што се поквари.

стабљика

Нико не једе дрвенасти део стабљике, па се мало пажње поклања репу. И то је, ипак, важан део бундеве - нека врста "чепа" која штити фетус од инфекције. Ако је реп брутално истргнут и на његовом месту се види пулпа, онда се таква бундева неће чувати више од недељу дана. Такође, бактерије које су опасне за људе могу ући у воће - на пример, иста салмонела и Е. Уопште, боље је оставити воће без репа на тезги, чак и ако изгледа лепо и цена је привлачна.

Још једна ствар коју треба узети у обзир је изглед стабљике. Требало би да буде сув, беж боје и тврд на додир. Зелена боја не значи да је бундева свежа, већ да је прерано узета из баште, када још није стекла прави укус и мирис. Нико неће волети јела направљена од таквог поврћа. Иначе, незрелост бундеве је један од разлога зашто лукави продавци уклањају реп.

Пеел

Главна ствар коју треба запамтити је да боја коре нема никакве везе са бојом пулпе. Чак и бундева која је јарко наранџаста споља може испасти бледо жута изнутра. Стога се воће бира на основу других карактеристика:

• Присуство сивог или белог премаза је природни восак који производе биљке. Захваљујући томе, поврће и воће дуже остају свеже и сочно.
• Одсуство трулежних пега је зато што оне могу бити знак антракнозе (гљивичне болести због које бундева добија непријатан горак укус). Истовремено, прихватљиви су трагови удара, плитке огреботине и друга мања механичка оштећења коре - појављују се током транспорта и ни на који начин не утичу на укус плода, иако значајно смањују рок трајања.
• Чак и пруге (ако их има). Таласасте или криве пруге указују на то да је поремећена равнотежа хранљивих материја у земљишту где је бундева расла. Последица овога може бити повећан садржај нитрата у плодовима.

Такође је важно обратити пажњу на густину коре - ни у ком случају не треба је притискати прстом када се притисне.

Боја меса

Најлепша, а такође и корисна, је наранџаста. То постаје захваљујући каротеноидима - супстанцама које се понекад називају витаминима дуговечности. Нажалост, не постоји начин да сазнате каква је унутрашњост бундеве, а да је не отворите. Све што треба да урадите је да верујете продавцу на реч.

Одабрати праву бундеву је једноставна ствар ако се сетите карактеристичних карактеристика различитих врста овог поврћа и проведете довољно времена у испитивању воћа. Присуство трулежи, буђи, дубоких пукотина или одсуство стабљике су озбиљни разлози за одбијање куповине.