Која је разлика између рафа и латтеа, како разликовати једно пиће од другог

Постоји много врста напитака на бази кафе и млека и имају много заједничких карактеристика. Али можете разумети разлику између раффа и латте-а, а да то нисте ни покушали. Разлика је одмах видљива - прва је хомогена маса, док је друга подељена на слојеве. Међутим, разлике не леже само у изгледу пића, већ иу другим критеријумима - технологији припреме, односу састојака, начину сервирања, укусу, садржају калорија итд.

Како разликовати рафф од латте-а

Раф се често назива "руском кафом", јер је измишљен у Русији 90-их година прошлог века. Поред наше земље, популаран је и у неким републикама бившег СССР-а, али је у другим земљама практично непознат.

Родно место латтеа је Италија. Ових дана ово пиће се може пробати у готово сваком кутку света. Као и руска кафа, одликује се меким и деликатним укусом због компоненте млека. Поред тога, садржај кофеина у обе врсте пића је често нижи од традиционалног еспреса.

Ту се сличности завршавају. И постоји много више карактеристика које разликују рафф од латтеа.

Састав и пропорције

За припрему руске кафе користе се арабика и робуста, где је удео прве врсте 70-80%. Латтес, као и капућино, садрже једну или више врста арабике.Понекад се у пиће додаје робуста, али не више од 10% укупне масе кафе.

Млечна компонента рафе је крем са 10-15% масти. Латте се преливају млеком, топлим или хладним. Поред тога, ванилин шећер, а не обичан шећер, користи се као заслађивач приликом припреме руске кафе. Штавише, чешће не додају песак, већ сируп, јер у сувом облику може дати пићу нежељену горчину.

Начин кувања

Приликом припреме класичне рафе у чинију се прво сипа сируп, затим један еспресо и на крају загрејана павлака. Састојци се умуте и загреју у бокалу (крушколики суд за млеко или кајмак) на 65°Ц. Готов производ је често посут циметом. А у тумаченим верзијама могу бити присутни разни адитиви - мед, лаванда, кокос, цитруси, карамела, халва итд. Ту је и алкохолна руска кафа са додатком малог удела жестоког пића.

Лате се састоји од еспреса и шољице млека, загрејаног или охлађеног. За припрему се користи мока (гејзир апарат за кафу). Пиће карактерише бујна "капа" млечне пене. У кафићима се на њега често примењује дизајн, настао уливањем млечне компоненте на посебан начин. Ова врста уметности се назива латте арт.

Текстура

Кафа и рафа крем су умућени заједно, чиме се добија хомогена, пахуљаста маса „глатке“ конзистенције.

Састојци за латте се посебно умуте и стављају у посуду за сервирање у слојевима које не треба мешати. Дакле, структура пића је јасно видљива: млеко се налази на дну, кафа је у средини, а врх је украшен млечном пеном.

Начин храњења

Раф се служи у непрозирним керамичким шољама.Посуде могу бити високе и сужене или широке и "чучњаве".

Латте се сипа у стаклене чаше. Прозирни зидови посуде омогућавају вам да видите слојевиту структуру пића и добијете не само гастрономско, већ и естетско задовољство. Чаша се ставља на салвету или мали равни тањир.

Укус и арома

И у рафи и у латтеу, млечни адитиви изглађују укус еспреса, чинећи производ мекшим и деликатнијим. Али разлика је у томе што у првој верзији кафа има слабији укус. Неки гурмани тврде да се основна компонента овде „практично не осећа“, док се у италијанској верзији пића јасно „чује“.

Поред тога, руска кафа је често допуњена разним адитивима, који додатно маскирају укус базе. Али ова особина је више карактеристична за оригиналне рецепте, него за класично извођење.

Садржај калорија

Рафа садржи крему, која је неколико пута већа у садржају масти од млека. Ово чини пиће не само нежнијим, већ и повећава његову енергетску вредност.

Дакле, 100 г руске кафе садржи приближно 85 кцал, што је скоро двоструко више калорија од исте количине кафе. По овом критеријуму само мокаћино може да надмаши раф, чак и у класичној верзији, без додавања халве, карамеле, орашастих плодова итд.

Раф

Појава раф кафе повезана је са именом редитеља Рафаела Тимарбаева, а ауторство се приписује тројици бариста - Глебу Невеикину, Артјому Берестову и Галини Самокхини.

Према легенди, 1996. или 1997. године Тимарбаев је, поново посетивши московску кафану „Цоффее Беан“, замолио да му смисли неку нову верзију кафе. Запослени су угостили сталну муштерију и тако је настао напитак од кафе „за Рафа“.Директору се допао њен меки и слатки укус, а касније су и други посетиоци почели да наручују исту кафу. Назив је постепено скраћен на „раф кафа“ или једноставно „раф“.

Баристи су ово искуство искористили да пређу на рад у друге објекте, где су купцима понудили нову опцију пића. Раф је брзо стекао популарност и почели су да га припремају не само у московским кафићима, већ иу провинцијама. А до 2018. рецепт је постао широко распрострањен у Украјини, Казахстану и Белорусији. Ова верзија пића може се наћи и у неким кафићима у Пољској, Израелу и Индонезији.

Латте

Назив пића је скраћена и англизована верзија италијанског "цаффе латте", што значи "кафа са млеком". Важно је напоменути да је у историјској домовини уобичајено пити латте само у првој половини дана, пре ручка.

Као и раф, италијанска кафа је често допуњена разним адитивима. Али разлика је у томе што они нису укључени у састав, већ само украшавају пену. Млечна „капа“ се може посути циметом, сецканом чоколадом или орасима. Једини изузетак је алкохолна верзија пића - овде се амаретто сируп додаје у један од слојева, обично у слој кафе.

Постоји неколико сличних пића која се често мешају са латтесом. То су капућино, француски Цафе ау лаит („кафа са млеком”) и латте маццхиато.

Разлике су следеће:

• Однос еспреса, млека и млечне пене у латте-у је 1:2 (или 3:1, респективно, док су у капућину пропорције једнаке. А такође и последњу врсту пића одликује гушћа „капа“.
• Француска верзија се припрема не само уз еспресо, већ и на бази американа. У латте-у основна компонента може бити само прва врста кафе.
• Латте и латте маццхиато имају највише сличности. Једина разлика је редослед мешања састојака. У првом случају у кафу се додаје млеко, ау другом обрнуто. Али неки гурмани тврде да су и њихове карактеристике укуса различите, наиме да укусом латтеа доминира кафа, ау лате макијато млеко.

Дакле, питање шта је боље, рафф или латте, или можда капућино или Цафе ау лаит, није вредно тога, јер нема расправе о преференцијама. Било која од опција се може припремити код куће, а можете додати састојке по свом укусу, прилагодити пропорције и направити јединствено, „потписно“ пиће.