Прати или не прати: како припремити зелену салату, руколу, кинески купус пре кувања

Салата у пластичној амбалажи је веома тражена међу љубитељима здраве исхране. Произвођачи указују да је спреман за јело и да нема потребе да перете руколу и зелену салату. Осим тога, изгледа свеже, као да је убрана са терена пре само неколико сати. Али да ли га је безбедно јести у овом облику и да ли ће таква „условно здрава“ храна штетити телу?

Шта остаје на неопраном лишћу?

Није тајна да зелена салата стиже на полице тек након дуготрајне обраде. Пролази кроз неколико фаза прања, третира се супстанцама које спречавају процес труљења, сече се у специјалним машинама. Поред тога, пре бербе, производ се третира пестицидима који штите од штеточина, а гас се ослобађа пре паковања у пластичне кесе.

Научници из Немачке и Велике Британије спровели су студију у којој су испитивали хемијски и микробиолошки састав зелене салате, кинеског купуса и руколе из паковања. Током експеримента испоставило се да се ниједан од узорака не може назвати еколошки прихватљивим и спремним за употребу.

У свим паковањима кинеског купуса за салату нађено је следеће:

трагови ђубрива;
стимуланси раста;
хемикалије за контролу штеточина.

Упркос чињеници да ове супстанце остају на лиснатом поврћу у дозама које нису опасне по здравље, њихов улазак у организам је изузетно непожељан.Код деце, старијих и људи са алергијама могу изазвати погоршање благостања.

Поред тога, научници су идентификовали присуство микрочестица земље и песка.

Бактерије које изазивају болести и квасац пронађени су у неким узорцима ледене салате. 1 грам зелене салате је садржао 30-50 хиљада микроорганизама. У случају мешавине салате и руколе са роком трајања за неколико дана, ова количина постаје опасна по здравље. Код људи са осетљивим гастроинтестиналним трактом, такве нечистоће могу изазвати поремећаје дигестивног система.

Неколико пакета је чак садржало патогене озбиљних болести - салмонелозу и листерију. У Европи су познати случајеви да је храна у пластичним кутијама изазвала избијање инфекције.

Како се отарасити бактерија и штетних материја?

На основу резултата истраживања можемо закључити: салата се мора опрати пре употребе. Чак и ако ово не помогне да се отарасе свих штетних супстанци и микроорганизама, прање ће ипак смањити њихов број на прихватљив ниво.

Како правилно опрати?

Да бисте уништили максималну количину патогена, морате опрати руколу и зелену салату у неколико фаза:

Прво, листови се стављају у ледену воду на неколико минута.
Затим оставите да се мало осуши.
Након тога исперите под хладном текућом водом 1-2 минута и сачекајте да се осуши.
Затим темељно оперите у топлој води, очистите сваки лист.

Након тога, производ је спреман за употребу.

Ова метода је неопходна за децу и особе са слабим здрављем, посебно за оне који пате од болести дигестивног система. За здраве одрасле особе довољно је добро испрати у текућој води на собној температури.

Како одабрати лиснато поврће у продавници?

Да бисте смањили ризик од инфекције, потребно је да се придржавате правила за избор готових производа:

Пратите квалитет паковања. Мора бити запечаћена, без оштећења и вишка гаса. Отечене кесе треба одмах бацити.
Обратите пажњу на рок трајања. Производ не сме бити истекао. Поред тога, боље је не узимати салату, која би требало да се поквари за 3-4 дана. Већ садржи велику количину штетних материја.
Пажљиво прочитајте састојке. Што мање конзерванса садржи, то је здравије.
Не бирајте најјефтинији производ и дајте предност поузданим произвођачима. По правилу, јефтини производи садрже велике количине бактерија и штетних елемената.
Зелену салату, руколу и кинески купус чувајте у фрижидеру и конзумирајте што је пре могуће након куповине. Ово ће смањити ризик од пролиферације штетних организама.
Ако је могуће, купујте не готову салату из пластичне амбалаже, већ свеж производ на пијаци. И даље га треба добро опрати, али листови ће вероватно садржати мање пестицида и хемикалија.

Најбоља и најсигурнија опција била би узгој руколе или зелене салате у лонцу на прозору - то ће вам омогућити да добијете свеже и природне производе у било које доба године.

Листови зелене салате и руколе – чак и у паковањима са ознаком „Спремни за јело“ – увек садрже велике количине супстанци штетних по здравље. Стога, на питање да ли их вреди опрати, одговор је јасан: дефинитивно! Неколико минута проведених на овој процедури може спречити непријатне последице и одржати здравље.