Како припремити Магги зачин за боршч са цвеклом. Кување правог боршча

Припрема зачина за боршч је једноставна. Само 10 минута рада - и добићете укусан, здрав и потпуно природан прелив. Без конзерванса, без појачивача укуса - само свеже поврће, биље и зачини.

Најпопуларнији зачини и зачини

Многе домаћице користе готову прелив од Магги. На полеђини паковања је назначен састав:

парадајз паста;
лук;
шаргарепа;
Бели лук;
празилук;
репа;
со;
шећер;
сирће;
биљно уље;
першун;
бибер – црна и црвена љута.

Исти прелив можете лако припремити код куће.

Основни рецепт

За боршч од 3 литре требаће вам:

1 мала репа;
1 средња шаргарепа;
1 лук;
2 чена белог лука;
1/3 стабљике празилука;
гомила першуна;
биљно уље за пржење поврћа;
црни бибер и чили;
3 тбсп. л. парадајз паста или 4 велика парадајза;
сол, шећер - по укусу.

Биљно уље се може заменити машћу или растопљеним путером - боршч ће бити богатији.

Оперите и огулите поврће и зачинско биље.
Лук исеците на мале коцкице, шаргарепу и цвеклу нарендајте на крупно ренде.
Исецкајте бели лук.
Ако користите свеж парадајз, преполовите их и нарендајте са стране. Ваш задатак: "обришите" сок, пулпу и семенке из парадајза тако да остане само празна кора. Није потребно, па га слободно баците.
Сипајте 2-3 тбсп у тигањ. л. биљно уље и пржите цвеклу док не омекша.Ако користите парадајз пасту, додајте је током пржења. Топлотна обрада ће уклонити агресивни кисели укус, а укус прелива ће постати „налик парадајзу“.
Пржену цвеклу пребаците у посебан контејнер, исперите тигањ и поново сипајте у њега 2-3 кашике. л. уља Или исецкати маст од свињске масти исечене на мале коцкице - довољан је комад величине кутије шибица.
Пржите лук до златно браон боје. Затим додајте шаргарепу. Промешајте поврће и пржите док не омекша.
На самом крају додајте бели лук и празилук. Држите тигањ на ватри 1 минут и сипајте пулпу од парадајза - ако користите свеж парадајз. Када поврће проври, искључите ватру.

У прелив нема потребе додавати со и шећер. Додајте их у чорбу - лакше је прилагодити укус. Ако вам се чини да вам боршч није довољно кисео, сипајте сирће у тигањ. Почните са 0,5 тбсп. л., пробајте боршч, ако није довољно, додајте још мало. Пазите, са сирћетом је лако претерати.

Боље је додати зачине и зачинско биље на самом крају - тако ће боршч имати укуснији укус. богат и природан. Сипајте у шерпу, кувајте 1 минут и то је то.

Оригинални зачини за боршч

Класични прелив од цвекле је основа. Може се променити да би се створио потпуно нови укус.

У боршч се додаје много различитих састојака.

Бабура Паприка.

Узмите велики сочни плод, огулите га од семенки и исеците на мале коцкице. Паприке се прже заједно са шаргарепом и луком, али се додају последње када је шаргарепа већ мало омекшала. Ово поврће не воли дуготрајну топлотну обраду.

Целер, корен першуна.

Зачињено корење огулити и исећи на ситне коцкице.Додајте зачин у тигањ са шаргарепом и луком неколико минута пре искључивања ватре. За то време, арома корена ће се „открити“, а боршч ће мирисати невероватно.

Сушене печурке.

Идеална опција су праве шумске беле боје, али су погодне и оне купљене у кесама. 1 шака је довољна за лонац од 3 литра - мирис је веома јак.

Печурке прелијте хладном водом и оставите 12 сати. Када плодови омекшају, извадите их и исеците на ситне коцкице. Не испуштајте воду, добро ће вам доћи!

Додајте печурке у боршч истовремено са кромпиром и кувајте док не омекша. Када додате прелив, у шерпу сипајте ароматичну воду у којој су биле натопљене печурке. То ће побољшати укус и мирис шуме.

Вода у којој су се вргањи натопили постаје црвена или смеђа. Немојте бити узнемирени - ово није прљавштина, већ безопасан природни пигмент. Испере се из тамних капа.

Свеже печурке.

Користите било које - шампињоне, печурке од острига, медене печурке, лисичарке, чак и шитаке. Печурке исеците на велике коцке - током термичке обраде оне ће се смањити за 3-4 пута. Пржите у мешавини поврћа и путера до златно смеђе боје. Ватра мора бити јака тако да течност која тече из печурака брзо испари. Ако је температура прениска, печурке се неће пржити, већ ће се динстати.

Суве шљиве.

Кисели укус бобица савршено се уклапа у букет укуса, а димљена арома додаје пикантне ноте.

5-6 бобица исеците на коцкице и додајте у прелив минут пре него што угасите ринглу. Суве шљиве треба да се загреју, али не и омекшају.

Ако добијете тврде, суве бобице, потопите их у хладну воду неколико сати. Одредите време методом „научног боцкања“ - ако су суве шљиве постале мекане, време је да их извадите.

Ловоров лист, коријандер, алева паприка, мушкатни орашчић, сумак, слатка и димљена паприка, тимијан, мирођија.

Ово су најпопуларније опције зачина за боршч, али ако волите нешто другачије, слободно га додајте у тигањ!

Сало са белим луком.

Класична украјинска зачина. Сланина се исече на ситне коцкице и самеље у малтеру заједно са сољу и белим луком. Резултат је мека бела паста.

Рендана маст се додаје у боршч 5 минута пре него што је спреман. За то време, маст ће се истопити и дати бујону светлу арому.

Ако не желите да у боршч стављате рендану свињску маст, само је намажите на црни хлеб и послужите као предјело. Мушкарци ће то ценити!

Укисељена репа.

Укисељена цвекла се користи уместо обичне свеже. Овај зачин такође боји боршч у јарко црвену боју, али је другачијег укуса - са израженом зачињеном киселошћу.

Кисела цвекла се не пржи. Само исеците поврће на мале коцкице и додајте у боршч заједно са преливом.

Укисељена репа

Овај зачин се може додати у боршч - или се може послужити као прилог за јела од меса, кромпира или пиринча.

Узмите било коју количину цвекле - онолико колико желите да ферментирате.
Оперите, огулите воће и исеците на дугачке кришке или велике коцке.
Припремите расол: 0,5 литара куване воде - 25 грама соли. Чим течност прокључа, склоните је са ватре и охладите.
Ставите цвеклу у теглу до рамена и напуните сланом водом. Поврће притиснути на врх притиском тако да потпуно потоне под воду.
Оставите цвеклу на собној температури како бисте могли да започнете процес ферментације. Траје од 5 до 12 дана.

Током процеса, на поврћу се појављује пена - уклоните је 1-2 пута дневно. Када пена престане да се ослобађа, ферментација је завршена. Можете пробати цвеклу!

Савет.Цвекла ће почети да пушта сок и количина течности у тегли ће се повећати. Да бисте спречили да расол не запрља сто, ставите дубоку плочу испод тегле.

Боршч „Укусан, као код баке“

За укусан боршч требаће вам:

0,5 кг говедине на кости;
300 г цвекле;
100 г шаргарепе;
150 г црног лука;
150 г купуса;
120 г кромпира;
60-200 г парадајз пасте (овде по сопственом укусу);
3 чена белог лука;
со, шећер, црна и црвена љута паприка, ловоров лист, коријандер;
биљно уље за пржење;
5 г сирћета 9%;
1 гомила першуна или копра;
поврће за чорбу - лук и шаргарепа.

Ово су пропорције за 3 литра боршча.

Почињемо са бујоном. Месо исперите, ставите у шерпу и додајте 2 литра воде. У кору ставите опране целе шаргарепе и лук. Кувајте месо на лаганој ватри 3 сата, повремено доливајући воду.

Готов бујон оцедите, кувано поврће баците, а месо раставите, уклањајући тетиве и кости. Додајте течност у 3 литра - сада можете кувати боршч!

Шаргарепу и цвеклу нарендајте или исецкајте на ситне тракице. Кромпир и лук исеците на коцкице, купус на дугачке танке траке.
Пржите лук на јакој ватри док не порумени, додајте шаргарепу и кувајте док не омекша. Ово ће трајати 5-7 минута.
У чистом тигању на исти начин пржите цвеклу. Одмах додајте сирће у поврће - то ће сачувати сјајну љубичасту боју. Пре него што искључите ринглу, додајте парадајз пасту у тигањ и такође мало пропржите.
Ставите кромпир у кључалу чорбу и кувајте 5 минута.
Ставите печење и цвеклу у тигањ. Сачекајте да вода поново прокључа и додајте купус.
Када вода прокључа, вратите исецкану говедину у боршч.
Додајте ситно исецкани чен белог лука, шећер, со и зачине.Кувати док не буде готово. Фокусирајте се на кељ - ако волите конзистенцију, време је да га искључите.

Готов боршч поспите ситно сецканим зачинским биљем. Послужите уз павлаку, црни хлеб или крофне. Укусно - полизаћете прсте!