Шта се не може загрејати у микроталасној пећници: листа забрањених јела и хране

Пре употребе нове технике, препоручује се да прво пажљиво проучите упутства. Произвођач увек упозорава које посуђе не треба стављати у микроталасну. Пре свега, кристал, меламин и метал су контраиндиковани за то. Ако се унутра ставе контејнери направљени од наведених материјала, могу се покварити или оштетити сам уређај. Предлажемо да се упознате са комплетном листом забрањеног прибора и производа, као и да запамтите опште мере предострожности приликом кувања у микроталасној пећници.

Како ради микроталасна пећница?

Изненађујуће, микроталасна пећница је старија од многих људи који данас живе. Патентирао га је давне 1945. године Перси Спенсер, амерички инжењер. У то време је радио за војно-индустријску компанију Раитхеон и бавио се производњом радара. Једног дана, расејано, Спенсер је ставио сендвич на укључени магнетрон (електрични уређај који генерише микроталасне пећнице) и открио да је постао врућ. Већ следеће године добио је патент за микроталасну пећницу, а 1947. године његов изум је угледао светлост дана.

Дуго времена су микроталасне пећнице изазивале неповерење, биле су скупе и стога нису биле тражене. Чак и данас постоји много митова око технологије. На пример, то микроталасно зрачење наводно мења структуру дијеталних влакана или воде, претварајући их у опасне карциногене.У ствари, принцип рада микроталасне пећнице је диелектрично загревање супстанци које садрже поларне молекуле. Микроталасна енергија није довољна за разбијање хемијских веза. Електромагнетни таласи изазивају кретање молекула, а настало трење између њих природно повећава температуру супстанце. Другим речима, у микроталасним пећницама долази до нормалног загревања - и ништа више.

Микровалне пећнице за домаћинство раде на фреквенцији од 2450 МХз (унутар апсорпционог спектра воде). Извор зрачења је магнетрон снаге 500 В или више. Он усмерава и концентрише високофреквентне таласе у металној комори, где се посуђе са храном заправо поставља за грејање или кување.

Зашто се све не може загрејати у микроталасној?

Микроталасна пећница захтева посебно руковање и мере предострожности. Током рада, високофреквентно зрачење се доводи у камеру, која делује потпуно другачије од пожара који је многима познат. Микроталаси се рефлектују од метала, што доводи не само до његовог загревања, већ и до појаве електричног лука (муња, пуцкетање, пражњење). Други табу за микроталасну пећницу су херметички затворене посуде. Под утицајем електромагнетних таласа, влага врло брзо испарава, што повлачи за собом повећање притиска у скученом простору и експлозију. Пакети, контејнери са поклопцима, па чак и храна (јаја и друго) могу експлодирати.

Списак забрањених материјала

Строго је забрањено стављати само 3 врсте посуђа у микроталасну пећницу:

Метал. Као што је већ поменуто, метал (месинг, гвожђе, бакар, ливено гвожђе, челик) не преноси микроталасне пећнице и изазива искре. Коришћење таквог прибора за грејање или кување у микроталасној пећници је изузетно опасно!
Кристал. У кристалу има доста инклузија олова, сребра и других метала. У микроталасној пећници материјал постаје веома врућ и разбије се.
меламин. Меламинске посуде су веома сличне порцелану, али су јефтине и веома лагане. Нажалост, брзо се топи и, успут, није безбедан за здравље. Апсолутно није погодан за употребу у микроталасној пећници.

Као и обично, свако правило има изузетке. Можете да кувате у плиткој металној посуди ако не укључите режим микроталасне пећнице - роштиљ, конвекцију или комбинацију оба.

У микроталасну пећницу забрањено је стављати не само тањире, шерпе и тигање од горе наведених материјала. Важно је осигурати да у њему случајно не остане кашика или други прибор за јело.

Контроверзни материјали

Неки прибор може или не мора бити погодан за употребу у микроталасној пећници. Много зависи од технологије производње, додатних заштитних својстава и дебљине зида. Посебно треба обратити пажњу на присуство боје и металних декоративних елемената. Чак и потпуно обична боја без сјаја може садржати метал у свом саставу. Таква јела ће постати веома врућа или ће се искри у микроталасној пећници, али ће њихов садржај остати хладан. Шоље за кафу и тањири са шарама често пате од овог проблема.

Листа "контроверзног" посуђа за микроталасне пећнице:

Керамичке. Керамика која није заштићена глазуром се неравномерно загрева и пуца када је изложена микроталасима. Може се користити у микроталасној пећници само када глазура потпуно покрије посуду, укључујући и дно, и нема ни најмањих чипова или пукотина.
Глина, земљано посуђе, порцелан. Као и керамика, глина, земљано посуђе и порцелан су подложни пуцању.Унутра су хетерогени и пуни унутрашњих мехурића. Глазура спашава ситуацију, али ипак, приликом кувања, таква јела се јако загреју. Када вадите посуду из микроталасне пећнице, свакако морате користити рукавице за рерну како бисте избегли опекотине.
Бамбусово посуђе. Произвођачи га често означавају као небезбедно за микроталасну пећницу. Међутим, многи људи успешно загревају храну у њој... до одређене тачке. Чињеница је да бамбус савршено упија воду, која пребрзо испарава унутар коморе. Чак и мало влажна плоча може да пукне ако се загрева дуже време или на високим температурама.
Обично стакло. Стакло пропушта микроталасне пећнице боље од других материјала и може се користити за загревање хране у микроталасној пећници. Међутим, ако су зидови посуде сувише танки, може да пукне. Да бисте то избегли, требало би да га поставите у центар, даље од зидова коморе.
Пластика. Пластика се не плаши температурних промена, многи је воле јер у таквој посуди можете загрејати храну директно из замрзивача. Међутим, нису сви контејнери погодни за кување у микроталасној пећници. Пластично посуђе мора имати одговарајући симбол за микроталасну пећницу и бити отпорно на топлоту (издржати температуре од 130–140 степени).
Папирни прибор за једнократну употребу, пластичне кесе. Када контактирају врућу храну, такви материјали почињу да ослобађају штетне супстанце - восак, боје. Коришћење таквих посуда за кување није безбедно за здравље. Ово су опције за екстремне случајеве када треба брзо да подгрејете или одмрзнете храну.
Фолија. Садржи метале и не пропушта добро микроталасне пећнице. Једина могућа употреба је као подлога.

Које посуђе могу да користим?

Посуђе направљено посебно за микроталасне пећнице је направљено од каљеног стакла отпорног на топлоту. У њему можете кувати колико год желите, било где. Чак иу обичној електричној или гасној пећници.
Друга препоручена опција су силиконски калупи. Висококвалитетни силикон омогућава пролаз микроталасима и може издржати температуре од -40 до +240 степени.
Такође је дозвољено користити пергаментни папир и посебан рукав за печење рибе и меса за кување у микроталасној пећници.

Коју храну не можете ставити у микроталасну пећницу?

Посуђе није једини табу за микроталасну пећницу. Неки производи се не могу ставити у њега:

јаја у љусци (експлодирају);
млеко и ферментисани млечни производи (грејати неравномерно, згрушати);
сви производи у запечаћеном паковању (експлодирати);
готова формула за одојчад (неравномерно се загрева, згрушава)
печурке и пилетина (брзо се кваре; када су замрзнуте, загревање је неуједначено);
смрзнуте бобице (хранљиве материје нестају);
мед (на температури од 40 степени производ губи своје предности).

Опште мере предострожности

Поред листе забрањених посуђа и производа за микроталасну пећницу, важно је запамтити неколико важних правила за његову употребу.

Шта не радити?

Ставите посуђе близу зидова коморе.
Кувајте или поново загрејте у посуди која варниче. Апарат се мора одмах искључити и плоча уклонити.
Дозволите промене температуре - ставите посуђе из фрижидера у рерну, врућу посуду извадите на хладну или мокру површину. Изузетак су пластика и силикон.
Кувајте или поново загрејте храну у херметички затвореној посуди. Треба обезбедити рупу за излазак паре.

Микровална пећница чини живот лакшим и бржим, али је важно да је правилно користите.У почетку морате одабрати одговарајућа јела за то. Није потребно купити нову - посебну. Изаберите старе стаклене плоче са дебелим зидовима, белу керамику без шара, пластику отпорну на топлоту, силиконске калупе, пергамент - и можете лако и безбедно припремити многа укусна јела.