Да ли треба да оперем печурке пре кувања или замрзавања?

Правилно припремљени шампињони постају главно јело на столу: супе од печурака, прилога и грицкалице воле и одрасли и деца. Али не може свако укусно пржити или кувати производ: печурке су познате по својој тврдоћи, водености и другим инцидентима. Како очистити шампињоне, да ли треба да их оперем пре пржења и да их чувам у замрзивачу? Прање и чишћење значајно утичу на квалитет и укус шампињона. Желимо да помогнемо домаћицама да савладају кување шампињона, јер то није тако лако.

Карактеристике припреме шампињона

Питања о кувању и припреми печурака су нека од питања о којима се највише расправља у кулинарској заједници.

Печурке се кувају одмах након чишћења: на тај начин неће имати времена да се покваре. Ако шампињони леже, изгубиће много витамина и постати жилави и прекривени тамним мрљама.

Начин припреме зависи од тога које су печурке узете. Ако су свеже шумске, онда их треба темељно очистити од остатака и одрезати доњи део стабљике. Њихов филм је веома деликатан, не мора се скидати.

Печурке купљене у продавници можда се не чисте са таквом пажњом, али се препоручује да уклоните филм са поклопца.

Кувари имају подељена мишљења о прању печурака: неки кажу да вода квари изглед и укус производа, други верују да је испирање обавезно.

Очистити или опрати?

Зашто многи људи занемарују да оперу печурке пре кувања? Вода може довести до потамњивања нежног меса.Остављање сирових печурака дуже време на собној температури доводи до губитка облика.

Сами шампињони садрже много влаге и такође имају способност да је брзо апсорбују. Због тога је њихово намакање строго контраиндиковано. Али у неким случајевима не можете без воде: никоме нису потребни комади земље, игле, лишће и прашина у готовом јелу од печурака.

Производ се не сме прати пре сушења и пржења. У овом случају, они се чисте од прљавштине четком или сунђером.

Како правилно опрати шампињоне пре кувања да не би постали воденасти:

1. Исперите их врло брзо, 5-10 секунди.
2. Користите хладну воду.
3. Након прања, одмах ставите печурке на салвету или пешкир за вафле да упије вишак влаге. Сачекајте око 15 минута.
4. Почните да чистите, а затим почните да кувате.
5. Иначе, прање се може заменити брисањем влажном крпом.

Савет
Немојте се плашити да оперете младе шампињоне - они су прилично густи и не акумулирају толико влаге. Могу се чак и потопити у слану воду 15 минута да уклоне штеточине и честице прљавштине.

Печурке чистог изгледа не морају се прати. Ако се плашите, онда обратите пажњу на топлотну обраду производа: пржење и кување ће елиминисати патогене.

Техника чишћења гљива:

1. Ножем одрежите део ноге и сва оштећена места, ако их има. Одрежите стабљику за 1-2 мм; ако се печурка чува дуже време, онда је одрежите за више.
2. Очистите крупно воће посебном четком за печурке или само меком четком, на пример, за руке. Можете добити пажљиво користећи виљушку.
3. Шешир треба очистити и споља и изнутра. Користите оштрицу ножа да покупите филм на ивици поклопца и пажљиво га скините покретом нагоре.Пошто су горњи слојеви шампињона склони акумулацији тешких метала и других штетних материја, ова акција се сматра обавезном.
4. За велике и старе печурке, боље је уклонити „огрлицу“.

Савети из часописа purity-sr.htgetrid.com
Ако немате посебну четку или се плашите да не оштетите печурке чекињама, пређите преко њих комадом фланела или било којом другом меком крпом.

Шампињони се врло ретко једу сирови, али ако сте један од тих гурмана, онда врло пажљиво очистите производ. За дезинфекцију, препоручује се да се печурке загреју у микроталасној пећници или пећници на минут.

Како чувати, замрзавање

Правила за складиштење шампињона захтевају обавезно поштовање: печурке су кварљиви производ.

Важно
Ако су шампињони свежи, али је планирано да се кувају сутра или прекосутра, онда их немојте прати и љуштити! Једноставно ставите кесу са производом на доњу полицу фрижидера.

Основна правила складиштења:

1. Прва ствар коју треба да научите о шампињонима: све манипулације се врше непосредно пре кувања.
2. Немојте везивати пластичну кесу тако да се влага коју пуштају печурке не акумулира у њој.
3. Максимални рок трајања у фрижидеру је недељу дана. Уверите се да је температура у комори унутар 2-4 степена.

Могуће је и дуготрајно складиштење у замрзивачу. Како приступити замрзавању производа:

1. Довољно их је обрисати влажном крпом и очистити по свим правилима.
2. Шампињоне можете исећи на комаде и попрскати лимуновим соком ради бољег очувања.
3. Боље је ставити производ у пластичну фолију.

И на крају: како направити укусно јело од смрзнутих печурака? Одмрзавање не треба вршити потпуно, иначе ће печурке потамнити и постати влажне.

Припремите шампињоне исправно, а онда вас неће разочарати.Ово је веома ароматичан, благог укуса и здрав производ.