Која је разлика између краљевских и обичних шампињона и да ли је вредно додатног плаћања?

Појава краљевских шампињона на полицама супермаркета изазвала је озбиљно интересовање - зашто су толико посебни да разлика у цени може достићи 100 рубаља или више? Главна ствар која разликује краљевске шампињоне од обичних шампињона је висока густина укуса и контрастна нијанса капице. Често су веће и привлаче људе који воле дивље печурке.

Како разликовати краљевске шампињоне од обичних?

Често се обични бели шампињони називају „краљевским“ ако су велики и укусно кувани. Плодове великих димензија карактерише богатство укуса и ароме, сочност. Додајте успешан рецепт и јело од печурака претвара се у кулинарско ремек-дело достојно трпезе краљева и краљица.

Ако говоримо о сорти шампињона, краљевске печурке, онда је разлика са обичним представницима одмах приметна.

Као што видите на фотографији, шешир краљевске врсте је светло браон и крем. Из даљине изгледа као млади кромпир.

Немогуће га је збунити са уобичајеним шампињоном. У Русији сорта тек добија на популарности, а многи још нису имали прилику да пробају печурку. Позивамо вас да сазнате шта је то у јелима и зашто је значајно.

Разлике у табели:

Краљевски шампињон - шта је то?

Други називи за печурку су Кинг печурка или Портобелло. Ово је сорта познатог шампињона пореклом из Италије. Масовно је почела да се гаји у Француској крајем 19. века, а у Русију је донета пре 10-ак година.

Краљевски шампињон се назива филмом покривен, млади примерак са беж капом. Портобело печурке су зреле, посебно велике, светло браон печурке исте сорте.

Испод капе имају ружичасто-сиво-браон плоче. Портобелло карактерише меснатост, одлична богата арома и укус са примесама мушкатног орашчића.

Према рецензијама, краљевске печурке мање кувају и сочније. Могу се јести сирове, зачињене сољу и лимуновим соком. Веома су укусне пуњене ћуретином и љутим сиром, а такође се кувају на роштиљу.

Узгајање на фармама:

Краљевски шампињони, као и обични шампињони, су биспоре шампињони. Одликује их хемисферични облик капице, благо депресиван у центру. Када се сече, месо добија слабу ружичасту нијансу. За разлику од беле врсте, краљевска се никада не налази у природи и искључиво се узгаја.

Бели шампињони

Шампињони се узгајају у Италији и Француској од краја 17. века. Врло брзо су се проширили широм Европе. У Русији потражња није била превелика све док 20-их година 19. века сељак Осинин није подигао прве фарме шампињона за узгој печурака у индустријским размерама.

Дуго се веровало да су белина и мала величина знак свежих, квалитетних шампињона. Смеђа боја капица доживљавана је као знак старости.

Суптилности коришћења традиционалног изгледа:

• Мале снежно беле печурке су најмлађе. Једу се сирове и користе се свеже за салате и грицкалице. Компактна величина је такође погодна за маринирање.
• Шампињони средње величине су погодни за сва јела. Богатијег су укуса и погодни су за пржење са кромпиром, супом од печурака и пицом.
• Велике печурке се користе за пуњење, печење и роштиљ. Они су најсочнији и најмириснији.

Питање одговор

Да ли га треба очистити?

Свежа краљевска печурка се обрише влажном крпом и одсече врх стабљике. Не треба га прати у води или гулити. Напротив, покушавају да је сачувају како би јелу додали боју.

Шта је здравије?

Разлика у хемијском саставу краљевских и обичних шампињона је мала. Смеђа печурка садржи мало више хитина, што је може учинити мање сварљивом. Генерално, обе сорте су подједнако добре у промовисању губитка тежине и заштити од преједања. 100 г производа садржи: око 4,5 г протеина, 25% дневних потреба за витамином Б2, 42% - Б5, 28% - ПП, 14% - фосфор, 150% - кобалт, 47% - селен, 10% - Омега-6.

Шампињони су најсигурније печурке које се могу јести чак и сирове. Свестране су и погодне за припрему разних јела: супе, јулијен, печурке на жару, предјела, кисели краставци. Ако укус обичних вргања постане досадан, можете их заменити краљевским. Одликују се богатијом аромом и укусом и меснатошћу. Вреди узети у обзир да је цена за беж сорту већа због нижег приноса (краљевским печуркама треба 2-3 недеље дуже да достигну зрелост).Најбоље их је куповати у супермаркетима, где роба долази са пратећом документацијом која гарантује безбедност и квалитет прехрамбених производа.