3 начина да замрзнете копар за зиму и избегнете добијање неукусног зеленила

Зелени копер је популарна зачина, без које је тешко замислити руску кухињу. Да бисте уживали у свежим боровницама током целе године, можете замрзнути копар за зиму. У замрзивачу зачин траје дуго, до 9 месеци, а у овом облику је много ароматичнији и здравији од сушеног или конзервираног. Хајде да погледамо основна правила за припрему копра и опишемо различите методе замрзавања - у гроздовима, сецканим, у коцкама леда.

Како правилно замрзнути копер?

Свеж копар је невероватно ароматична биљка. Када се сече, мирише мирисно и прожима јела пикантном аромом. Ово се дешава због садржаја есенцијалних уља у стабљици и листовима у облику игле.

Влага унутар биљке помаже у очувању зачинских својстава. Како испарава, специфичан мирис нестаје.

Замрзавање вам омогућава да сачувате пун укус копра. На -18 степени може да стоји у замрзивачу до пролећа, око 9 месеци. Али важно је правилно замрзнути зеље:

• Копар мора бити чист. Важно је темељно испрати сноп од прљавштине и прашине. Након замрзавања, зеље се не пере: због тога брзо увене и постане неукусно.
• Копар треба да буде сув, без воде. У супротном, влага ће се претворити у лед и зеленило ће се залепити у једну грудву.
• Морате ослободити ваздух из амбалаже замрзивача. Пластичне посуде су напуњене до врха зеленилом. Ако се користе кесе, оне морају бити везане или патентиране.Одсуство ваздуха елиминише могућност било каквих реакција, продора страних мириса и превременог пропадања копра.

Оперите зеленило искључиво водом на собној температури. Топла вода убрзава процес увенућа.

Смрзавање у гроздовима

Најбржи и најлакши начин да припремите копар за зиму је да га читавог чувате у замрзивачу. Јестиве су и стабљике и дебеле гранчице, које имају пикантну арому чак и више од листова. Да би се избегао укус штапића у посудама, зеленило се ситно исецка. Када се замрзне, врло се лако сече.

Па како замрзнути гроздове?

1. Потопите зеленило у велику посуду хладне воде. Ово ће га учинити сочнијим и помоћи да се олабаве грудвице прљавштине ако их има.
2. Исперите копар под славином и окачите га на канап да се осуши. Или можете једноставно положити биље на сто пешкиром да упије вишак влаге.
3. Напуните кесе зачинским биљем и завежите их. Можете га паковати у пластичне контејнере или умотати у прозирну фолију. Копар се такође добро чува у ковертама од фолије. Боље је одмах поделити на порције. Иако то уопште није неопходно - смрзнуто биље је мрвљиво и врло се лако одваја.
4. Ставите пакете у замрзивач. Препоручљиво је замрзнути зеље у режиму брзог замрзавања.

Копар се може замрзнути у чистом облику или комбиновати са другим биљем - першуном, босиљком, ориганом, руколом, рузмарином. Креирајте сопствене букете на основу ваших омиљених јела и укуса.

Сецкани копар

Ово је опција за салату за замрзавање копра. Погодан је и за оне који не воле комаде стабљика који се налазе у јелима.

Боље је узети младо зеленило богате боје, без увенулог или пожутелог лишћа.

Како замрзнути сецкани копар?

1. Исперите зеленило под текућом водом и осушите.
2. Одрежите велике стабљике. Можете потпуно уклонити све петељке (како желите).
3. Затим користите врло оштар нож да исецкајте копер. Да бисте били сигурни, прођите кроз нож 2-3 пута.
4. Сипајте сецкано зеље у послужавник за храну и лагано сабијте. Након тога, лако се може заграбити кашиком. Такође можете замрзнути копар у кесама са затварачем или затварачем. Неке домаћице зеленој маси дају облик кобасице, а затим једноставно одрежу комад жељене величине и додају га у јело.
5. Ставите пакете у замрзивач.

Стабљике копра могу се замрзнути одвојено. Мали гроздови су одлични за ароматизирање супа, бујона, маринада и киселих краставаца. Пре сервирања јела, стабљике се пажљиво уклањају и одбацују.

Коцкице леда

Вреди размислити о начину замрзавања копра у посудама за лед или пластичним посудама за јаја. Коцке су веома згодне за употребу и складиштење. Поред тога, ароматично зеленило одмах деле на порције. Остаје да се одреди колико коцкица додати у јело - 1, 2 или 3.

Рецепт за "кубично" замрзавање:

1. Оперите и осушите гроздове копра.
2. Ситно исецкати.
3. Напуните калупе до 2/3.
4. Залијте копер охлађеном куваном водом.
5. Ставите контејнере у замрзивач.
6. После 2-4 сата извадите коцкице леда из калупа и пажљиво их ставите у кесу или послужавник за храну. Да би се лед лако извукао, посуда се може потопити у топлу воду на 15-30 секунди.

Веома је згодно одмах додати со и зачине за јела у копар замрзнут у коцкицама леда. Уместо воде можете користити и чорбу или растопљени путер.

Рецепти за замрзавање копра који су представљени вашој пажњи су најпопуларнији и најпогоднији.Довољно је потрошити око 1-2 сата да се залихе свежег биља за целу годину. Зими ће свакако одушевити укућане својом пикантном аромом и укусом. Замрзнути копер украшава посуђе и ствара летње расположење. А колико користи има у томе! Садржи важне елементе као што су витамини А, Ц, Е, К, калцијум, магнезијум, фосфор. Додајте смрзнути копар у супе, салате, чорбе од поврћа, омлет - и увек ћете бити здрави.