Кукуруз се топи у устима! Како га кувати да би било укусно

Пре неки дан је моја свекрва донела унуцима кувани кукуруз. „Једи, једи, сам сам га скувао, ставио у 6 ујутру и спремио се за ручак. Покушао сам да кувам кукуруз тако да буде мекан и сочан, али се показало супротно. Постао је тврд као стајни трап авиона. Старија генерација често греши са овим - прекувају кукуруз. Очигледно, тешко је поверовати да можете потрошити 20 минута на припрему посластице.

Колико дуго кувати кукуруз зависи од врсте

За мене је најбољи кукуруз холандски и бондуел. Волим мекше и слађе. Осим тога, клипови се врло брзо кувају. Довољно је сачекати 15 минута након што вода прокључа. Али мој муж више воли домаћи, рустикални кукуруз. Каже да је Бондуелца премекана, као кукурузна каша. Воли да загризе у зрна, уживајући у сочном садржају.

Када купујем клипове, прво на шта обраћам пажњу је:

• сорта;
• степен зрелости.

Постоји на десетине сорти кукуруза. Али сви се могу поделити на храну и храну (за животиње). Први имају сладак укус и добро и брзо прокувају. Лако је сазнати квалитет хране. По правилу, клипови су дуги 15-18 цм и буретастог облика. Зрна овог кукуруза су светла, беж и светло жута. Али више се ослањам на своје пупољке укуса.

Савет. Пре куповине кукуруза за кување, замолите продавца да исече сирово зрно. Пробајте га. У прехрамбеним разредима, чак и сирова зрна су укусна и слатка.

Кукуруз се дешава:

• Кукуруз за храну и храну.
• Стар и млад.

млад

Мислим да сви знају да је најмекши и најсочнији кукуруз млад. Али чак иу неискусним рукама може постати потпуно нејестиво. Многи људи праве велику грешку. Кувају га на старински начин неколико сати.

Дуго кување младог кукуруза је контраиндиковано!

Исправно је кувати 5-20 минута, не дуже. После овог времена зрна постају тврда и губе слаткоћу.

Савет. Када кувате млади кукуруз, потребно је сваких 10 минута након што вода прокључа, пробушити зрна чачкалицом. Када чачкалица почне лако да клизи унутра и ван, искључите топлоту.

стари

Како зрна кукуруза сазревају, постају гушћа и губе сочност. Стари клипови се кувају дуже него млади. Али постоји и плус - они су јефтинији. Можете купити клипова колико вам срце жели. Када се правилно кува, укус ће бити диван.

Стари кукуруз испада посебно сочан и мекан ако га прокувате у млеку или на пари.

Време кувања клипова варира од 1,5 до 3-4 сата. Стари кукуруз за сточну храну може се кувати пуних 6 сати. Али веома је важно не додавати со у воду. Слана вода чини љуску пасуља тврдом. Боље је користити шећер уместо соли. Можете посолити деликатес пре него што га поједете.

Савет. Да бисте одредили степен зрелости кукуруза, потребно је да притиснете нокат на зрно. Што је млађа, више ће се ослободити млечног сока.

Стари клипови уопште не пуштају сок, на зрну се појављују удубљења, што указује на испаравање влаге и претварање шећера у скроб.

Кување сочног и меког кукуруза корак по корак

Нема потребе да поново измишљате точак са млечним јестивим кукурузом. Кува се веома брзо и једноставно, увек испадне сочно и слатко. Ево шта треба да урадите:

1. Кувајте клипове што је раније могуће.Свеже убрани кукуруз је најсочнији и најслађи. Ако је кување из неког разлога одложено, потребно је да неотворене клипове ставите у фрижидер у зони свежине.
2. Уклоните лишће и длаке са клипова. Оставите 5-7 листова, а остатак баците.
   
3. Исперите клипове и листове хладном водом.
   
4. Ставите у велики лонац (пожељно са дебелим дном и зидовима).
5. Покријте листовима да не пливају.
6. Напуните посуду хладном водом.
7. Ако је сорта сточна, можете додати 2 тбсп. кашике шећера на 3 литре воде.
8. Ставите посуду на јаку ватру.
9. Након кључања, смањите ватру и оставите 7-10 минута. Проверите мекоћу зрна и по потреби повећајте време кувања на пола сата (максимално).

Након што су клипови спремни, треба их оставити да се "одмарају". Остављам их 20-30 минута у шерпи са поклопцем. После тога извадим и намажем комадићем путера, посолим и побиберим по укусу. Испада укусно - полизаћете прсте!

Савет. Само треба купити кукуруз са листовима. Они му дају ту укусну арому. Листови су такође потребни за задржавање влаге у зрну.

Само бескрупулозни продавци уклањају лишће. Чињеница је да се помоћу њих може проценити природност производа. Када се примени велика количина азотног ђубрива, листови постају прекривени тамним мрљама.

Рецепт за кукуруз у млеку

Јарко жути, скоро наранџасти, кукуруз за храну најбоље се кува у млеку. Испада невероватно слатко и сочно. Не може се разликовати од хране. Припремам га на следећи начин:

1. Ставио сам воду у шерпу да проври.
2. Очистим клипове од листова и жигова и добро их оперем.
3. Пажљиво спуштам кукуруз у врелу воду.
4. Оцедите вишак воде (једва да покрије клипове).
5. Смањујем топлоту на ниско.
6. У 2 литра воде додам чашу млека, 50 г путера, 2 кашике. кашике шећера.
   
   
7. Оставите да се кува 40 минута поклопљено.
8. После 40 минута пробам кукуруз на готовост сваких 20 минута. Обично је довољно 1 сат да постане мекана и млечна.

Чак и средовечни кукуруз испада као млечни кукуруз, веома мекан и укусан!

Како кувати клипове у микроталасној пећници?

Свиђа ми се овај метод кувања јер не морате да прљате судове. Кухиња је чиста, а ваша омиљена посластица је спремна за 10-15 минута. Истина, само млади, слатки кукуруз се може кувати у микроталасној пећници. Тако остаје сочно и укусно, али када сазри испада да је суво и више подсећа на печено него на кувано.

Дакле, рецепт:

1. Огулите, оперите и посолите кукуруз.
2. Ставите у врећу за печење. Може се заменити обичном дебелом врећом или пергаментом.
3. У микроталасној пећници 10 минута на 800 В. Ако је потребно, повећајте време кувања на 15 минута.
   

Кукуруз не експлодира у микроталасној пећници. Једино што бих саветовао је да се кеса пробуши на неколико места како не би набубрила.

Сочан кукуруз у пари спори шпорет

Када се кува на пари, кукуруз увек испадне мекан. У њему се чувају све корисне супстанце. У зрну има много сока. Припремам га овако:

1. У посуду сипам топлу воду да брже прокључа.
2. Стављам 5-7 опраних листова у воду ради ароме.
3. Ставио сам клипове на роштиљ, исећи на 2-3 дела (иначе неће стати).
4. Затворим поклопац и изаберем режим "пара". Тајмер сам подесио на 20 минута ако је кукуруз млад, а на 40 минута ако је зрео.

Овај метод има само један недостатак - можете кувати 2-3 клипа одједном. Није довољно за велику породицу.

Кување сочног и меког кукуруза је једноставно. Али исто тако лако може да се уништи. Да не бисте погрешили, потребно је да разумете каква је сорта пред вама и који је степен зрелости.И од овога можете да "плешете": кувајте у води или млеку 15 минута или неколико сати. Из сопственог искуства могу да вам кажем да сваки кукуруз може да се кува тако да се топи у устима.