Како правилно натопити грашак за супу, кашу и пире?

Претходно намакање махунарки може значајно смањити њихово даље кување. Поред тога, овај поступак ће вам омогућити да контролишете процес припреме супа у које планирате да додате грашак.

Ако пасуљ није претходно намочен и одмах додат у супу, онда се друго поврће може прекувати, а грашак неће имати времена да омекша. Или обрнуто - месо можда неће достићи стање спремности и остати тврдо, а грашак ће се већ претворити у кашу.

Поред тога, неки кувари верују да натапање грашка помаже у спречавању надимања.

У којој води треба потопити?

Грашак треба потопити само у хладну воду. Ако га прелијете врелом водом и оставите неколико сати, производ ће се укиселити, а готово јело ће покварити непријатан укус махунарки. Проблем је у томе што се покварени пасуљ не разликује од нормалног.

За намакање је боље користити филтрирану или флаширану воду како грашак не би упио штетне нечистоће из воде која тече из чесме. Ако није могуће користити филтер или флаширану воду, узмите прокувану воду.

Да бисте додатно убрзали процес омекшавања грашка, можете му додати мало соде бикарбоне. Али не шећер или со, како саветују неке домаћице: они, за разлику од соде, нису у стању да убрзају процес омекшавања махунарки.

Додавање соде у грашак ће смањити садржај витамина Б1 у њему и мало погоршати укус производа.Стога, пре додавања соде, мораћете да изаберете да ли желите здраво или брзо јело.

Сада погледајмо детаљније процес намакања:

1. За почетак ставите потребну количину житарица у дубоку посуду и сортирајте. Неопходно је уклонити све остатке, као и цепани и покварени грашак, тако да не покваре укус јела.
2. Сада исперите грашак неколико пута док вода не постане потпуно бистра.
3. Грашак напуните хладном водом тако да га прекрије за 1-2 цм.
4. Када се процес намакања заврши, грашак се мора поново опрати.

Колико дуго намакати?

Неколико фактора утиче на то колико дуго проводите намакање:

• одабрана сорта грашка (сорта Ајдахо се најбрже кува);
• целом грашку је потребно дуже да омекша (6-8 сати) него изломљеном грашку (20 до 180 минута);
• температура просторије у којој се налазе махунарке (у топлој просторији, намакање се може смањити за 2-3 сата, у хладној просторији може се продужити на 9 сати);
• Додавањем соде скраћује се и процес намакања.

Одређивање спремности грашка је прилично једноставно: ако су се удвостручили, можете започети кување.

Како брзо потопити грашак?

Ако јело треба да припремите веома брзо, изаберите цепани или што свежији грашак и потопите га у топлу (али не врућу!) воду са додатком соде.

1. Махунарке добро оперите и сортирајте.
2. У посебној посуди мешајте сода у количини од 2 кашичице на 2 литра воде.
3. Добијену смесу сипајте у пасуљ и додајте још топле воде тако да течност прекрије грашак за пар центиметара.
4. Након што је намакање завршено, обавезно добро исперите грашак да бисте се ослободили необичног укуса соде.

Ако изаберете цепани грашак, намакање не би требало да траје дуже од 60 минута. Ако припремате цео грашак, потопите га у топли раствор соде око 2 сата.

Како потопити грашак преко ноћи?

Дуготрајно намакање може покварити производ. Није тешко утврдити да је грашак прекуван: на површини воде ће се појавити нека врста пене. Овај ефекат указује на то да је пасуљ укиселио током намакања, а то може покварити укус будућег јела.

Ако ипак желите да уштедите време и оставите грашак у води преко ноћи, посуду са њима треба ставити у фрижидер или ставити на хладан прозор да се производ не поквари.

Како потопити цепани грашак?

Правила намакања цијепаног грашка се не разликују од уобичајеног процеса, осим времена које треба да проведу у води. За цепани грашак биће довољно 20-60 минута намакања.

Пошто се цепани грашак кува много брже, не морате га уопште намакати пре кувања или динстања. Тада се процес кувања може повећати на 2 сата - и то су све разлике. Главна ствар је да запамтите да сортирате и оперете раздвојени грашак.

Колико времена је потребно да се скува грашак након намакања?

Ако је грашак претходно остављен у води 2-4 сата (ово треба урадити са целим грашком), онда се време кувања смањује на 1,5-2 сата. Ако је пасуљ био у води дуже од 4 сата, кување не може трајати више од 30-60 минута.

Да бисте утврдили да ли је грашак спреман за додавање у супу, уклоните један грашак и покушајте да га згњечите. Ако је то лако учинити, онда је време да завршите са намакањем. Такође, не заборавите да пазите на величину пасуља. Њихово удвостручење величине је такође знак спремности.

Када је грашак већ куван или печен, лако је проверити и његову спремност.Узмите један грашак и покушајте поново да га згњечите. Ако је то лако учинити, јело је спремно.

Они који желе да кувају пире од грашка треба да сачекају још 20 минута и тек онда скину тигањ са рингле. На овај начин ће сав грашак постати веома мекан, а изгњечити га у пире помоћу гњечилице или блендера биће прилично лако.

Нијансе и савети

Након што сте грашак прелили водом, покушајте да га не протресете или на било који начин не узнемиравате, иначе ће доћи до појаве пене и киселости производа. Такође, пасуљ не треба остављати у води дуже од 8 сати, јер ће у супротном производ сигурно покиселити и потребно је само да га баците.

На крају кувања потребно је посолити јело са махунаркама. Ако посолите раније, грашак ће се дуже кувати.

Ако јелима са грашком треба да додате парадајз пасту или свеж парадајз директно у процесу кувања, то треба учинити у тренутку када пасуљ омекша. У супротном, киселост парадајза ће спречити да се дуго кува.

Као што видите, намакање грашка заиста олакшава процес кувања. Придржавајте се свих горе описаних правила, а кување грашка вам неће изазвати никакве потешкоће, а резултат ће вас пријатно изненадити.