Како се дрвене даске за сечење третирају пре употребе?

Веома је важно правилно третирати дрвену даску за сечење пре употребе - то ће продужити њен радни век и гарантовати сигурност предмета који је стално у контакту са храном. За прераду, велики произвођачи кухињског прибора препоручују специјална домаћа уља. Али они су скупи и нису увек доступни за продају. Хајде да схватимо шта можете користити за премазивање нове плоче код куће и како правилно извршити третман.

Зашто је потребна обрада?

Током рада, даска за сечење је подвргнута огромним оптерећењима. Гребу се ножевима, водом, соком од исечених намирница, крвљу, а у поре дрвета доспевају и средства за чишћење која се користе за прање прљавштине са даске. Дакле, животни век необрађеног дрвета није више од годину дана. Истовремено, даске од букве, брезе, бора, храста нису јефтине.

Током обраде, уље испуњава природне поре дрвета. Ово решава следеће проблеме:

Развој нежељених микроорганизама у дрвету: плесни, трулежне бактерије итд. Микроорганизми који се таложе на дасци могу не само да покваре храну, већ и да уђу у храну, узрокујући здравствене проблеме. Због тога је неопходан третман да би плоча била безбедна за употребу.
Прекомерно отицање и деформација дрвета од воде. Овај проблем је посебно релевантан за опрему за сечење шперплоче.Продирући између слојева фурнира, влага изазива деламинацију. Импрегнација штити поре од уласка воде, спречавајући деформацију.
Чипови и пукотине. Када се дрво осуши, постаје крхко. Заштитна импрегнација спречава да влага потпуно напусти поре.

Због тога произвођачи кухињског прибора скоро једногласно препоручују третирање прибора за сечење.

Примарна обрада се мора извршити одмах након куповине. Чак и једнократно прање плоче ће је заситити водом, а заштитни састав ће „закључати“ воду у поре. Таква даска ће бити много тежа, а одлична је за развој трулежних бактерија.

Третирање плоче уљем

Пре свега, плоча се мора прегледати да би се разумело како су распоређена дрвена влакна. Импрегнација се мора наносити дуж влакана.

На основу структуре, производи од дрвета су подељени у неколико категорија:

Направљен од попречних сечења дрвета. Ова крајња даска се лако препознаје по узорку, који подсећа на прстенове раста на пању. Завршне плоче су теже и јаче, а њихова цена је обично већа од осталих сорти.
Даске направљене од уздужних резова називају се бочне даске. Лакши су и јефтинији од крајњих. На њима влакна формирају паралелне линије које пролазе преко кретања ножа током рада.
Сет производа, или Месарски блокови. Залепљени су од малих блокова направљених од дрва крајњег зрна.

Одлучујући о врсти производа, изаберите одговарајућу импрегнацију. То су или минерална или биљна уља.

Биљна уља

Традиционално, сви народи су користили уља добијена из биљака за обраду дрвета:

маслина,
сунцокрет,
лан,
сусам,
семенке грожђа итд.

Међутим, данас се биљна уља не могу назвати идеалним за обраду дасака за сечење. Имају два значајна недостатка:

Биљно уље ће временом постати ужегло. Бактерије бутирне киселине, једући хранљиве материје у уљу, производе бутерну киселину, супстанцу непријатног мириса и горког укуса. Због тога ће с временом производ импрегниран природним саставом почети непријатно да мирише.
Дуго време сушења. У року од 2-3 дана, третирана плоча ће запрљати све са чим дође у контакт. С обзиром да се импрегнација наноси у 3-5 слојева, процес обраде ће трајати неколико недеља.

Ако свакако желите да користите биљно уље, изаберите ланено уље. Практично се не погоршава.

Друга врста импрегнације је уље за сушење. Ово је биљно уље кувано са посебним адитивима који убрзавају сушење. Али чак и за сушење је потребно много времена.

Минерална уља

Нафтни производи постају алтернатива биљним уљима. Зову се минерална уља. Нису све минералне импрегнације погодне за третирање кухињског прибора. Вриједно је одабрати или посебне течности за обраду резних плоча (на примјер, ова композиција се продаје у ИКЕА-и) или вазелинско уље. Последња опција је најприступачнија - може се купити у било којој апотеци.

Да би уље добило оптималну конзистенцију, помешано је са природним пчелињим воском. Подлога се загрева у воденом купатилу, а затим се додају мали (величине трешње) комадићи воска. Смеша се меша док не постане хомогена.

Оптималан однос уља и воска је 4:1.

Припремљена смеша се охлади на собну температуру. Сада је све спремно.

Како правилно импрегнирати?

Пре почетка рада, плоча се темељно осуши и очисти од храпавости. За полирање користите фини брусни папир (бр. 400, бр. 600).

Да бисте радили, биће вам потребна четка за наношење импрегнације, као и папирни пешкир за уклањање вишка.

Састав се сипа на даску у малим порцијама и пажљиво распоређује четком (такође ће радити и памучни штапић) дуж влакана. Све стране морају бити обрађене, укључујући и бочне ивице. Након потпуног сушења, третман се понавља (укупно до 5 пута).

Обрађене плоче не упијају стране мирисе и трају неколико пута дуже од необрађених плоча. Важно је само да не заборавите да поновите третман 2-3 пута годишње.