Да ли је могуће пећи или загрејати месне производе у микроталасној пећници?

Многе домаћице су навикле да загревају месо у микроталасној пећници како би уштеделе време и избегле узалуд прљање тигања. Али да ли су такви поступци оправдани? Да ли су корисне супстанце у производу уништене, а укус остаје исти? Да ли је уопште могуће кувати месо у микроталасној пећници? Предлажемо да сазнате да ли је вредно користити микроталасну пећницу за печење и загревање месних јела.

Принцип рада микроталасне пећнице једноставним речима

Људи се одбијају од непознатог. Неки људи у принципу не кувају месо у микроталасној јер сматрају да је овај уређај штетан изум. Кажу да је храна озрачена, витамини и микроелементи се уништавају, а унутра се стварају карциногени. Понекад домаћице одбијају да загреју месо у микроталасној пећници из другог разлога: производ је сув и благ.

Хајде да видимо како ради микроталасна пећница. Хајде да сазнамо да ли је вредно одустати од тога ако ћете кувати сочно месо.

Када укључите уређај, унутра се појављују кратки електромагнетни таласи. Крећу се брзином светлости - скоро 300 км/с.
Микроталаси могу покренути диполне молекуле. Потоњи су присутни у води, масти, шећеру и минералима. То јест, у већини прехрамбених производа.
У почетку, молекули у храни су распоређени насумично. Али под утицајем микроталаса, они се поређају у правцу електричног поља. Због вибрација молекула при великој брзини, настаје сила трења која загрева производ.

Чим искључите апарат, микроталаси нестају. Не могу да се задржавају у храни, јер се одмах претварају у топлотну енергију. Као да сте угасили сијалицу и светло у соби се угасило.

У микроталасној, витамини и минерали не цуре из хране, као током кувања. За кување, храни није потребна велика количина биљног уља - главног кривца за стварање канцерогена.

Да ли је могуће кувати и загрејати месо у микроталасној пећници?

Дакле, микроталасна пећница је сигуран електрични уређај. У њему је не само могуће кувати месо, већ и неопходно. Производ садржи много влаге и масти, а самим тим и диполних молекула. Није узалуд што у продаји постоје куварице са рецептима за јела од меса за микроталасну пећницу.

Загревање меса такође није забрањено. Боље је користити микроталасну него узастопно "купати" јело у масти у тигању.

Али постоји још један проблем: понекад се производ печен или загрејан у микроталасној пећници испостави да је сув. Разлог је што услед брзог топлотног третмана, сокови од меса испаравају, а то доводи до погоршања укуса. Шта да радим?

Правилно пеците месо

Микровална пећница може имати три начина рада:

обичан (микроталасна);
роштиљ;
конвекција.

Не препоручује се кување великих комада у микроталасном режиму. У зависности од датог времена, куваће се неравномерно или ће се осушити.

Ако ваша микроталасна пећница нема роштиљ или конвекцију, онда маринирајте производ унапред 1-2 сата или барем подмажите површину мајонезом, маслиновим уљем или течним димом.

Режим роштиља производи одличне мале комаде пилетине на кожи. На пример, 700 грама крилца треба да се пече око 15-20 минута са сваке стране.Ако их унапред маринирате у соја сосу или мајонезу са зачинима за кари, кора ће испасти златна и хрскава, баш као у реклами у ресторану.

Конвекција је аналогна кувању јела у рерни. За месо је боље користити овај режим. Само време кувања ће се повећати за 1,5-2 пута. Тако се препоручује да се 0,5 кг свињских медаљона пече у микроталасној пећници на температури од 200 степени 30-40 минута.

За кување меса у микроталасној пећници погодне су стаклене или пластичне ватросталне посуде и решетка за роштиљ. Строго је забрањено коришћење обичне фолије, јер метал рефлектује микроталасне пећнице и може оштетити електрични уређај.

Да се посуда не осуши

Ако планирате да загревате месо у микроталасној пећници, немојте га покривати поклопцем. Поставите велике комаде ближе центру: тамо је утицај микроталаса јачи. Не загревајте месо заједно са другом храном, као што су пире кромпир, каша, парадајз или конзервисана храна. Користите специјално стаклено посуђе за микроталасну пећницу.

Да бисте избегли сувоћу, не остављајте га предуго. За 150 грама припремљених комада меса који су управо извађени из фрижидера биће довољно 40-60 секунди загревања. Производ можете попрскати водом или спустити мало биљног уља на врх.

Да ли је могуће одмрзнути месо у микроталасној пећници?

Не препоручује се. Смрзнуто месо је превише густо изнутра и влажно споља. Као резултат тога, горњи слојеви имају времена да се кувају, док средњи остаје нетакнут микроталасима.

Такав производ неће бити подвргнут потпуној топлотној обради. То значи да ће у њему остати бактерије које могу изазвати тровање храном или озбиљне болести (на пример, салмонелозу).

закључци

Тако можете да кувате и загревате месо у микроталасној пећници, али не можете да га одмрзнете. Микроталаси се не задржавају у производу; топлотна обрада се јавља услед трења молекула. Микровална пећница вам омогућава да сачувате максимум витамина и микроелемената у храни. Да бисте побољшали укус месних јела, током кувања користите влажне маринаде и сосове.