Цикорија, сушена замрзавањем или у праху – шта је боље, здравије и укусније?

Може се расправљати која је цикорија боља - инстант или замрзнута. Међутим, свака верзија пића има своје фанове. Стручњаци саветују проучавање информација о својствима оба цикорија, а затим извођење закључака. И грануле и прах имају своје предности и недостатке. Избор једног или другог зависи од ситуације.

Шта је инстант цикорија

Природна кафа је дивно пиће са окрепљујућим дејством. Међутим, не могу га сви пити због неких контраиндикација. Цикорија се сматра заменом за кафу. Производи се од корена биљке са истим именом. Вишегодишња биљка се назива и ендивија, горка трава и татарски цвет.

За припрему пића, цикорија је доступна у неколико верзија, једна од њих је растворљиви прах. Добија се из екстракта корена ендивије. Концентрат се прави екстракцијом, испаравањем вишка течности. У производњи се екстракт суши распршивањем, а као крајњи производ добија се браонкасти прах богатог укуса и ароме и благотворних својстава.

Да би цикорија задржала своје квалитете, важно је да се правилно складишти. Прашак мора бити у добро затвореној посуди. Хладно, суво место је погодно за складиштење. Производ се мора потрошити пре истека рока трајања назначеног на паковању. У будућности постаје мање корисно, а укус пића се може погоршати.

Висококвалитетни прах не садржи вештачке додатке који му дају додатну арому или га чине укуснијим. У растворљивој цикорији нема боја. Дегустатори дефинишу укус пића као богат, горак, са слатким укусом. Растворљива цикорија се такође може гранулисати.

Иначе, присталице свега природног праве прах за припрему пића код куће. Процес изгледа овако:

• корење се пролази кроз млин за месо, а затим пече у рерни на температури од 90-95° Ц;
• чим влага испари из корена, прже се у сувом врућем тигању до смеђе боје;
• током процеса пржења долази до хемијских реакција, праћених стварањем есенцијалног уља, што напитку даје препознатљиву арому;
• изгњечене и пржене сировине се затим мељу у млину за кафу или блендеру.

Припремљени прах се кува да би се добио здрав напитак. Можете диверзификовати укус инстант цикорије додавањем млека, меда и воћних сокова.

Шта је лиофилизирани цикорија

Лиофилизирана цикорија се припрема по истој технологији као лиофилизирана кафа. Концентрат пића се суши посебном технологијом без излагања високим температурама:

• у посебној комори се ствара вакуум;
• брзо замрзавање производа на веома ниским температурама;
• Излаз су светли, светло браон кристали.

Верује се да се у таквом производу све корисне супстанце, укључујући витамине, чувају што је више могуће. Лиофилизирана цикорија препоручује се за дијететску исхрану. Пиће се брзо кува, кристали се потпуно растварају у води. Производ је једноставан за употребу као прах цикорије. Предности цикорије су у овом случају неоспорне. Ако се производи од висококвалитетних сировина посебних сорти.

Пошто се у производњи замрзавањем сушеног производа користи сложенија технологија, то кошта више. Међутим, не испуњавају сви произвођачи савесно свој задатак. Уместо природног производа у тегли цикорије, можете пронаћи лажни, у чијој производњи су коришћене не баш корисне компоненте. На пример, композиција може укључивати малтодекстрин, адитив направљен од скроба и повезан са концентрованим угљеним хидратима. У овом случају, кристали добијају црвену нијансу и постају веома прашњави.

Као састојци се могу додати и млевене житарице. Њихово присуство у саставу може се утврдити једноставним тестом. Пола кашичице цикорије треба разблажити у чаши воде, а затим у пиће додати кап јода. Појава плавих мрља ће указати на то да цикорија садржи скроб који се ослобађа из усева житарица.

Које су сличности и разлике?

Прво, вреди поменути шта је заједничко за оба пића. Цикорија у било ком облику може благотворно утицати на здравље. Захваљујући употреби ове замене за кафу, у телу се јављају следеће промене:

• ниво шећера у крви се смањује;
• цревна микрофлора је нормализована;
• метаболизам се убрзава;
• побољшава се рад срчаног мишића;
• ниво хемоглобина се повећава;
• успоравају се процеси старења у ћелијама;
• функционисање нервног система је стабилизовано;
• стање коже и косе се побољшава.

Све ово постаје могуће због присуства фолне киселине, инулина, гвожђа и других елемената у траговима, флавоноида и витамина у пићу. Истина, за благотворно дејство, цикорија се мора редовно конзумирати. У инстант напитку, корисне супстанце су у концентрованом облику, па је ефекат његовог конзумирања појачан.

Разлика између цикорије у праху и цикорије осушене смрзавањем је другачији начин производње. Пиће у кристалима се производи помоћу сложеније савремене технологије, која омогућава очување корисних супстанци због недостатка третмана на високим температурама. У почетку се цикорија производила само у облику течног концентрата и праха. Касније се појавила лиофилизована верзија.

упоредна табела

Табела приказује карактеристике, предности и недостатке сваког производа. Компримована количина информација вам омогућава да брзо процените главне параметре обе цикорије.

Цена цикорије зависи од бренда и присуства додатних састојака. У продаји је напитак у праху са гинсенгом, боровницама, малинама, шипак, сувом павлаком.

Предности и мане инстант цикорије

Цикорија у праху је тражена због својих корисних својстава и произвођачи то разумеју. Данас се пиће може наћи на полицама било које продавнице у једном или другом облику. Неоспорне предности производа:

• окрепљујући и лековити ефекат на тело;
• погодан облик за ослобађање који вам омогућава да брзо скувате пиће;
• могућност избора цикорије са разним адитивима;
• ниска цена.

Ако говоримо о недостацима, пре свега треба да истакнемо могућност да наиђете на фалсификат лошег квалитета. Пиће направљено од сировина ниског квалитета или које садржи додатне нечистоће биће много мање корисно.

Поред тога, цикорија захтева посебне услове складиштења.Неопходно је осигурати да након отварања паковање буде добро затворено, иначе ће се прах лепити у грудвице. Пошто је ово висококонцентрован производ, може представљати опасност за људе склоне алергијама. Требало би да пробате пиће први пут у малој количини, посматрајући реакцију тела.

Предности и мане лиофилизоване цикорије

Лиофилизирани цикорија производи се нежном технологијом, која вам омогућава да сачувате максимум хранљивих материја. Бирају га присталице здравог начина живота. Главне предности производа:

• могу користити они којима је испијање кафе искључено из медицинских разлога;
• има пријатан укус и арому;
• лако се раствара у води;
• садржи вредније супстанце у поређењу са прахом.

Сада можемо размотрити недостатке. Због сложене технологије производње која захтева скупу опрему, цена производа произведених у овом облику је знатно већа. Лиофилизирано пиће такође треба опрезно да користе особе склоне алергијама. Производ не треба чувати нигде, на пример, на прозорској дасци или столу. Да би се сачувала његова корисна својства, тегла цикорије мора се држати на тамном и хладном месту.

Шта је боље изабрати

Када бирате цикорију у продавници, обратите пажњу на цену, бренд и облик ослобађања. На пример, старији људи ће бити задовољнији прахом цикорије. Кошта 2 пута мање од замрзавања. Није потребно куповати производ упакован у стаклене тегле, што га додатно поскупљује. Прашак у врећици има исте квалитете, али кошта за ред величине мање.

За познаваоце кафе погодније је пиће осушено смрзавањем. Има боље органолептичке карактеристике и блажи укус.Цикорију у кристалима обично бирају они који су забринути за лековита својства биљке. Током сублимације, сировине се нежно обрађују на ниским температурама, чиме се чува више минерала и витамина.

Они који немају поверења у квалитет готовог производа могу сами направити инстант цикорију код куће. Овај процес није тежак, главна ствар је набавити висококвалитетне сировине. Након припреме пића, седимент ће остати на дну, али нема разлога за бригу. Али можете бити сигурни да никакви адитиви неће ући у тело.

Препоруке лекара

Лекари препоручују конзумирање цикорије старијим особама које имају нагомилане болести срца и гастроинтестиналног тракта. Истина, ако имате пептички чир на желуцу и дванаестопалачном цреву, као и гастритис у акутној фази, не би требало да пијете пиће. За оне који имају проблема са апетитом, боље је попити шољицу цикорије пре јела да би подстакли варење.

Цикорија ће такође помоћи људима са жучним каменом. Супстанце садржане у пићу постепено ће растворити камење. Када се редовно конзумира, цикорија смањује крвни притисак, што је важно за хипертоничаре.

Овај класични напитак без млека и шећера може се користити споља за лечење посекотина и рана. Пре него што почнете редовно да узимате цикорију, боље је да се консултујете са својим лекаром, који ће узети у обзир све контраиндикације и дати своје препоруке.

На срећу, данашњи купци имају избор који ће цикорију купити. Неки бирају пиће у праху, други преферирају производ осушен замрзавањем. Можете покушати обоје да бисте коначно потврдили своје жеље.У било ком облику, пиће ће донети несумњиву корист телу.