Прибор за пећницу: шта треба да користите за кување пецива, меса, поврћа?

Прибор за пећницу може бити специјализован или универзалан. На пример, глинени лонци, апарат за прављење кокота, тепсија, тагине, тепсија, разни калупи и познати плех су посебно дизајнирани за рерну. Али можете користити и било који други прибор, са изузетком дрвета, пластике и неких других врста.

Специјална јела

Многе домаћице се ограничавају на употребу само једног плеха и неколико посуда за печење. У међувремену, посуђе за пећнице је прилично велика група производа. Посебни контејнери помажу да се открије пуни потенцијал пећнице и дају јелима јединствен укус.

Цоцотте

Мала шоља са дршком је направљена од метала, стакла или керамике. Прави јулиен од печурака и пилетине, јулиен од морских плодова и бенедикт јаја. Произвођач кокота такође производи укусне тепсије у порцијама.

Гусиатнитса

Контејнер овалног облика, традиционално направљен од ливеног гвожђа, ређе - стакла и керамике. Држи целу гуску. Месо је равномерно динстано и печено. Шпорет за гуске се користи не само за печење живине, већ и за друге врсте печења, као и за дивљач.

Тазхин

То је тигањ са високим конусним поклопцем.Тазхин је дошао код нас из Азије и освојио срца руских кувара захваљујући способности припреме јела без капи уља или масти. Његова посебност је акумулација кондензације на врху поклопца, а затим капљице влаге које се враћају у посуду. Укус јела је веома богат и светао чак и када се користи минимална количина зачина, што није изненађујуће, јер се кувају у сопственом соку.

мангал

Округли тигањ са две дршке, понекад са решетком на дну. У мангалима се припремају печење, тепсије, риба. Кувају се, прже, динстају и пеку. Захваљујући посебном облику, производи се кувају у сопственом соку и добро пеку.

Плех

Упознат са сваком домаћицом. Плех за печење је стандардно укључен уз рерну. Од њега се припремају пите и пите, риба и месо, пице, суви ораси и мерингуе. За печење је идеалан плех са дебелим дном, а за месо онај са решетком и жлебовима за сакупљање сока.

Глинене посуде

Углавном од керамике. Јела припремљена у лонцима имају јединствен укус. Посуђе добро задржава топлоту, тако да су све намирнице савршено печене. Припремају прво и друго топло јело. На пример, позната просена каша са месом, каша од бундеве са кремом, супа од пиринча са морским плодовима.

Формс

Можда најразноврснија врста посуђа. Посебно су популарне 3 врсте посуда за печење:

• Силицоне. Они могу да издрже температуре до 250 степени и омогућавају вам да лако направите обликоване колаче, колаче и бисквите. Тесто се не лепи за силикон. Једини негативан је да након 4-5 година материјал постаје токсичан. Обрасце је потребно с времена на време мењати.
• Папир. Јефтини и ефикасни облици вам омогућавају да испечете равномерну торту, ускршњу торту или бисквит. Такође су за једнократну употребу, тако да не морате ништа да перете након кувања.
• Одвојиви. Идеалан за печење колача, пита, тепсија. Плех са опругама се лако може уклонити, тако да су ивице печених производа увек глатке.

Калупи за пећнице долазе у округлим, овалним, правоугаоним, квадратним, великим и малим. Израђују се од различитих врста материјала и користе се за печење меса, пита, поврћа и других производа.

Врсте материјала - за и против

Пре само неколико деценија, ливено гвожђе се углавном користило за кување у рерни. Али данас је избор материјала за посуђе више него разнолик. Одлично за печење:

• • Термо стакло. Посуђе које се може користити у микроталасној пећници се такође може користити у рерни. Ставља се у загрејану рерну и користи се у гасним и електричним пећницама. Ако је стакло отпорно на топлоту, нема ограничења. Релевантне информације се обично могу наћи на дну посуђа. Предности: процес кувања можете посматрати кроз провидне зидове, стакло не мирише, лако се чисти и не реагује хемијски са храном. Лоша страна је релативно висока цена.

• • Керамика. Зидови керамичких посуђа пропуштају ваздух. Добро се загрева и дуго задржава топлоту. Захваљујући томе, производи задржавају максималну корист. Међу предностима вреди напоменути и изврстан укус посуђа и прелеп изглед посуђа. Може се користити и за печење и за сервирање. Против: висока цена, тешка брига и употреба. Керамичке гастрономске посуде треба одмах опрати. Не смеју се држати затворене. Такође не толеришу температурне промене и стављају се само у хладну рерну.

• • Ливено гвожде. Издржљиво, квалитетно посуђе. Не плаши се ни температурних промена, ни детерџената, ни механичког стреса. Ливено гвожђе такође дуго држи температуру и добро и брзо се загрева. У њему се храна брже кува. Лоша страна је што су посуде веома тешке.

• • Челик. Лаган, удобан, издржљив, непретенциозан. Нерђајући челик са нелепљивим премазом је веома популаран. Приступачна је и траје релативно дуго. У челичном посуђу, храна се брзо кува и брзо се хлади. Недостатак је што је премаз изгребан. Обложене посуде не треба прати тврдим сунђерима или абразивним детерџентима.

Које посуђе не треба ставити у рерну?

Упркос високом квалитету модерног посуђа, неке врсте посуђа је непожељно стављати у рерну. Забрањено:

• • Алуминијумско посуђе. Када печете у таквој посуди, морате бити изузетно опрезни. Алуминијум није пријатељски са киселом храном: рибом и месом у киселој маринади, јелима са лимуном, питама са филом од бобица. Контакт са киселином изазива ослобађање супстанци токсичних за тело. Поред тога, када се загрева, алуминијумско посуђе може ослободити металне јоне. Изузетак су посуде за рерне са нелепљивим премазом.
  • Емајлирано. Емајл може издржати температуре до 250 степени. Због тога морате бити изузетно опрезни када га користите у рерни. Не стављајте посуђе са емајлом у врућу рерну, иначе ће премаз пуцати услед брзог загревања. Такође је забрањено користити посуђе са оштећеним емајлом - напукнутим, уситњеним. Ако одлучите да печете у емајлираној посуди, сипајте мало воде у њу и загрејте је пре него што ставите у рерну. Или ставите посуду унапред, у још хладну рерну.

• • Пластичне и дрвене посуде. Овде је све једноставно. Ови материјали нису отпорни на топлоту. Пластика (већина њених врста) почиње да се топи на 80 степени. Процес је праћен ослобађањем токсичних елемената. Иако се дрвено посуђе (бамбус) неће запалити у рерни, оно ће потамнити и попуцати. Дефинитивно се не може користити за печење.
  • Стаклено посуђе. Ако стакло није отпорно на топлоту, посуђе може да пукне у рерни. Да се ​​то не би десило, ставља се у хладну рерну, а након кувања се оставља да се природно охлади.
  • Посуђе са елементима од дрвета и пластике. Важно је пажљиво прегледати посуђе пре него што га први пут ставите у рерну. Сама подлога може бити погодна за печење. Али присуство дрвених или пластичних ручки мења ствари.

Асортиман посуђа за рерне је веома широк. Свака домаћица сама одлучује са чиме ће кувати. Ако ваша породица воли печење, обратите пажњу на тепсије од силикона и калупа. За љубитеље меса препоручујемо посуђе од ливеног гвожђа (подстиче стварање хрскаве коре). Породици са децом биће корисно набавити керамичке и стаклене посуде за припрему здраве хране, као и силиконске калупе у облику ликова из цртаних филмова.