Да ли је потребно потопити пиринач за пилав и за кување каше?

Чак и почетница домаћица зна да пиринач треба опрати пре кувања разних јела. Напредни ниво укључује намакање различитих врста пиринча како би се побољшала конзистенција каше или пилафа, повећавајући нутритивну вредност житарица и њен укус. Како потопити пиринач за пилав и кашу, које карактеристике имају парене, црвене и смеђе сорте житарица? Ово знање ће помоћи домаћицама да значајно побољшају своја кулинарска достигнућа.

Зашто потопити пиринач у воду?

Прво, зрна пиринча садрже много скроба. Ова супстанца је природна паста: да ли сте приметили како се зрна у каши лепе ако их не оперете пре кувања? Управо то је задатак са којим се суочавају домаћице које желе да припреме мрвљиви прилог или пилав: да што више ослободе зрна од скроба. А једноставно испирање под текућом водом није увек довољно.

Друго, житарице су познате по високим нивоима инхибитора. Ове компоненте спречавају клијање. Једном у људском дигестивном тракту, они везују есенцијалне минерале и блокирају ослобађање ензима желудачног сока. Све ово значајно утиче на квалитет варења.

Пиринач је једно од водећих зрна по садржају таквог инхибитора - фитинске киселине. Апсолутни рекордер је смеђа или браон сорта. Зрна смеђег пиринча нису ољуштена, морају се натопити пре кувања.

Како натопити пиринач: сва правила

Да бисте добили лепљиву кашу, пиринач можете потопити на кратко. Ово ће задржати малу количину скроба која је потребна да каша постане лепљива.

Али за пилав скроб уопште није потребан. Пре него што припремите ово сложено јело, обавезно потопите било коју врсту пиринча коју одаберете. Најлакше се припрема дугозрна на пари: очишћена је од скоро свега и једва се лепи чак и уз стандардно испирање у пет вода. Да ли га треба натопити? Ипак, да, само покушајте да сипате воду на шаку зрна. Течност ће постати мутна и непријатан укус.

Да ли је могуће потопити пиринач преко ноћи?

Намакање пиринча унапред је најбоље решење за запослене домаћице. Потопите зрна преко ноћи, а до јутра ћете имати зрна потпуно спремна за кување.

У којој води треба потопити пиринач?

Једна од најважнијих тачака за припрему мрвичастог прилога, а посебно пилафа, је правилан избор температуре воде за намакање. Најлакши начин је да пиринач прелијете хладном водом, али ће бити потребно више времена да се скроб потпуно уклони и неутралишу антинутријенти.

Најбоља опција је топла вода, око 60 степени. У какву воду не би требало да потопите житарице је кључала вода. То ће узроковати да зрна врло брзо и неравномерно набубре.

Посебност пиринча који је држан у хладној води је у томе што приликом завршног испирања постаје ломљив. Не трљајте зрна како бисте спречили да попуцају. То може довести до вискозности, које се толико трудимо да се решимо.

Савет из часописа purity-sr.htgetrid.com: након што се топла вода охлади, промените је у нову порцију. Ово ће учинити пилав још мрвљивијим, а зрна ће бити засићена уљем и зачинима.

Неке домаћице препоручују потапање пиринча у слану воду. Житарице ће апсорбовати соли колико је потребно.

Колико дуго намакати пиринач за пилав

Колико је потребно пиринча да се намаче? Покушајте да запамтите ово бар неколико сати унапред. Оптимално време је 7-8 сати. Али постоји неколико врста житарица, и оне имају фундаменталне разлике.

Да ли треба да потопим прокувани пиринач?

Парени тип је најлакши за кулинарске експерименте. Колико ће времена бити потребно да ова пречишћена зрна постану што је могуће лепршавија? Одговор је од пола сата до два сата.

Црвени пиринач

Потопите црвени пиринач 3-5 сати. У исто време, не заборавите да се након „водених поступака“ време кувања житарица смањује за скоро половину.

Смеђи (смеђи) пиринач

Смеђи пиринач захтева посебан приступ: ако није натопљен, једноставно се неће кувати. Љуске зрна су веома грубе и садрже много инхибитора. Да бисте припремили смеђу сорту, потопите је најмање 8-12 сати.

Како потопити

Како правилно потопити житарице:

1. Користите само чисту воду.
2. Потопите у стаклену посуду.
3. Пре поступка темељно исперите сва зрна тако да се прашина и прљавштина уклоне водом.
4. Држите посуду на собној температури.
5. Исперите пиринач последњи пут пре кувања.

Ово су једноставна правила за рад са најпопуларнијим житарицама. Нека вам помогну да ваше кашице и јела од мрвица буду најукуснија.