Припрема стрелица од белог лука за зиму - најукуснији начини

Бацање ишчупаних стрелица од белог лука је, кажем вам, расипништво. Од њих можете направити толико укусних ствари! Главна ствар је да не пропустите тренутак и не дозволите им да прерасту. Младе цветне стабљике белог лука праве укусне грицкалице и зачине. Укисељене стрелице од белог лука спремају се за зиму, а ако вам се не да петљати дуго, можете једноставно пржити или динстати свеже меснато зеље и послужити као прилог. Дакле, пређимо на посао!

Како киселити стрелице од белог лука за зиму?

По мом мишљењу, сирћетна маринада није погодна за стрелице од белог лука. Постоји боља опција. Већ неколико година користим лимунску киселину уместо сирћета - испада много укусније.

Шта ће вам требати:

стаклена посуда од два литра;
стрелице од белог лука - онолико колико је потребно да се тегла напуни довољно чврсто;
вода - 1 литар;
шећер - 5 супених кашика;
сол - 2 супене кашике;
лимунска киселина - 0,5 кашичице;
ловоров лист - 2 комада;
бибер (грашак) - 15-20 комада.

Стрелице од белог лука треба сакупити када су још незреле и изгледају отприлике овако:

Припрема корак по корак:

Прво морате сакупити стрелице, опрати их и одрезати "кесе" са семенкама.
Ставите зеље у шерпу, доведите до кључања и кувајте 1 минут.
Стерилизујте теглу на било који погодан начин.
Припремите маринаду: у литар воде додајте со, шећер, лимунску киселину, бибер и ловоров лист. Доведите до кључања и кувајте 3 минута.За ово је боље користити емајлирану посуду.
Напуните стерилну теглу до врха стрелицама од белог лука, сипајте их маринадом уклоњеном са ватре.
Сада остаје само да намотате теглу са гвозденим поклопцем и пошаљете је на складиштење.

Такви препарати се добро чувају у подрумима, подрумима и фрижидерима. Окус је одличан захваљујући лимунској киселини - добро се комбинује са осталим састојцима. Гости који су ми прошле Нове године долазили из Италије приметили су да су стрелице од белог лука припремљене за зиму по овом рецепту по укусу као киселе шпаргле.

Зачин за бели лук за зиму

Постоји много варијанти овог зачина. Да будем искрен, нисам одлучио за себе који је бољи - само пробам нешто ново сваке године. Рецепти се разликују по броју састојака, пикантности и текстури готове мешавине.

Најједноставнија опција укључује употребу само два састојка:

1 килограм стрелица од белог лука;
170 г соли.

Кување - не може бити лакше:

Уклонимо врећице за семе са стрелица и прођемо их кроз млин за месо.
У добијену зелену масу додајте 170 г соли. Мик.
Оставите да се препарат кува око пола сата. Током овог времена морате неколико пута темељно мешати. Со ће извући сок из зеленила, све ће се измешати и добићете биљну пасту.
Док се млевене стрелице соле, стерилишемо поклопце и мале тегле.
Пасту ставити у тегле, затворити поклопцима (најлонским или на навртњи) и ставити у фрижидер.

Без стерилизације тегли можете само ако припремате малу количину зачина који ће се користити у наредних неколико недеља.

Добра ствар овог рецепта је што омогућава бесконачан број опција за готова јела:

Зачин се може додати у супе и јела од меса.
Додајте маслиново уље и мало млевеног бибера да направите укусан сос.
Помешајте са меким путером и наренданим куваним јајетом - добијате крепку пасту која се може мазати на сендвиче.
Додајте у пржено млевено месо - биће одлично пуњење за палачинке и пите.

За оне који воле љуто, препоручујем да зачини додате зачине - кардамом, мешавину паприка или било који други по вашем укусу.

Важно је напоменути да се све ове промене морају десити непосредно пре припреме јела. Ако у слане стрелице од белог лука додате нове састојке, њихов рок трајања ће се значајно смањити.

Како замрзнути стрелице од белог лука за зиму?

Ако имате на располагању добар, велики замрзивач, нећете морати да солите и чувате стрелице од белог лука. На крају крајева, много је лакше замрзнути их.

Најлакши начин:

Оперите стрелице, одрежите главе са семенкама.
Осушите, исеците на мале комаде.
Ставите на плех обложен папиром у једном слоју. У овом облику, замрзнути док не буде тврдо.
Сипајте у кесу или посуду, напишите датум замрзавања и одмах вратите у замрзивач на дуже чување.

Овај препарат се може додати у супе, чорбе, пржена јела, динстати са поврћем.

Начин припреме са путером:

Оперите 500 г стрелица белог лука, везу копра и везу першуна, осушите и самељите блендером или машином за млевење меса.
Додајте пакет омекшаног путера и добро промешајте.
Ставите у посуде за лед и замрзните.

Ако нема посебних калупа, онда смесу једноставно уваљати у куглице величине ћуфте, замрзнути их на тацни, као у претходном начину, а затим их сипати у кесу и чувати у замрзивачу.

Боље је користити такве препарате за супе и салате. Не вреди пржити на зеленом уљу, пошто першун и копар слабо подносе ову врсту обраде. Али стављање парчета смрзнутог путера од белог лука на готов кувани или пржени кромпир је веома добра идеја.

Шта радити са врховима?

Најукуснији и најукуснији део стрелица отишао је на припреме, али шта се може учинити са преосталим врховима? По правилу се једноставно бацају. Али постоји једна опција за оне који нису спремни на такву екстраваганцију.

Цветне стабљике белог лука садрже доста етеричних уља која дају карактеристичну арому. Због тога се могу користити у припреми јела где је бели лук потребан само за укус. Ово је, на пример, пилав. Уместо главице белог лука, можете ставити гомилу стрелица од белог лука.

Да се „укус“ не би распао, стрелице морају бити везане белим памучним концем. Таква гомила се не може користити само за припрему пилафа, већ се може ставити и у чорбу када кувате слане супе.

Јела направљена од стрелица свежег белог лука

Ако мислите да је прављење стрелица од белог лука превише заморно, можете их јести одмах након бербе.

Опција за најлењије су пржене стрелице. Само стрелице, биљно уље и со - ништа више:

Уклонимо врхове стрелица, оперемо их и исечемо на комаде од 5-7 цм.
Загрејте тигањ са биљним уљем (50 мл уља на 1,5 кг стрелица).
Ставите стрелице на загрејани тигањ и пржите на средњој ватри.
После пар минута промешајте и покријте поклопцем.Наставите да кувате на средњој ватри 7 минута.
Посолите, поново промешајте и пржите поклопљено до кувања.

Да бисте јелу додали азијски укус, можете га посути сусамом и додати мало соја соса. Укус је добро употпуњен сушеним парадајзом, али не сви имају такву посластицу у свом дому.

Моја омиљена „рустикална“ опција су пржене стрелице од белог лука са јајетом. Све се ради као што је горе описано, само готове стрелице треба сипати са пар кокошијих јаја, мешати и држати на ватри још минут.

Морам рећи, пржене стрелице од белог лука су невероватно добре чак и без додатних састојака. Послужите их са младим кромпиром и укусна летња вечера је спремна.

За оне који су скептични према јелима од поврћа, постоји опција пуњења.

Требаћеш:

200 г свињетине;
200 г стрелица од белог лука;
соја сос - 3 кашичице;
зачин за месо - 1-2 кашичице;
вино - 2 кашичице;
зелени лук - неколико перја;
биљно уље.

Кување свињетине са стрелицама од белог лука:

Оперите стрелице и исеците их на комаде од 5 цм. Врхови се не користе.
Свињетину исеците на танке траке - такође око 5 цм дужине.
Нарезано месо треба маринирати. Напуните га са 3 тсп. соја сос и додати зачине. Оставите најмање 15 минута.
Загрејте уље у тигању. Исеците зелени лук на крупније комаде и пржите.
Додајте вино и маринирано свињетину у тигањ. Пржите 3-5 минута на средњој ватри.
Додајте сецкане стрелице и пржите још пар минута. По потреби мало посолите. После овога померамо тигањ на празан горионик како се стрелице не би прекувале.

Приликом сервирања, јело се може посути сусамом.

Дакле, постоји много опција за припрему стрелица од белог лука код куће - од уобичајеног 5-минутног пржења у тигању до жетве конзервирањем и замрзавањем. Све зависи од ваше жеље и количине меснатог, витаминима богатог зеленила сакупљеног са гредица белог лука.

Да ли је могуће опрати манжетну за мерење крвног притиска у води?