Како замрзнути свеже тиквице за зиму у кућном замрзивачу?

Замрзавање је једноставан и ефикасан начин припреме, који чува витамине и корисне микроелементе који су организму толико потребни током зиме. Са појавом замрзивача, више није било потребе да се поврће, бобице и воће чувају за зиму. Постоји много рецепата који вам омогућавају да замрзнете свеже тиквице у замрзивачу за зиму. Полупроизвод се користи за припрему супа, варива, умака, палачинки, а користи се и као прва допуна за дете. Уосталом, тиквице, убране у сопственој башти лети и замрзнуте, много су здравије од свежег поврћа купљеног у супермаркету зими.

Избор тиквица за замрзавање

Тиквице су хипоалергени производ са ниским садржајем калорија, који позитивно утиче на функционисање дигестивног система, помаже у уклањању отпада и токсина, а има пријатан деликатан укус и одлично се слаже са месом, пилетином и рибом.

За замрзавање је погодна свака тиквица: велика, мала, млада и коначно зрела. Најважније је да су зреле и свеже, по могућности тек убране из баште.

Приликом избора примерака за бербу за зиму, морате имати на уму да младо поврће садржи пуно воде, док презрело има дебелу кожу и крупно семе које ће морати да се уклони.

Свако поврће се мора пажљиво прегледати, а примерци са очигледним оштећењем покожице или знацима трулежи морају се оставити на страну. Овај производ није погодан за замрзавање, посебно ако се планира да се користи као допунска храна за дете.

Који је најбољи начин за замрзавање?

За складиштење поврћа у замрзивачу можете користити било који контејнер који може издржати продужено излагање ниским температурама:

• специјалне вакуум кесе;
• силиконски калупи;
• пластичне посуде за храну за 250 мл или 500 мл.

Контејнери и кесе морају бити чисти и суви. Требало би да покушате да истиснете сав вишак ваздуха из кесе.

Стаклено посуђе и веома танке кесе не треба користити као контејнере за замрзавање код куће. Стакло може да пукне, а најтањи полиетилен након смрзавања постаје крхак и распада се.

Вриједно је залијепити етикету на контејнер или врећу са назнаком назива поврћа, начина припреме и датума. После вишемесечног лежања у замрзивачу, препарати од поврћа исте боје постају слични једни другима, па је без натписа тешко разазнати где се тиквице прже, а где бланширају.

Припрема за складиштење

Пре замрзавања тиквица, морају се правилно припремити:

• исећи са оба краја, уклањајући место где цвет расте и стабљику;
• исперите у хладној води;
• осушите папирним убрусом или памучном салветом.

Приликом замрзавања младих тиквица није потребно одсецати кожу.Презрели плодови морају се ољуштити и уклонити семе заједно са суседном пулпом.

Овако припремљене тиквице секу се у зависности од изабраног начина замрзавања: на коцкице, коцкице или колутове, уситњене помоћу ренде или блендера.

Смрзавање у прстеновима

Тиквице, замрзнуте у облику колутића или плоча, савршене су за прављење тепсија и топлих сендвича. Могу се пржити у тесту и служити са зачинским биљем као засебно јело.

Многе домаћице радије бланширају поврће 3-5 минута у кипућој води пре замрзавања. Захваљујући овом третману, воће након одмрзавања боље задржава боју и укус. Међутим, стручњаци кажу да није потребно бланширати, а свеже поврће које није подвргнуто термичкој обради садржи више хранљивих материја. Избор методе зависи од личних преференција и укуса.

Рецепт за замрзавање кришки тиквица:

1. младо поврће са кором сече на колутове дебљине око 5 мм;
2. Сипајте чисту воду у дубоку шерпу и доведите до кључања;
3. кришке се потапају у врелу воду 3-5 минута;
4. Ставите кришке тиквица у цедиљку да оцедите вишак течности;
5. осушите га полагањем на кухињски пешкир;
6. замрзните прстенове, стављајући их у један слој на тањир или послужавник да се не држе заједно;
7. ставите радни предмет у порционе кесе и чувајте га у замрзивачу.

Ако не желите да бланширате, исечене плодове поспите сољу и након неколико минута уклоните вишак течности пешкиром, а затим их ставите у кесе за замрзивач. Зими није потребно одмрзнути такве прстенове пре припреме јела.

Тиквице коцке

Замрзавање у облику коцкица или шипки корисно је за припрему супе или пиреа од поврћа, тепсија, сотова, варива и других здравих јела. Ова припрема се врши на следећи начин:

1. Поврће се ослобађа од коже и крупног семена.
2. Исеците на коцке и ставите у чинију.
3. Поспите кришке са мало соли и оставите пола сата док не исцури сок.
4. Након тога, коцке се осуше памучном салветом, стављају у вакум кесе и стављају у замрзивач.

Рендане тиквице за палачинке

Одличан препарат за прављење палачинки од поврћа, крем супе или кавијара су тиквице, исецкане помоћу ренде или машине за храну. У овом случају је још боље узети зрелу густу тиквицу, јер њена пулпа садржи мање сока и више влакана у поређењу са младим поврћем.

1. Тиквице су ољуштене и засејане, остављајући само чисту пулпу.
2. Припремљени комади се исецкају помоћу ренде или пролазе кроз машину за храну са посебним наставком.
3. Добијену масу ставите у шерпу и добро исцедите да се испусти течност.
4. Ставите у порције у кесе.

У тиквице можете додати нарибану шаргарепу, бели лук, сецкано биље. Пре употребе маса се одмрзава, вишак воде поново оцеђује, а тек онда се додају састојци неопходни за припрему предвиђеног јела.

Пире од тиквица за зиму

Ова метода замрзавања сигурно ће се допасти младим мајкама које желе да обрадују своју бебу здравим и укусним поврћем зими.

1. Тиквице ољуштене и очишћене од семена се исеку на ситне коцкице и кувају до половине.
2. Кувано поврће ставите у цедиљку, пустите да се вишак воде оцеди.
3. После овога, самлети блендером до конзистенције пиреа.
4. Добијена маса се сипа у мале посуде и шаље у замрзивач.

Ова врста замрзавања може се чувати у облику коцкица леда у врећици за храну. Да бисте то урадили, уместо контејнера, узмите силиконски калуп за колаче, напуните га масом од тиквица и ставите у замрзивач. Чим се пире добро замрзне, добијени ледени колачи се истресе из калупа и затим одлажу у кесу.

Тиквице за пуњење

Тиквице пуњене месом или поврћем испод хрскаве коре од сира - шта може бити укусније, посебно зими? За ову припрему су погодни велики зрели примерци.

Рецепт за замрзавање је веома једноставан:

1. Тиквице су исечене на колутове дебљине око 2,5–3 цм, у облику чамаца или шољица - главна ствар је да је облик погодан за пуњење млевеним месом.
2. Семе и суседна пулпа се уклањају из сваког комада.
3. Замрзните два сата, изложите на послужавник или равну плочу.
4. Замрзнути комади се стављају у кесе (једна по једна кеса).

Зими треба само да извадите обрадак, мало га одмрзнете, напуните млевеним месом и запеците у рерни.

Пржене тиквице за зиму

За оне који желе да увек имају нешто при руци за брзо кување, овај рецепт за замрзавање пржених тиквица је погодан:

1. Младе тиквице сече на колутиће.
2. Комади се посипају сољу и бибером и уваљају у брашно или презле.
3. Пржите са обе стране у биљном уљу.
4. Пржене колутиће ставите на салвету или папир за печење да уклоните вишак масноће.
5. Пре стављања у контејнер, прстенови се замрзну појединачно, положени на послужавник. У супротном, цео замрзавање ће се држати заједно.

Пржени прстенови се чувају у пластичној посуди.Препоручљиво је одвојити слојеве један од другог помоћу полиетилена, фолије или папира за печење.

Испоставља се готово готово јело. Пре употребе, замрзнута храна се извади из коморе, положи на тањир и загреје у микроталасној пећници.

Важно је запамтити да се поврће не може поново замрзнути, а да се одмрзнуто користи у року од 24 сата. Ако се за замрзавање одабере квалитетан производ и поштују основна правила, тиквице се могу чувати у замрзивачу до следеће бербе.