Где се додаје сушени парадајз, како и са чиме се једе да би био укуснији?

Сушени парадајз је најпопуларнији међу становницима Медитерана - Италијанима и Грцима. Од памтивека, парадајз се овде сушио на поплочаним крововима, а затим затварао у тегле уз додатак ароматичних зачина и маслиновог уља. Ово је укусан, сунчан и укусан додатак вашој главној исхрани.

Где додајете сушени парадајз?

Сушени парадајз се традиционално једе са меким и тврдим сиревима и свежим зачинским биљем. Савршено допуњују месо и рибу.

У медитеранској кухињи, сушени парадајз често служи као укусан акценат националним јелима. Праве укусну италијанску пасту, црвени песто и фокачу.

Упркос чињеници да сушени парадајз садржи огромну количину витамина и минерала, они су веома дијетални, па се често користе у ПП рецептима. У руској кухињи, сушени парадајз може заменити свеж парадајз и парадајз пасту. Да бисте то урадили, потребно је да их натопите један дан у малој количини воде. Парадајз ће постати засићен и повећати величину.

Ево само мале листе јела у која можете додати сушени парадајз:

• незаслађена пецива, колачићи, сомунови и хлеб (у тесту);
• пица;
• тестенине, шпагети и макарони;
• печена живина и месо (надев)
• сосови за месо, живину, поврће, морске плодове и рибу;
• тепсије од поврћа и меса;
• грицкалице;
• супе;
• салате;
• омлет;
• слане пите и пите (фил).

Најбоље комбинације са зачинима

Обично се сушени парадајз продаје већ мариниран у зачинима. Али упркос томе, често се додатно попаприте црним бибером и зачините сувим биљем.

Сушени парадајз се одлично слаже са сушеним босиљком, мајораном, мајчином душицом, рузмарином, ориганом и укусом. Стандардно се користи зачин провансалског биља.

ТОП 5 најбољих зачина за сушени парадајз:

• сушена мента и тимијан;
• зелени рузмарин и свеж бели лук;
• сушене љуте паприке и мед;
• сецкана љутика, бели лук и млевени ђумбир;
• сецкане сушене шкампе и рибљи сос.

Са чиме не можете да комбинујете?

Италијани верују да се сушени парадајз може додати где год је то могуће. Постоји чак и сладолед са овим зачињеним додатком. Ипак, нутриционисти упозоравају да парадајз садржи доста соли и киселине. Јести их са сиром и свежим поврћем није баш здраво. Они могу уништити калцијум и витамине и изазвати повећано таложење соли.

Цомпоунд

Главни састојак парадајза сушеног на сунцу је сам парадајз. Тегла може да садржи од 55 до 65% воћа. Преосталих 35-45% долази од уља, зачина, ароматичних додатака, соли, а понекад и сирћета.

Вреди напоменути да се висококвалитетан производ припрема у маслиновом уљу са ориганом, мајораном, босиљком, а понекад и уз додатак винског или балзамичног сирћета.Присуство стоног сирћета, першуна, сунцокретовог уља у саставу је типично за неквалитетни сушени парадајз.

Мирис и укус

Сушени парадајз мирише на сунце и зачине. Веома су ароматични, укус и мирис су богати, топли, комплексни, са више нијанси.

• Мирис. Богат парадајз, свеж, зачињен са киселошћу, светао. Може се разликовати у зависности од тога који су зачини коришћени.
• Укус. Сушени парадајз је мекан, добро се исече и буквално се топе у устима. Укус парадајза се вишеструко појачава након сушења и маринирања у уљу и зачинима. Они откривају читав букет укуса: слатко кисело, љуто, свеже, путерасто.

Како одабрати квалитетан сушени парадајз?

Сушени парадајз није јефтино задовољство, па их треба пажљиво бирати. Знаци доброг квалитета:

• Месо парадајза. Ово је један од најважнијих критеријума избора. Парадајз треба да буде густ, густ и еластичан.
• Форма. Сорте парадајза дугуљастог облика - рома - сматрају се идеалним за сушење. Најбоља сорта је Сан Марзано.
• Боја. Плодови у тегли треба да имају светлу, уједначену боју. По правилу су црвене, али могу бити и жуте. Главна ствар је да боја није досадна. На плоду не би требало бити чудних тачака или поцрњења.
• Број парадајза у тегли. Воће треба чврсто спаковати у теглу. Ако парадајз плута у течности, онда је то разлог да сумњате у њихов квалитет.
• Укус и мирис. Добар, квалитетан производ задржава светао мирис парадајза, а зачини га само наглашавају. Ако тегла смрди на сирће, а парадајз је неукусан или горак, значи да је погрешно припремљен.

Савет. Ако сушени парадајз није укусан, можете их посути малом количином смеђег шећера.За један дан ће постати засићени и промениће свој укус до непрепознатљивости, постајући богати, зачињени и слатки.

Где и како складиштити?

Осушени парадајз купљен у супермаркету може се чувати у остави, кухињском ормарићу или фрижидеру. Док се тегла не отвори, дозвољено је чување на температури од 0 до +21+25 степени. Место треба да буде суво, проветрено и тамно. Рок употребе производа је до 24 месеца.

Када се отвори, тегла сушеног парадајза треба да се чува само у фрижидеру. Рок употребе - 3 недеље.

Важно је да уље покрије воће. У супротном, на њима се може формирати буђ. Да би се сачувала арома и укус, тегла мора бити чврсто затворена поклопцем. Вреди напоменути да у ствари, отворени сушени парадајз у фрижидеру траје много дуже - до 3 месеца.

ТОП 5 рецепата са сушеним парадајзом

Пикантни сушени парадајз је потпуно самодовољно јело које се може послужити уз месо, поврће и било која друга јела. Могу послужити као предјело за вино. Истовремено, са њима се често спремају и све врсте сосева, салата, сендвича, сомуна... Најпопуларнији рецепти су италијански.

Салата са спанаћем и рикота сиром

Сушени парадајз може украсити сваку салату не само својим светлим изгледом, већ и пикантним укусом. У салати са спанаћем и рикотом сви састојци се савршено комбинују једни са другима и изазивају прави занос међу гурманима.

Листа намирница:

• 6-7 сушених парадајза;
• 100 г рикота сира;
• 150 г куваног пилећег филеа;
• гомила спанаћа;
• 1 љутика;
• 1 тбсп. кашика лимуновог сока;
• соли по укусу.

Како припремити салату:

1. Исеците лук на танке тракице, попрскајте лимуновим соком и оставите 10 минута.
2. Исеците парадајз на комаде.
3. Кувани филе исеците на мале кришке.
4. Оперите и осушите спанаћ. Поцепати рукама и ставити на тањир.
5. Рикоту исећи на коцкице, помешати са парадајзом, пилетином и луком. Посолите по укусу.
6. Пребаците на тањир, прелијте ароматичним уљем од парадајза или 1 тбсп. кашика маслиновог уља.

Италијанско предјело – брускете са сушеним парадајзом и козјим сиром

Италијани воле сушени парадајз. Често их користе као предјело, упарујући их са козјим сиром и свежим зачинским биљем.

Састојци за брускете:

• 6 кришки белог хлеба;
• ПЦ. парадајз сушен на сунцу;
• 3 чена белог лука;
• 70 г козјег сира;
• 30 г руколе;
• 1 тбсп. кашика балзамичног соса;
• млевени црни бибер по укусу.

Како припремити италијанско предјело:

1. Испржите кришке хлеба у сувом тигању до златно смеђе боје.
2. Утрљајте пола чена белог лука са једне стране.
3. Осушени парадајз исеците на мале комаде.
4. На хлеб намазати козји сир, ставити 1-2 листа руколе, мало парадајза.
5. Прелијте предјело балзамико сосом и побиберите по укусу.

Црвени песто

Није баш традиционални песто, али многи га воле много више од зеленог песта. Песто од сушеног парадајза је пикантан, пикантан и веома ароматичан. Може се додати у јела од тестенина, поврћа, меса, рибе, па чак и само намазати на хлеб.

Да бисте направили црвени песто, требаће вам:

• 1 велики свеж парадајз;
• 100-150 г сушеног парадајза;
• 50 г тврдог сира;
• 50 г пињола (могу се заменити бадемима, орасима);
• 3-5 тбсп. кашике маслиновог уља;
• 1 чен белог лука;
• 2-3 гранчице босиљка;
• 1 кашичица млевене слатке паприке.

Корак по корак рецепт:

1. Свеж парадајз опарите кључалом водом, уклоните кору и помешајте са сушеним парадајзом. Самлети у блендеру у пасту.
2. Орахе измрвити у мрвице, босиљак и бели лук ситно исецкати.
3. Комбинујте парадајз, орахе, босиљак, паприку.
4. Постепено додајте маслиново уље и рендани сир. Песто треба да буде кремаст.

Савет. Можете направити брзи црвени песто једноставним млевењем сушеног парадајза у блендеру заједно са маслиновим уљем и зачинским биљем из тегле.

Фокача са сушеним парадајзом

За оне који не знају, фокача је невероватно укусан и ароматичан сомун који Италијани једу уместо хлеба. Фоцацциа се сматра претком пице.

Састојци:

• 500 г брашна;
• 350 мл топле воде;
• 100 г сушеног парадајза;
• 75 г пармезана;
• 7 г сувог квасца;
• 1 тбсп. кашика шећера;
• 1 кашичица соли;
• 8 кашика. кашике маслиновог уља;
• 1 кашичица сушеног мајорана;
• 7 гранчица свежег босиљка.

Корак по корак рецепт:

1. Помешајте 350 г брашна и шећера.
2. Додајте квасац у топлу воду. Оставите да одстоји 5-7 минута.
3. Комбинујте раствор квасца са 3 тбсп. кашике маслиновог уља и сипати у брашно. Да се ​​добро промеша.
4. Месите тесто, додајући преостало брашно, док не престане да се лепи за руке.
5. Покријте прозирном фолијом и оставите на топлом 1 сат.
6. Док се тесто диже, ситно исецкајте сушени парадајз и босиљак.
7. Помешајте са тестом, добро промешајте и поново ставите на топлоту 1 сат.
8. Тесто ставите на пергамент, раширите у слоју од 1-3 цм, прстом утисните мале удубине, прелијте фокачу преосталим маслиновим уљем и поспите мајораном.
9. Пећи на 200 степени 15-35 минута (време печења зависи од дебљине колача).

Италијанска паста са сушеним парадајзом

Постоји много рецепата за ово јело. Објавићемо најједноставнији. Ова паста од парадајза сушеног на сунцу се лако прави код куће и има невероватан укус.Списак састојака:

• 100 г италијанске тестенине од дурум пшенице (пожељно таљателе);
• 3 чена белог лука;
• 50 г сушеног парадајза;
• 50 г пармезана;
• 50 г топљеног сира;
• 50 г руколе;
• 1 тбсп. кашика рафинисаног биљног уља (пожељно маслиновог).

рецепт:

1. Скувајте тестенину. Уклоните са ватре 1 минут раније од упутства на паковању.
2. Сипајте уље у тигањ и загрејте га. Пржите ситно сецкани бели лук са сушеним парадајзом 2-3 минута.
3. Нарендајте пармезан и топљени сир.
4. Оцедите тестенину, оставите мало течности на дну.
5. Крчкајте на веома лаганој ватри.
6. Додајте парадајз, топљени сир, руколу и промешајте.
7. Крчкајте на ватри док течност не испари. Послужите посуто ренданим пармезаном.

Питања и одговори

Која је разлика између сушеног парадајза и сушеног парадајза?

Осушеним парадајзом потребно је мање времена да се осуши. Задржавају више влаге, меснатији су, еластичнији и мекши. На свежем ваздуху, плодови се прилично брзо погоршавају, а за складиштење се припремају у уљу. Сушени парадајз је чврст, сув и може се чувати у папирним кесама 1-2 године.

Да ли је могуће сами направити сушени парадајз код куће?

Да. Да бисте то урадили, парадајз „крем“ се исече на 2-4 дела и суши у електричној сушари, пећници или на сунцу док сок не престане да цури из плода. После овога, парадајз се ставља у стаклене тегле и прелије загрејаним маслиновим уљем и зачинима. После недељу дана, сушени парадајз ће бити спреман за јело.

Сушени парадајз је самостално јело, зачин, ужина и додатак здравој храни. Обично се не задржавају у кухињи и врло брзо се поједу.Главна ствар је одабрати квалитетан производ, а онда се неће поставити питање његове употребе.