Какво посуђе је потребно за стаклокерамичку плочу?

Погрешан избор посуђа за стаклокерамику скраћује век трајања апарата и утиче на укус припремљених јела. У покушају да уштеде, људи користе старе шерпе и тигање, што доводи до оштећења премаза и превременог квара шпорета. Не правите исте досадне грешке.

Које посуђе није погодно за стаклокерамику?

Ако сте раније имали плински штедњак у својој кухињи, журимо да вас разочарамо: већину лонаца и тигања мораћете бацити, однети на село или дати пријатељима.

Дакле, какво посуђе са дном није погодно за стаклокерамичке пећи?

• Неравномерно

Између стаклокерамичке плоче и закривљене површине посуде формирају се ваздушни зазори, па се посуђе неравномерно загрева. Повећава се потрошња електричне енергије и време кувања.

Ватра из гасних горионика брзо деформише дно лонаца и тигања. Неравнине настају и због трагова сагореле масти. Због тога стари кухињски прибор није погодан за употребу на стаклокерамичкој плочи.

• Схерсхав

Пукотине, струготине и шаре на дну гребе керамичку плочу, што доводи до погоршања изгледа и брзог квара грејних елемената.

• Бакар или алуминијум

Бакар и алуминијум су меки метали. Када се електрична плоча за кување загреје, она се топе и остављају трагове на шпорету који се не могу очистити. Дно постаје неравно.

• Мали пречник

Такав прибор укључује мале лонце, казане и тигање са округлим постољем. Храна у њима се не загрева, а струја се губи.

Врсте плоча за кување

Материјал посуђа се бира у зависности од врсте плоче за кување. Премаз свих стаклокерамичких плоча је исти (састав укључује кварцни песак), разликују се само грејни елементи.

Електрична плоча за кување

Следећи елементи се могу користити за загревање дна посуђа:

• валовите металне траке;
• халогене сијалице (ретко).

Топлота тече прво до стаклокерамичке површине, а преко ње до дна.

За разлику од гасних горионика, тракасти и халогени грејачи обезбеђују брз пораст температуре и раде само при пуној снази. Подешавање режима кувања („висока“, „ниска“ или „средња“ топлота) се врши периодичним укључивањем и искључивањем елемената.

Због тога посуђе од метала ниског топљења (бакар, алуминијум) без заштитног премаза није погодно за такве пећи.

Погодни материјали за електричну плочу за кување:

• нерђајући челик;
• алуминијум са керамичким или тефлонским премазом;
• стакло отпорно на топлоту.

Стаклене посуде не проводе добро топлоту. Можете их користити за кување на електричном шпорету, али ће се потрошња електричне енергије повећати.Идеална опција је да изаберете посуђе са челичним дном и стакленим зидовима.

Индукциона плоча за кување

Високотехнолошка и скупа врста плоча за кување. Испод стаклокерамичке површине налази се индукциони калем који реагује само са металима који имају феромагнетна својства. Приликом контакта формирају се вртложне струје које загревају дно.

Ако ставите руку директно на горионик који је укључен, нећете се опећи. Ово је главна предност индукционих шпорета. Такође, калем не ступа у интеракцију са течностима или остацима хране, што елиминише стварање чађи и масних наслага.

Међутим, индукциона керамичка плоча за кување је захтевна када је у питању посуђе. Обично произвођачи означавају одговарајуће лонце и тигање посебном иконом у облику хоризонталне спирале.

Следећи материјали су потпуно бескорисни за употребу на индукционом шпорету:

• бакар;
• алуминијум;
• керамика;
• стакло отпорно на топлоту;
• месинг.

Друге врсте посуђа су погодне под условом да је њихово дно направљено од феромагнетних метала.

Општи захтеви за дно

Као што сте можда већ приметили, већина захтева се поставља на дно посуђа за керамичке електричне пећи. У наставку ћете сазнати на које тачке треба обратити пажњу да би вам уређај служио дуго времена.

• Површина

Идеално дно стаклокерамичког посуђа је равно и глатко. Дозвољена је конкавност у хладном стању не више од 0,6% пречника. Када се загреје, дно се лагано шири и чврсто пристаје на површину пећи.

Све неправилности и храпавост доводе до лошег преноса топлоте на посуђе. Електрични штедњак се прегрева, што доводи до смањења радног века, а потрошња енергије се повећава.

Обично је посуђе за стаклокерамичке плоче за кување третирано заштитним једињењем које спречава огреботине, савијања и удубљења.

• Дебљина

Што је дно дебље, то боље. Вероватно сте приметили како брзо храна, посебно течна, сагорева на танким алуминијумским лонцима и тигањима. Због тога вам је потребно дебело дно које ће се загрејати равномерно и неће се деформисати због високе температуре.

По правилу, дно лонца за керамичку пећ састоји се од 3-5 слојева различитих метала: нерђајући челик, легура алуминијума. Ово повећава снагу и побољшава дистрибуцију топлоте.

• Боја

Лагана, сјајна површина рефлектује топлотно зрачење, што повећава време кувања и потрошњу електричне енергије. Дно стаклокерамичког посуђа треба да буде тамно и мат.

• Пречник

Ако бирате посуђе за електрични шпорет, имајте на уму да пречник дна тигања (тигања) мора у потпуности одговарати пречнику горионика. Коришћење кухињског прибора са малим дном доводи до проблема - трошења енергије, прегревања електричног шпорета и опасности од опекотина од додира отворене вруће површине.

Лонци и тигањи са дном већим од пречника горионика не загревају се у потпуности.

За индукционе апарате важи лојалнији принцип, јер калем само загрева посуђе. Пожељно је да дно одговара пречнику горионика, али може бити и мањи. Ако велики тигањ ставите на мали круг, само део дна ће се загрејати, што ће продужити време кувања.

Посуђе за електричне шпорете

Лакше је изабрати посуђе за обичну стаклокерамичку плочу него за индукциону плочу. Али који је материјал бољи?

• Нерђајући челик

Најпогоднији тип материјала за стаклокерамичке електричне пећи. Издржљив је, отпоран на агресивне хемикалије (алкалије, киселине), равномерно се загрева, не деформише се због високих температура. Лако се испере са масноће и остатака хране помоћу обичног раствора сапуна.

Пожељно је да дно буде означено 18/10 (18% хрома, 10% никла). Нерђајући челик са овим саставом је тврђи и отпорнији на хабање.

• Ливено гвожде

Препоручљиво је купити ливено гвожђе са заштитним премазом или барем посебном топлотном обрадом. У супротном, дно ће брзо привући честице хране и масти и постати грубо. Можете користити посуђе од ливеног гвожђа, али то захтева пажљиву негу.

• Алуминијум

Дозвољено као зидни материјал. Такође је дозвољена употреба алуминијумских тигања ако је њихово дно дебело или има керамички или тефлонски премаз.

• Емајлирано посуђе

Није препоручљиво кувати храну у њој на стаклокерамичкој плочи. Типично, емајлиране посуде имају танко дно које је подложно деформацији, а премаз се брзо изгребе.

• Стакло отпорно на топлоту

Стаклена посуда изгледа естетски угодно и погодна је за употребу на керамичким плочама за кување. Међутим, храна се дуго кува због ниске топлотне проводљивости материјала. Боље је користити стаклено посуђе у рерни или микроталасној пећници.

Обратите пажњу на ознаке произвођача. Ако је производ означен са „за електричне шпорете“, то не значи да је посуђе погодно за употребу на стаклокерамичкој плочи за кување.

Посуђе за индукционе шпорете

Имајте на уму да су произвођачи понекад неискрени означавајући лонце и тигање симболом индукције. Пре одласка у продавницу по нова јела, препоручујемо куповину магнета.Уз његову помоћ можете проверити својства дна. Ако магнет привуче површину, посуђе је погодно за употребу на индукционој плочи.

Препоручљиво је купити лонац (тигањ) са пречником дна од најмање 8 центиметара, иначе се завојница можда неће укључити.

Најбољи материјал за индукциону плочу је нерђајући челик.

Корисни "трикови"

Типично, посуђе за стаклокерамику одликује се разним технолошким решењима, јер су његови купци власници модерних пећи, људи са високим приходима који цене удобност и функционалност.

Дакле, многи тигањи имају термоизоловане ручке. Нећете се опећи ако додирнете посуђе током кувања. Неки модели су опремљени термометром који вам омогућава да пратите степен загревања - нема потребе да стално отварате поклопац тигања (тигања) и проверавате спремност посуде.

Закључак

Дакле, избор посуђа утиче на време кувања, укус готових јела, сигурност и век трајања стаклокерамичке пећи. Не би требало да користите јефтине шерпе и тигање старе 10 година на скупој рингли, иначе ћете оштетити апарат. Запамтите: шкртац плаћа два пута.