Која је разлика између маскарпонеа и крем сира?

Важно је разумети разлику између маскарпонеа и свјежег сира како бисте укусно припремили колаче од сира, грицкалице и тирамису. Слатки италијански Масцарпоне је лидер у садржају масти међу меким сиревима. Млечна је, нежна, кремаста и најприкладнија за прозрачне десерте. Цурд сир карактеришу ноте ферментисаног млека и конзистенција пасте. Прави идеалне грицкалице, пите, колаче од сира и колаче од сира.

Како разликовати сир Масцарпоне од свјежег сира?

Постоји неколико начина да разликујете један производ од другог:

• Укус. Маскарпоне је млечан, сличан кајмаку, а сиреви подсјећају на свјежи сир.
• По доследности. Цурд сир има гушћу конзистенцију. Маскарпоне је прозрачнији.
• Према подацима на паковању. Маскарпоне сир се тако зове - М Ако обратите пажњу на састав, крема ће бити на првом месту. У скутама, главни састојак је свјежи сир.

Да бисмо боље разумели разлике између крем сира и маскарпонеа, упоредимо их у табели:

Разлика на фотографији:

Шта је Масцарпоне?

Маскарпоне сир спада у категорију свежих мазивих сирева са минималним старењем. „Рођен“ је у северној Италији, вероватно крајем 16. века. На локалном језику, маскарпија значи крема.

Јединственост Масцарпонеа лежи у комбинацији високог садржаја масти, високог садржаја калорија и нежности.

Производ изгледа веома укусно. Можете га појести пуно и не приметити. Да не бисте добили вишак килограма, важно је зауставити се на време.

Карактеристике кувања. Да би се добио производ, крема са садржајем масти од 25-35% се ферментише винском киселином (или белим винским сирћетом, код куће - лимунском киселином и лимуновим соком). Затим се охладе и чувају у платненим кесама да би се одвојила сурутка.

После 12-18 сати остаје само кремаста маса са пријатном слатком млечном аромом и укусом. Веома је лаган, прозрачан, не одваја се и не отпада при мућењу, а при печењу задржава облик. Кувари праве бројне прозрачне креме за торте и пецива на бази сира.

Најпознатији италијански десерт, тирамису, припрема се са маскарпонеом.

Такође је један од ретких сирева који се припремају без употребе сирила. Погодан је за вегетаријанце.

Шта је свјежи сир?

Вековима се сир у Русији називао обичним свјежим сиром, а јела која су се припремала од њега називала су се сиром (упечатљив примјер су колачи од сира). Данас називи означавају потпуно различите производе, а скута се издваја посебно.

Свјежи сир има укус свјежег сира, али његова конзистенција је ближа меком сиру.

Специфичности кувања: Млеко и млечни производи се нормализују на жељени садржај масти. Затим се додају стартер и сирило. Након сазревања, формира се угрушак скуте. Соли се, хлади и пакује за продају.

Често, да би се смањио укус киселог млека, производ се припрема уз додатак креме или путера. Испоставило се да је скута крем сир.

Питање одговор

По чему се разликује од крем сира?

Маскарпоне је сличан крем сиру по укусу, боји и конзистенцији, али има већи садржај масти. Богатије је и топи се у устима. Скута се од крем сира разликује по укусу ферментисаног млека.

Како заменити маскарпоне?

Крем, Филаделфија, рикота (у зависности од рецепта).

Маскарпоне се сматра веома посебном врстом меког сира. Чак ће и неискусна особа приметити разлику са скутом. Слаткаст је, масан, подсећа на кајмак, без киселости. Његова главна употреба је за слатка јела. Италијани са њим често припремају тирамису и користе га у свакодневном животу уместо кајмака и путера. Цурд сир се сматра погоднијим за грицкалице. Најбоља комбинација је са авокадом, црвеном рибом, свежим зачинским биљем, тостом и крекерима.